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飲食相關文章 Related Stories (287則)
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獨厚心得 下班後的貓下去老闆，是個老派又溫柔的人
作者:賀郁文(重版文化總編輯 ) 內容提供:重版文化 /2025-05-16 瀏覽次數(647)
陳陸寬其實是個很溫柔的人，我知道這樣講一定很多人送我很多問號，就像王世堅會拉小提琴一樣。身為餐廳老闆，每天都像在打仗，為了餐廳，為了養一整票我光用想的就發抖的員工人數，他要有一...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】自製義大利麵的誠意
作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(1664)
雖然常做麵，但我沒有買壓麵機，而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體，也很省力氣和時間，但因為佔空間——以及，好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力，但是將麵團...
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獨厚心得 原來馬鈴薯和番茄是親戚？在《蔬食料理聖經》中挖掘蔬菜的可能性
作者:周項萱 Hsiang 內容提供:日出出版 /2025-05-06 瀏覽次數(989)
相較於肉類、海鮮，我始終認為蔬菜在烹飪上是更有潛力的食材，能透過不同技法與調味，變幻出無窮風味。從身心平衡的角度來看，久沒吃肉，還不致於感覺不對勁；但若幾餐少了蔬菜，便覺身體沉...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】魚的西京燒
作者:李巧于 /2025-05-02 瀏覽次數(1648)
魚的西京燒，最理想的吃法是一碗白飯、一碗味噌湯、加上一小碟蔬菜漬物。西京味噌的甜感和合わせ味噌煮成的味噌湯毫不衝突，而能品盡日式發酵食品之王的滋味，感覺對身體很好，所以也許可以...
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作家專業書評 張維中／吃飽了，再出發——讀成田名璃子《東京角落美食：屬於今天的滋味》
作者:張維中 內容提供:皇冠文化 /2025-04-21 瀏覽次數(2359)
小說故事是虛構的，處境卻建立在真實的基礎上，旁敲側擊社會的議題。此外，這一篇藉著寄宿家庭的親子狀況，讓人思考父母對孩子情緒勒索的嚴重性。
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】生日要吃炒麵
作者:李巧于 /2025-04-15 瀏覽次數(3267)
平常吃醬油炒的炒麵，途中除了辣椒之外也喜歡加一些烏醋提味，變得清爽也能讓人食慾重開。而這款鹽麴炒麵的酸香，用檸檬汁代替也很不錯噢。除了酸味之外也帶來檸檬皮的香氣，是很有春天氣息...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】極上親子料理：雞肉與雞蛋
作者:李巧于 /2025-03-31 瀏覽次數(3349)
肉因為鹽麴而更加軟嫩自是不在話下，但是還有一抹甜味——「除了鹽麴之外，還加了味醂一起醃。起鍋前淋了一點雞油增香而已。」不追求雞皮的酥脆，取而代之的是與高溫的鐵鍋接觸後產生的炭香味...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】我推的咖哩
作者:李巧于 /2025-03-14 瀏覽次數(10181)
這道咖哩只多用了一些食材和步驟，就能使咖哩的層次更加豐富。首先，使用的洋蔥分成兩半之後，一半逆紋細切，一半剝成大片。逆紋切細的洋蔥更容易軟化，先放入鍋中，加油小火慢炒至透明，然...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】用柳橙和胡蘿蔔將季節濃縮
作者:李巧于 /2025-02-27 瀏覽次數(5696)
這道沙拉若要漂亮，蘿蔔絲就要切得細。我的刀工還不好，切不出能透光的蘿蔔片，於是用削皮器削出薄片，再整齊疊起、細細切下，記得用貓手——以手指關節頂著刀側，手就不會受傷。切好的蘿蔔絲...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】吃飯糰當早餐午餐晚餐點心
作者:李巧于 /2025-02-14 瀏覽次數(14756)
做飯糰講求生產線的規劃，拿一碗沾濕手用的水、打開鹽盒，要吃幾顆就要撕幾片海苔，要吃哪些料就要把他們的蓋子都先打開、放進乾淨的湯匙，因為最好吃的飯糰，一定要燙。要維持溫度，就要做...
