NUTRIÇÃO 4.

0
Sejam Bem Vindas e Bem Vindos!!!
BIOSSEGURANÇA II
Aula 1 e 2
Profa. Ma. Camila Queiroz

@mater_nutricao
O QUE NÓS
VAMOS
CONVERSAR
HOJE??
Biossegurança → segurança da vida
Objetivo
❖ Prevenir
❖ Minimizar
❖ Evitar Riscos

Da Biotecnologia e Segurança Humana

(tanto em processos genéticos quanto para org.

infecciosos)
Biossegurança → segurança da vida
Biossegurança e COVID
Biossegurança e COVID
 Biossegurança e COVID
→ Em maio de 2021 jornal americano The Wall Street Journal
divulgou trechos de um relatório de inteligência americano
que informava que ao menos três funcionários do Instituto de
Virologia desenvolveram uma doença em novembro de 2019
que os forçou a buscar ajuda médica em hospitais, o que
contradizia a versão oficial dos cientistas chinesas.

→ Em fevereiro de 2021, uma equipe da Organização Mundial

da Saúde esteve (OMS) na China para conduzir estudos sobre
as origens do vírus. O resultado foi inconclusivo.

→ Os cientistas da OMS encontraram ao menos uma dezena de

casos iniciais de covid-19 que não tinham qualquer relação
com o mercado de Huanan. Além disso, amostras recolhidas
em animais potencialmente hospedeiros do vírus trouxeram
resultados negativos para o novo coronavírus, e o animal que
seria o elo para que o vírus passasse do morcego para um
humano jamais foi encontrado.
 Biossegurança

As principais estratégias para a

redução das infecções adquiridas no
ambiente de trabalho são a prevenção
da exposição a materiais biológicos
potencialmente infecciosos, bem como
a proteção através da imunização.
Biossegurança Valiosa em diversos segmentos!

Termo utilizado para designar segurança em atividades relacionadas aos seres

vivos como:

• EPIs e EPCs – prevenção de acidentes

• Hospitais e Clínicas

• Laboratórios diversos: Pesquisas e Análises clínicas

• Pesquisas com animais e segurança do meio ambiente

• Acidentes com material biológico

• Doenças ocupacionais: DORTs, LERs, Burnout

 LEI DE BIOSSEGURANÇA
ALIMENTAR
LEI 11.105 DE 24 DE
MARÇO DE 2005
Nela, estão contidas as normas de segurança e os
mecanismos de fiscalização de atividades que abrangem
os Organismos Geneticamente Modificados (OGM) e seus
derivados. Segundo a lei, todas as etapas da cadeia
produtiva — do cultivo à produção e à comercialização —
devem levar em conta a preservação da saúde humana e
a proteção do meio ambiente.
Lei de Biossegurança
Resultante de um estudo em equipe formada por:

Empresa Bras. De Pesq. Agropecuária - EMBRAPA

Fund. Oswaldo Cruz - FIOCRUZ

LEI 11.105 DE 24
DE MARÇO DE Ass. Br. De Empresas de Biotecnologia - ABRABI
2005

Regulamenta os incisos II, IV e V do § 1º do art. 225 da Constituição Federal, estabelece

normas de segurança e mecanismos de fiscalização de atividades que envolvam
organismos geneticamente modificados – OGM e seus derivados,
 Biossegurança ALIMENTAR

→ todo o cuidado que a indústria

deve tomar para que
os alimentos cheguem à mesa
dos consumidores íntegros
e saudáveis.
Descontaminação em saúde Regras de
Segurança Pessoal
Conceitos

Desinfecção
Descontaminação
Destruição de microrganismos (exceto
Redução de microrganismos em esporos)
materiais e superfícies
Física→ Mínimo de 2 minutos em água
Substância desinfetante com temperatura superior à 60°C
→ Mínimo de 15 minutos → Química→ lavagem com desinfetantes,
estufa para secagem e detergentes, hipoclorito, álcool 70% etc...
armazenamento em embalagem
estéril
 É um ramo da ciência que aplica os conceitos da moderna

Biotecnologia
engenharia genética na geração de novos produtos na
agricultura, nos processos industriais ou na medicina.
Biotecnologia
• MONOCULTURAS
• SEGURANÇA ALIMENTAR?
Insulina – Engenharia Genética
Sabe aquela Insulina vendida na farmácia para controle glicêmico de diabéticos
insulinodependentes?
Então → É fruto de Biotecnologia!

Produção
em larga
escala

Sem
necessidade
do pâncreas
de suínos!!!
CÉLULAS TRONCO
 O Laboratório de Nutrição e Produção de Ruminantes
(Lanuprumi), vinculado ao Programa de Pós-graduação em
Ciências Veterinárias (PPGCV/Favet), da Universidade Estadual
do Ceará (Uece), está desenvolvendo cultivo de células-tronco
a partir de cordões umbilicais de caprinos. A pesquisa utiliza
alimentos funcionais, em particular a farinha de linhaça, para
obter células-tronco com melhor proliferação e diferenciação.

“Impact of donor nutritional balance on the growth and development of

mesenchymal stem cells from caprine umbilical cord Wharton´s Jelly”.
OGMs

ORGANISMOS
GENETICAMENTE
MODIFICADOS
OGMs
Art. 1º Esta Lei estabelece normas de segurança e
mecanismos de fiscalização sobre:
Transgênico:
Construção
Termo não definido
Cultivo
por lei
Transporte
Todo Transgênico é
Importação / exportação
um OGM
LEI 11.105 DE 24 Armazenamento

DE MARÇO DE Pesquisa
Comercialização / Consumo
2005
Liberação no meio ambiente
Descarte de OGMs e derivados

Organismo Geneticamente Modificado

Material genético modificado por qualquer técnica de engenharia

genética
Alguns OGMs no Brasil
Outros:

Vacinas para animais

Leveduras produtoras
de biodísel

Soja

Milho

Algodão
Lei de Biossegurança
Resultante de um estudo em equipe formada por:

Empresa Bras. De Pesq. Agropecuária - EMBRAPA

Fund. Oswaldo Cruz - FIOCRUZ

LEI 11.105 DE 24
DE MARÇO DE Ass. Br. De Empresas de Biotecnologia - ABRABI
2005

Regulamenta os incisos II, IV e V do § 1º do art. 225 da Constituição Federal, estabelece

normas de segurança e mecanismos de fiscalização de atividades que envolvam
organismos geneticamente modificados – OGM e seus derivados,
OGMS????

QUERO VER!!!

https://www.youtube.com/watch?v=bDKOreHgQP4&list=PLlISuztkNiu6Wdbo2_hYbHL1D8J2K6wj1
 Níveis de Biossegurança l, II, III e IV
De acordo com a classe de organismos manipulados A maioria
dos labs
clínicos vai
até N3
N3
N1 ✓ Registro junto à
✓ Entrada autorizada N2
✓ Treinamentos anuais autoridades sanitárias N4
✓ S/ crianças e animais
✓ Supervisão por nacionais
✓ EPIs ✓ Acesso Restrito e
graduado experiente em ✓ Exigências:
✓ Procedimentos
Intensificação de
Controlado
descritos Biossegurança ✓ Cabine de segurança
✓ Entrada autorizada pelo programas de
✓ Lavagem de mãos ✓ Roupas especiais
responsável segurança
✓ Alimentação proibida
✓ Emblema indicativo da estabelecidos para o N2 ✓ Fluxo laminar tipo A
✓ Adereços proibidos
✓ Estocagem correta classe de organismos ✓ Dispositivos de eB
manipulados e EPIs segurança ex: Filtros ✓ Edificação separada
✓ Kit 1° socorros
associados Hepa (ou, ao menos,
✓ Dentre outros
✓ Autoclave disponível isolada)
HEY NUTRI!
Com relação aos alimentos geneticamente
AGORA modificados, mais conhecidos como
transgênicos...
É SUA VEZ!
Quais benefícios e quais malefícios você acha
que eles podem apresentar que justifique a
manipulação de seu material genético?
 1. Melhora em sua aparência
2. Melhora no sabor
3. Melhora no cultivo – resistência
4. Melhora no valor nutricional
HEY NUTRI! 5. Menor custo

AGORA
1. Resistência de pragas e ervas
É SUA VEZ! 2. Dúvidas quanto à saúde humana
3. Melhora no cultivo – resistência
4. Menor variedade - monoculturas
BIOÉTICA

Um dos conceitos que definem Bioética (“ética da vida”) é que

esta é a ciência “que tem como objetivo indicar os limites e as
finalidades da intervenção do homem sobre a vida, identificar os
valores de referência racionalmente proponíveis, denunciar os
riscos das possíveis aplicações”
ÉTICA
Ética da Vida Ex:
Um médico não pode
operar um paciente que
Surgimento → 1970
não quer ser operado
→ Mesmo que seja para
Pesquisador → salvar sua vida
Preocupação com o rumo
dos avanços científicos

Limites para as
É inerente à
ações humanas
Bioética ouvir o
Base:
envolvido (ou
Ninguém é detentor quem responde
de todos os saberes por ele)
Princípios da Bioética
Individualidade
NÃO CAUSAR ✓ Particularidades
✓ Crenças
QUALQUER DANO Fazer o bem e evitar o mal → ✓ Pensamentos
INTENCIONAL AO ✓ Expectativas
Considerando o paciente ✓ vontades
PACIENTE (indivíduo) como um ser único

1
Com base na
BENEFICÊNCIA
individualidade →
(Não maleficência)
Tratamento /
Procedimento mais
próximo do esperado
MAIOR BENEFÍCIO pelo indivíduo (saúde)
PARA O MAIOR
NÚMERO DE
PESSOAS
 Princípios da Bioética Garantia de
proteção à pessoas
que
Considerar a autonomia do buscam os serviços
indivíduo→ de saúde

Garantida pelos Direitos

Humanos e C. Def. do
2 Consumidor
LIBERDADE DE busca romper a relação
DECISÃO SOBRE paternal entre médico e
SUA VIDA Disponibilidade paciente e impedir
Liberdade de decisão qualquer tipo de
(AUTONOMIA)
de:
→ Baseada no Informações obrigação de cobaias
conhecimento! Instruções para com a ciência.
Procedimentosa
serem
executados
 Princípios da Bioética Respeitando-se a
Imparcialidade do
direito de cada um

Todos os cidadãos tem os

mesmo direitos

Antiético!
2
JUSTIÇA OU
IGUALDADE DE
Protecionismo
TRATAMENTO Discriminação
Liberdade de decisão
entre
→ Baseada no profissional e
conhecimento! paciente e vice
versa
 REFLETINDO…

É ÉTICO NÃO SE VACINAR?

 Conta pra gente se você já passou ou conhece alguém que
passou por alguma situação na qual você considera que
não tenha havido ética por parte do profissional!

HEY NUTRI!
AGORA
É SUA VEZ!
 PROCESSOS DE
DESCONTAMINAÇÃO EM
SAÚDE
 UANs

MUITO ALÉM DOS RISCOS DE

AUTOCONTAMINAÇÃO
Regras de Segurança Pessoal
Conceitos

Desinfecção
Descontaminação
Destruição de microrganismos (exceto
Redução de microrganismos em esporos)
materiais e superfícies
Física→ Mínimo de 2 minutos em água
Substância desinfetante com temperatura superior à 60°C
→ Mínimo de 15 minutos → Química→ lavagem com desinfetantes,
estufa para secagem e detergentes, hipoclorito, álcool 70% etc...
armazenamento em embalagem
estéril
Regras de Segurança Pessoal
Conceitos GSS

Gerenciamento de Resíduos de Saúde

Esterilização

Destruição de todos os Qualquer procedimento que tenha como

microrganismos → Inclusive objetivo planejar e implementar ações de
esporos → autoclaves, germicidas,
radiação, etc.. gestão de resíduos da saúde visando a
manutenção da saúde pública e ambiental
(*estruturas de resistência)
Regras de Segurança Pessoal
Evitando contaminação de ambientes

Higienização de mãos?
Uso de acessórios?
Lavagem de antebraços?
Pode usar jaleco na
Em quais momentos lavar? rua?

Água e sabão ou solução Unhas compridas?

alcoólica?
Regras de Segurança Pessoal
COVID E ALIMENTOS

“Os dados atuais indicam que nem

alimentos nem as embalagens de
alimentos são um meio de propagação
de vírus causadores de doenças
respiratórias, incluído o Sars-cov-2.
Em outras palavras, o Sars-cov-2 não é
diretamente uma preocupação sanitária
alimentar” (FAO)
RISCO BIOLÓGICO EM UANs
1 33.000
DTA – DOENÇA TRANSMITIDA POR ALIMENTO
→ um incidente no qual 2 ou mais pessoas apresentam
doença similar resultante da ingestão de líquidos ou
alimento comum contaminado ou aumento não explicável e
não esperado de doença similar em que a fonte provável é
o alimento.
Escherichia coli

Rotavírus
Staphilococcus aureus
Clostridium botulinum
Salmonella sp.
CONTAMINAÇÃO
MANIPULADOR TRANSPORTE e MATÉRIA PRIMA

AMBIENTE E LIMPEZA
CONTAMINAÇÃO CRUZADA
➢ Patógenos naturalmente presentes em um alimento →
TRANSFEREM-SE para outro através de utensílios ou
aparelhos usados na preparação sem serem lavados e
desinfetados entre um e outro.

➢ Não colocar alimentos crus na mesma bancada

que os alimentos já preparados.

➢ Roupa apropriada.

➢ Lavagem das mãos adequadamente.

CONTAMINAÇÃO CRUZADA
Campylobacter sp.

Uma gota de suco de carne de frango crua contém

bactérias Campylobacter suficientes para infectar uma
pessoa, causando febre e problemas gastrointestinais.
A bactéria se espalha muito rápido quando lavamos a
carne, ficando em nossas mãos, avental, balcões etc. É
preciso minimizar o contato com o frango cru e lavar a
tábua e as facas longe do resto dos pratos. IDEAL: lave
tudo em água fervente.
 CONTAMINAÇÃO

VIA ORAL FECAL: lavagem das mãos, bactérias na pele, mucosas do nariz e boca.

Alimentos cozidos inadequadamente ou

mantidos em temperaturas inapropriadas, podem
levar à multiplicação e produção de toxinas em
alimentos. As toxinas bacterianas produzidas são
termo estáveis e não são destruídas na cocção
dos alimentos.
BOAS PRÁTICAS
HIGIENIZAÇÃO

Cientistas do “Center for Science in the

Public Interest (CSPI)” → pesquisa para
descobrir quais alimentos levavam ao
maior número de casos de intoxicação
alimentar. Alface acabou ficando em
primeiro lugar, sendo responsável por
13.568 casos conhecidos de intoxicação.
 BOAS PRÁTICAS
USO DE BANHEIRO
E LOCAIS EXTERNOS
BOAS PRÁTICAS
LIXO
 BOAS PRÁTICAS
MANIPULADORES

• EXAMES DE SAÚDE REALIZADOS ANUALMENTE;

• SEM ESMALTE, ADORNOS;
• ROUPAS CLARAS E LIMPAS;
• CABELOS PRESOS, SEM BARBA;
• UNHAS CURTAS, LIMPAS;

ANVISA, RDC 216: Os manipuladores de

alimentos devem estar sempre limpos, de
cabelos presos e cobertos por rede ou
touca, não usar barba, unhas compridas,
sujas ou com esmalte e nem adornos
pessoais ou maquiagem.

Segundo o artigo 4º da Portaria CVS 5/2013, é vetado o uso de máscara nasobucal.

 LAVAGEM DAS MÃOS
As mãos devem ser lavadas:
• Antes e após atividades que
eventualmente possam contaminá-las;
• Ao início e término do turno de
trabalho entre o atendimento a cada
paciente;
• Antes de calçar luvas e após a
remoção das mesmas;
• Quando as mãos forem contaminadas
(manipulação de material biológico e/ou
químico) em caso de acidente.
BOAS PRÁTICAS
Esfregue a palma e o dorso das mãos
com sabonete, inclusive as unhas e os
espaços entre os dedos, por
aproximadamente 15 (quinze) segundos.
 VIGILÂNCIA
SANITÁRIA

A VISA junto às boas práticas na manipulação de

alimentos são a mais eficaz forma de garantir a

segurança do produto e a segurança alimentar do

usuário ou consumidor.
VIGILÂNCIA SANITÁRIA
EM UAN

→ ÓRGÃO CERTIFICADOR, CAPACITADOR e

FISCALIZADOR

→ Ações de monitoramento.

→ Promover e proteger a saúde da população,

com ações capazes de eliminar ou prevenir

riscos à saúde decorrentes da alimentação

 FISCALIZAÇÃO DA VISA
DOCUMENTAÇÃO CONTROLE
DE PRAGAS

MATÉRIA
PRIMA
INSTALAÇÕES

EQUIPAMENTOS MANIPULADORES
RESPONSÁVEL TÉCNICO
Portaria CVS 5/2013

• COZINHAS INDUSTRIAIS E

HOSPITAIS → NUTRICIONISTA

• ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS →

RESPONSÁVEL LEGAL OU FUNCIONÁRIO

DEVIDAMENTE CADASTRADO
NR-32

NORMA QUE REGULAMENTA A

SEGURANÇA E A SAÚDE NO
TRABALHO EM SERVIÇOS DA
SAÚDE
Profissionais da Saúde
REGULAMENTADAS
POR:

Medidas de
Segurança e Saúde
no Trabalho em NR 32
Serviço da Saúde

Estabelece medidas de Segurança e

Saúde aos Trabalhadores da área da
Saúde no Brasil
 NR 32 - SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO EM SERVIÇOS DA SAÚDE

32.1 Do objetivo e campo de

aplicação

32.1.1 Esta Norma

Regulamentadora - NR tem por
finalidade estabelecer as
diretrizes básicas para a Alguns
Itens
implementação de medidas
de proteção à segurança e à
saúde dos trabalhadores dos
serviços de saúde, bem como
daqueles que exercem
atividades de promoção e
assistência à saúde em geral.
 RISCOS EM
BIOSSEGURANÇA
RISCOS EM BIOSSEGURANÇA
→RISCO FÍSICO

→RISCO QUÍMICO

→RISCO BIOLÓGICO

→RISCO MECÂNICO

→RISCO ERGONÔMICO
RISCO FÍSICO
→ RUÍDOS
→ VIBRAÇÕES
→ ILUMINAÇÃO
→ CLIMA
→ RADIAÇÃO
→ PRESSÃO ATMOSFÉRICA
→ UMIDADE
 RISCO QUÍMICO

comburente
RISCO QUÍMICO
 Biorriscos
Indivíduos sujeitos à:
2. QUÍMICOS

Desinfetantes
CONTAMINANTES
Toxinas
Herbicidas
Pesticidas
Ácidos
Etc...
 CERVEJARIA BACKER

→ Intoxicação por DEG

dietilenoglicol, um anticongelante,
causa síndrome nefroneural.

→Vazamentos de substância
ligada à morte de sete
consumidores de refrigerador
para tanque de bebida.

→Morte de 10 pessoas
RISCO BIOLÓGICO

Os riscos biológicos ocorrem por meio de

microorganismos que, em contato com o homem,
podem provocar inúmeras doenças. Muitas
atividades profissionais favorecem o contato com tais
riscos. É o caso das indústrias de alimentação,
hospitais, limpeza pública (coleta de lixo),
laboratórios, etc.
Biorriscos
1. BIOLÓGICOS
Biorriscos
1. BIOLÓGICOS
Biorriscos
1. BIOLÓGICOS
RATO NA COCA-COLA
 CLASSIFICAÇÃO DE AGENTES
PATOGÊNICOS
(quanto ao risco de contaminação / dano)

• PATOGENICIDADE – ser infectante

• VIRULÊNCIA – levar à morte
• PROFILAXIAS
• MODOS DE TRANSMISSÃO
• TRATAMENTOS
• ENDEMICIDADE
RISCO BIOLÓGICO

Biológicos
 E. Coli

Classe 1
Baixo risco individual
para o trabalhador e para a coletividade, com
baixa probabilidade de causar doença ao ser
humano.

Componente da flora intestinal

Bactéria oportunista → Pode causar infecções quando fora de seu hábitat → Ex: Acesso ao sistema
urinário
Bioindicadora de contaminação fecal de alimentos!
 Classe 2
Risco individual moderado para o
trabalhador e com baixa
probabilidade de disseminação para
a coletividade. Podem causar
doenças ao ser humano, para as
Candida albicans
quais existem meios eficazes de
profilaxia ou tratamento

Plasmodium (malária)
Schistossoma (esquistossomose)
Bactérias – Vírus (Herpes) – e Fungos
Febre amarela
Classe 3 Bacillus anthracis, Brucella, Chlamy
diapsittaci, Mycobacterium
Tuberculosis; vírus – hepatites B e C,
HTLV 1 e 2, HIV, febre amarela, dengue;
Risco individual elevado risco Fungos – Blastomy cesdermatiolis,
individual elevado para o Histoplasma; parasitos - Echinococcus,
trabalhador e com probabilidade Leishmania, T. gondii, T. cruzi)
de disseminação para a C. Botulinum
coletividade.

Podem causar doenças e

Exame de fundo de olho de
infecções graves ao ser humano, paciente com toxoplasmose
para as quais nem sempre ocular

existem meios eficazes de Risco de cegueira caso a

cicatrização atinja a fóvea
profilaxia ou tratamento (região central da retina)
 Classe 4 Vírus Ebola

Risco individual elevado risco

individual elevado para o
trabalhador e com probabilidade
de disseminação para a
coletividade.

Grande poder de
transmissibilidade de um
indivíduo a outro. Podem causar
doenças graves ao ser humano, • Vírus da varíola
para as quais não existem meios • Vírus da febre aftosa
eficazes de profilaxia ou
tratamento
CLASSE DE RISCO DO SARS COV 2
QUAL SERÁ A CLASSE DE RISCO DO SARS COV 2, CAUSADOR DA COVID 19?

RISCO CLASSE 3
CLASSE DE RISCO DO
SARS COV 2
 Assim...
Capacitado /
atualizado
NR-32

Estar vacinado
(Ex: Hepatite)
Respeitar regras
e uso de EPIs

Estabelece que..

Conhecer Leis e
Normas → de Conhecimento de
Biossegurança riscos
...o profissional
da saúde deve
BANCO DE LEITE E BIOSSEGURANÇA
AMAMENTAÇÃO CRUZADA – RISCO BIOLÓGICO
BANCO DE LEITE E BIOSSEGURANÇA
 Biorriscos
Indivíduos sujeitos à:
3. FÍSICOS

CONTAMINANTES Dano / potencial

contaminação
QUAL O
LIMITE
SEGURO?
RISCOS ERGONÔMICOS

DISTÚRBIOS
OSTEOMUSCULARES
RELACIONADOS AO
TRABALHO
RISCOS ERGONÔMICOS
RISCOS DE ACIDENTES
Riscos

Acidentes de
trabalho
Riscos

QUERO VER!!!

https://www.youtube.com/watch?v=fo6xYBI3tKE – CUIDADOS VÍDEO FORTE.

Queimaduras

Para nutricionistas em UAN:

https://www.youtube.com/watch?v=jBuWxBB6ht4
Riscos

Acidentes de
trabalho
Riscos

Acidentes de
trabalho
Normas e condutas

Acidentes de
trabalho
Atividades de laboratórios

Prevenção
CTNBio - Comissão Técnica Nacional de
Biossegurança (CTNBio)
EPIs
EPIs - UANs
EPIs
EPIs
VAMOS TREINAR:
VAMOS TREINAR:
Riscos

Para nutricionistas em UAN:

https://www.youtube.com/watch?v=bHCkuCJydho

https://www.youtube.com/watch?v=ITJ-WJnBYkM&t=17s
 A nossa disciplina tem como foco a Biossegurança nos
ambientes profissionais, no entanto, a pandemia de
COVID-19 trouxe essa realidade para o dia a dia de todo
mundo.

HEY NUTRI! Sobre o SARS COV2 e a COVID 19, responda:

1. Cite os principais RISCOS da atuação do nutricionista

AGORA que trabalha em uma UAN e em um hospital.

2. Quais EPIs o nutricionista deve utilizar em sua

É SUA VEZ! prática clínica?
 1. PRINCIPAIS RISCOS:
UAN: TÉRMICO, RUÍDOS, ERGONÔMICOS
HOSPITAIS: QUÍMICOS, BIOLÓGICOS,
ERGONÔMICOS

HEY NUTRI! 2. EPIs

UAN: LUVAS, TOUCAS, AVENTAL, BOTAS
AGORA ANTIDERRAPANTES, ÓCULOS DE
SEGURANÇA, CASACO TÉRMICO,
É SUA VEZ!
HOSPITAL: JALECO, MÁSCARA, SAPATO
FECHADO.
HEY NUTRI!
AGORA
É SUA VEZ!
Onde está o erro?

Qual o risco aqui?

Riscos

QUERO VER!!!

Para nutricionistas em UAN – CLÍNICA HOSPITALAR; ORGÃOS DE RECLUSÃO...

ÀREAS
CLÍNICAS
https://www.youtube.com/watch?v=YRsFoVdpBCcIENTES
https://www.youtube.com/watch?v=amvrLVz-jwY
 NÍVEIS DE BIOSSEGURANÇA

CLASSIFICAÇÃO LABORATORIAL

Definidos pela Comissão Técnica Nacional

de Biossegurança – CTNBIO e publicados
pelo MS na forma de Diretrizes Gerais para
o Trabalho em Contenção com Material
Biológico (publicação do MS)
 Níveis l, II, III e IV A maioria
dos labs
clínicos vai
até N3
De acordo com a classe de organismos manipulados

N3
N1 ✓ Registro junto à
✓ Entrada autorizada N2
✓ Treinamentos anuais autoridades sanitárias N4
✓ S/ crianças e animais
✓ Supervisão por nacionais
✓ EPIs ✓ Acesso Restrito e
graduado experiente em ✓ Exigências:
✓ Procedimentos
Intensificação de
Controlado
descritos Biossegurança ✓ Cabine de segurança
✓ Entrada autorizada pelo programas de
✓ Lavagem de mãos ✓ Roupas especiais
responsável segurança
✓ Alimentação proibida
✓ Emblema indicativo da estabelecidos para o N2 ✓ Fluxo laminar tipo A
✓ Adereços proibidos
✓ Estocagem correta classe de organismos ✓ Dispositivos de eB
manipulados e EPIs segurança ex: Filtros ✓ Edificação separada
✓ Kit 1° socorros
associados Hepa (ou, ao menos,
✓ Dentre outros
✓ Autoclave disponível isolada)
 A nossa disciplina tem como foco a Biossegurança nos
ambientes profissionais, no entanto, a pandemia de
COVID-19 trouxe essa realidade para o dia a dia de todo
mundo.

HEY NUTRI! Sobre o SARS COV2 e a COVID 19, responda:

1. Cite os principais RISCOS da atuação do nutricionista

AGORA que trabalha em uma UAN e em um hospital.

2. Quais EPIs o nutricionista deve utilizar em sua

É SUA VEZ! prática clínica?
 1. PRINCIPAIS RISCOS:
UAN: TÉRMICO, RUÍDOS, ERGONÔMICOS
HOSPITAIS: QUÍMICOS, BIOLÓGICOS,
ERGONÔMICOS

2. EPIs

HEY NUTRI! UAN: LUVAS, TOUCAS, AVENTAL, BOTAS

ANTIDERRAPANTES, ÓCULOS DE SEGURANÇA,
CASACO TÉRMICO,
AGORA
HOSPITAL: JALECO, MÁSCARA, SAPATO FECHADO.
É SUA VEZ!
MAPA DE RISCO
Mapa de risco
Mapa de risco
 Mapa de risco

CIPA

https://www.youtube.com/watch?v=_OO4ZgvvJBM
 RESÍDUOS DE SERVIÇOS DE SAÚDE
• Resíduo de Serviço de Saúde (RSS) é o produto residual, não utilizável, resultante das atividades

exercidas por estabelecimentos prestadores de serviços de saúde, que, por suas características,

necessita de processos diferenciados em seu manejo, exigindo ou não tratamento prévio à sua

disposição final.

• Todo gerador é responsável desde a geração até o destino final dos resíduos e deve implantar um

Plano de Gerenciamento de Resíduos de Serviços de Saúde, que descreva as ações relativas ao manejo

dos resíduos sólidos, contemplando os aspectos referentes à geração, segregação, acondicionamento,

coleta, armazenamento, transporte, tratamento e disposição final, bem como as ações de proteção à

saúde pública e ao meio ambiente.

RESÍDUOS DE SERVIÇOS DE SAÚDE
RDC 222 ANVISA 2018
Regulamenta as Boas Práticas de

Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de

Saúde e dá outras providências.

Classifica os tipos de resíduos e dá as

providências para seu destino às unidades

produtoras.
RESÍDUOS DE
SERVIÇOS DE
SAÚDE
Classificação
RESÍDUOS DE SERVIÇOS DE SAÚDE

REMÉDIOS NA REDE DE ESGOTO

HOSPITAIS E CLÍNICAS
LÂMPADAS COM VAPOR MERCÚRIO
RESÍDUOS DE SERVIÇOS DE SAÚDE
RESÍDUOS DE SERVIÇOS DE SAÚDE
MANEJO DE RESÍDUOS
DE SERVIÇOS DE SAÚDE
MANEJO DE RESÍDUOS
DE SERVIÇOS DE SAÚDE
MANEJO DE RESÍDUOS
DE SERVIÇOS DE SAÚDE

ATERRO SANITÁRIO
MANEJO DE RESÍDUOS
DE SERVIÇOS DE SAÚDE

→ Autoclaves para tratar o resíduo

→ Muda de classe 1 para 2
MANEJO DE RESÍDUOS
DE SERVIÇOS DE SAÚDE
→ Trituração
→ Destino para o aterro
MANEJO DE RESÍDUOS
DE SERVIÇOS DE SAÚDE

→ Peças humanas
→ Químicos

→ Queimados em incineradora a 1400ºC

→ Reduzidos a 2% de volume

→ Cinzas destinadas ao aterro sanitário

RESÍDUOS MAL DESTINADOS
MAPAS MENTAIS
VÍDEOS PARA RELEMBRAR:
QUERO VER!!!

https://www.youtube.com/watch?v=bq-ognpBDTg

https://www.youtube.com/watch?v=8yevJln4icM

https://www.youtube.com/watch?v=T96t6KIP-3Q

https://www.youtube.com/watch?v=YRsFoVdpBCcIENTES
https://www.youtube.com/watch?v=amvrLVz-jwY
O QUE VEM
POR AÍ??
Obrigada e até a próxima

ATÉ A
PRÓXIMA!

Camila Queiroz
@mater_nutricao