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Sabores da Ásia e África

O documento discute as culinárias asiática e africana. A seção sobre a culinária asiática descreve pratos populares do Japão, como sushi e tempura, e menciona que a culinária da China, Tailândia, Vietnã e Índia também usam ingredientes doces, salgados, azedos e amargos. A seção sobre a culinária tailandesa destaca o uso de molho de peixe, açúcar, especiarias e frutas. A seção final discute a longa história da culinária a

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Fredson Araújo
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Sabores da Ásia e África

O documento discute as culinárias asiática e africana. A seção sobre a culinária asiática descreve pratos populares do Japão, como sushi e tempura, e menciona que a culinária da China, Tailândia, Vietnã e Índia também usam ingredientes doces, salgados, azedos e amargos. A seção sobre a culinária tailandesa destaca o uso de molho de peixe, açúcar, especiarias e frutas. A seção final discute a longa história da culinária a

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COZINHA

ASIÁTICA E AFRICANA

Bancada: Nicson, Carla, Fredson, Dariele, Jamile


COZINHA ASIÁTICA

Obviamente, a comida japonesa é a primeira, pois os brasileiros já estão acostumados


a comer os famosos sashimi, sushi, rolinhos primavera, tempura e muito mais.
No entanto, a culinária asiática refere-se a vários outros países, como China, Tailândia,
Vietnã e Índia.
Estes países têm em comum a construção de sabores com quatro elementos básicos:
doce, salgado, azedo e amargo.

Cozinha japonesa
Conhecida pela leveza dos pratos, é comum em vários países do mundo. Embora a sua
cozinha tenha sido influenciada pelos chineses, muitos dos ingredientes são
diferentes.
O sabor da culinária japonesa é mais refinado, a comida é servida em pequenas
porções e é mais saudável.
Os principais ingredientes da culinária japonesa são: Shoyu, óleo de gergelim, pasta de
soja, raiz-forte, vinagre de arroz, saquê, algas marinhas, peixe, gengibre, rabanete,
ovas, tofu, etc.

Cozinha Tailandesa
Outro sabor da culinária asiática que conquistou o mundo foram os sabores, aromas e
especiarias tailandesas que encantam diferentes paladares.
A principal característica da comida tailandesa é o sabor mais doce, picante e amargo.
Suas receitas costumam levar molho de peixe, açúcar, temperos e muita fruta.
Para os amantes de especiarias, este prato é uma delícia porque contém muito
cominho, pimenta, manjericão, alho e gengibre. O arroz é um dos ingredientes mais
utilizados.

***
COZINHA AFRICANA

Muitos teóricos consideram a África o berço de toda a humanidade. A história da


culinária africana pode assim ser considerada tão antiga quanto a história dos povos
que vivem no continente.
A criação e cultivo de algumas plantas remonta a 6.000 a.C., quando as mudanças
climáticas causadas pela ascensão do deserto do Saara dificultaram a caça e a coleta.
Tefé, milheto, cevada e sorgo são algumas das plantas domesticadas nesse período.

Tradicionalmente, várias cozinhas africanas utilizam uma combinação de ingredientes


vegetais e sementes sem importar alimentos. Em algumas partes do continente, a
alimentação tradicional é rica em produtos de raízes e tubérculos.
A África Central, a África Oriental, o Norte de África, a África do Sul e a África Ocidental
têm cozinhas, técnicas culinárias e hábitos de consumo diferentes.

A influência da comida africana na culinária caribenha, brasileira, americana e cajun


da Louisiana pode ser vista em pratos de arroz e ensopados verdes, como efo afro-
caribenho, duckanoo e callaloo. A planta de quiabo, importada da África, é usada nos
gumbos clássicos da Louisiana e no arroz americano cultivado nas Carolinas. O
Lowcountry foi influenciado pelas técnicas de cultivo de arroz da África Ocidental, e
muitos escravos vieram das regiões de cultivo de arroz da África Ocidental. A culinária
lowcountry ainda é conhecida por seus pratos de arroz exclusivos.

***

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