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Receitas de Massas e Recheios para Bolos

O documento fornece receitas para três tipos de massas e recheios: 1) uma massa profissional branca com ovos, leite e farinha, 2) uma massa profissional de chocolate com ingredientes semelhantes e adição de chocolate em pó, e 3) um bolo red velvet com leite, ovos, açúcar e corante vermelho. As receitas também incluem instruções para dois recheios de chocolate - brigadeiro e laka.

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Receitas de Massas e Recheios para Bolos

O documento fornece receitas para três tipos de massas e recheios: 1) uma massa profissional branca com ovos, leite e farinha, 2) uma massa profissional de chocolate com ingredientes semelhantes e adição de chocolate em pó, e 3) um bolo red velvet com leite, ovos, açúcar e corante vermelho. As receitas também incluem instruções para dois recheios de chocolate - brigadeiro e laka.

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MASSA PROFISSIONAL BRANCA

INGREDIENTES
 2 ovos
 60 ml de óleo
 130 ml de leite
 10 ml de vinagre ou suco de limão
 70 ml de agua
 1 colher de amido de milho
 220 gr de açúcar
 300 gr de farinha
 10 gr fermento
 1 col de sopa da essência da sua preferencia

MODO DE PREPARO
Coloque leite em um copo adicione o vinagre ou suco de limão e reserve(butter milk). Bata os
ovos com açúcar , adicione o óleo na mistura e a água. Verta o leite sobre a mistura
envolvendo delicadamente, peneire a farinha junto com o amido,e vá adicionando aos poucos
à mistura. Por ultimo adicione o fermento.

ASSAR EM FORNO PRÉ – AQUECIDO Á 180º.

MASSA PROFISSIONAL DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
2 ovos

80 ml de óleo

100 ml de leite

10 ml de vinagre

100 ml de água

200 gr de açúcar

1 colher de amido de milho

250 gr de farinha de trigo


100 gr de chocolate em pó

10 gr de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Preparar BUTTERMILK. Bater os ovos com açúcar,adicionar o óleo e a agua mexer


delicadamente, adiciona buter milk. PENEIRAR A FARINHA JUNTO COM O
CHOCOLATE E O AMIDO DE MILHO .Agregar os ingredientes secos aos poucos
envolvendo na massa. Por ultimo a colher de fermento.

Assar em forno pré aquecido á 180º.

Bolo Red Velvet:


INGREDIENTES:
200 ml de Leite

50 ml de Vinagre ou suco de limao

250 g de Farinha de Trigo

1 colher de amido de milho

200 g de Açúcar

50 ml de oleo

3 Ovos

10 g de Chocolate em Pó (50%)

15 g de Fermento em Pó

1 pontinha de fava de baunilha ou colher (sopa) de Essência de Baunilha

Corante Vermelho em Gel - o quanto baste.

MODO DE PREPARO

Fazer o buttermilk e reservar.

MODO DE PREPARO:
Fazer buttermilk reservar. Bater as gemas com o açúcar ate ficar branco adicionar o óleo e
misturar bem adiciona o butter milk , penirar a farinha com amido e ir adicionando aos
pouco e envolvendo, adicione o chocolate em pó e envolva , colocar corante em gel quanto
baste para dar cor e a baunilha. Por ultimo a colher de fermento.

Assar em forno 160 º.

RECHEIOS:
DANETE:
1 LEITE CONDENSADO
1 CREME DE LEITE
6 COLHERES DE CHOCOLATE 50%
100 GRAMAS DE CHOCOLATE EM BARRA.

LAKA:
1 LEITE CONDENSADO
1 CREME DE LEITE
150 GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO.

MODO DE PREPARO:
LEVAR TUDO JUNTO AO FOGO MEDIO MEXENDO SEM PARAR
ATÉ DESGRUDAR DO FUNDO DA PANELA.

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