NUTRIÇÃO E DITÉTICA
Enf.(a): Cláudia Gomes
Especialista em Farmacologia e Interações
Medicamentosas - UNINTER
Bióloga - IFPA Especialista em Metodologia do
Ensino da Biologia e Química - UNINTER
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
POR QUE UM TÉCNICO EM
ENFERMAGEM DEVE ESTUDAR
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA?
PARA QUE?
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Reconhecer o estado nutricional adequado,
Diferenciar grupos alimentares,
Compreender como os nutrientes são utilizados pelo corpo
humano;
Entender a importância de uma dieta para cada ciclo de vida,
Identificar tipos de dieta, relacionadas às clínicas, assim como
suas vias de administração e patologias,
Aplicar cuidados de enfermagem na administração de nutrição
enteral e parenteral.
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
O que é Nutrição?
Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus
nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em
relação a saúde e doença, além dos processos pelos
quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e
excreta os nutrientes.
(Fonte: nutrição clínica, lilian cuppari)
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
O que é Dietética?
Estuda e aplica os processos básicos da nutrição no
organismo humano, permitindo o planejamento, a
execução e a avaliação das dietas adequadas às
características biológicas, socioeconômicas, culturais e
psicológicas do indivíduo.
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
O que é Alimentação?
É o processo pelo qual os seres vivos adquirem do
mundo exterior os alimentos que compõem a dieta.
É a forma como as pessoas escolhem, adquirem,
combinam e consomem os alimentos disponíveis.
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Alimentos
É toda matéria sólida ou líquida que, levada ao
trato digestivo, é utilizada para manter e formar os
tecidos do corpo, regulação dos processos corporais e
fornecer energia para as funções vitais.
(Fonte: ministério saúde)
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Dieta
Dieta é o conjunto de alimentos que a pessoa
consome diariamente com as substâncias nutritivas
denominada nutrientes.
Calorias
A energia obtida através dos alimentos é
denominada calorias ou kcal.
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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Alimentação e Seleção dos Alimentos
A alimentação variada refere-se a seleção de alimentos, que
é complexa e influenciada por vários fatores:
Disponibilidade de alimentos;
Hábitos e preferências alimentares;
Condições orgânicas;
Educação;
Fator social;
Fator psicológico;
Fator econômico;
Alimento completo;
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Alimentação e Seleção dos Alimentos
A alimentação variada refere-se a seleção de alimentos, que
é complexa e influenciada por vários fatores:
Condições de plantar os alimentos;
Preço dos alimentos;
Religião, crenças e tabus alimentares;
Propaganda;
Informações dadas por profissionais.
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Classificação dos Alimentos
Os alimentos podem ser de origem animal ou vegetal.
Podem ser consumidos de forma natural ou passaram
por processos de cocção.
Podem ser industrializados, passando por diversos
processos, dependendo do alimento.
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Classificação dos Alimentos
Podem ser modificados para atender situações
específicas de saúde, como:
Alimentos Diet;
Alimentos Light;
Alimentos Funcionais;
Alimentos para fins Especiais;
Alimentos Transgênicos;
Alimentos Orgânicos;
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Classificação dos Alimentos
ALIMENTOS DIET: que apresenta ausência de
determinado nutriente.
Exemplo: adoçantes para diabéticos, produtos sem sal
para hipertensos, sem a fenilalanina para os
fenilcetonúricos.
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Classificação dos Alimentos
ALIMENTOS LIGHT: que apresenta redução
mínima de 25% de determinado nutriente comparado ao
alimento convencional.
Exemplo: requeijão light, com gordura diminuída.
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Classificação dos Alimentos
ALIMENTOS FUNCIONAIS: além de fornecerem
energia para o corpo produzem efeitos que
proporcionam benefícios a saúde, prevenindo doenças.
Exemplo: alho (alicina) que tem função hipotensora;
peixes (ômega 3 e 6) que controla a inflamação.
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Classificação dos Alimentos
ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: além dos
diet e light, temos os alimentos para praticantes de
atividades físicas e nutrição enteral.
Exemplo: whey protein, albumina, alitraq, nutrison,etc.
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Classificação dos Alimentos
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: são alimentos
geneticamente modificados em laboratórios, com o
objetivo de aumentar a resistência as pragas.
Exemplo: soja, produtos produzidos com a soja
comprovadamente modificada, deve ter na embalagem
o símbolo.
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Classificação dos Alimentos
ALIMENTOS ORGÂNICOS: aqueles alimentos
que na sua produção usam técnicas que respeitam o
meio ambiente e visa a qualidade.
Exemplo: hortaliças sem agrotóxico, carnes sem
anabolizantes.
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