UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
SUPERINTENDÊNCIA DE ASSISTÊNCIA E ACESSIBILIDADE ESTUDANTIL
DIRETORIA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ESTUDANTIL
RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
AQUISIÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS NÃO PERECÍVEIS
ESTUDO TÉCNICO PRELIMINAR
INFORMAÇÕES BÁSICAS
Este Estudo Técnico Preliminar (ETP) visa analisar as soluções, bem como compilar as demandas e os elementos
essenciais que servirão para compor o Termo de Referência (TR), visando atender às necessidades do Restaurante
Universitário da Universidade Federal do Pará (RU/UFPA) da Diretoria de Serviços de Alimentação Estudantil (DISAE).
PROCESSO ADMINISTRATIVO
23073.xxxxxxx/2022-xx
DESCRIÇÃO DA NECESSIDADE
A obtenção de Gêneros Alimentícios Perecíveis – Hortifrutigranjeiros (Hortaliças, Frutas e Ovos), discriminadas no
objeto deste ETP destina-se a atender às necessidades do Restaurante Universitário da Universidade Federal do Pará
(RU/UFPA) para a produção de aproximadamente 6.000 refeições/dia.
ÁREA REQUISITANTE
DIRETORIA DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ESTUDANTIL (DISAE)/ SUPERINTENDÊNCIA DE
SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ESTUDANTIL (SAEST)/ UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ (UFPA).
DESCRIÇÃO DOS REQUISITOS DA CONTRATAÇÃO
1. Fornecer os gêneros alimentícios do objeto deste certame no prazo fixado neste edital, após aprovação
pela Administração do Contratante, que a si reserva o direito de rejeitá-lo, caso não satisfaça aos padrões especificados;
2. Entregar os gêneros alimentícios do objeto deste certame às especificações contidas neste Edital e seus
Anexos, no Almoxarifado do Restaurante Universitário da UFPA, de 2ª a 6ª no horário de 06h30 às 09h00 ou 14 às 16h30,
conforme cronograma de entrega expedido pelo restaurante universitário, sem que isso implique em acréscimo no preço da
proposta, devendo o mesmo ser conferido pelo setor competente, que atestará a regularidade da entrega;
3. O transporte dos gêneros alimentícios do objeto deste certame deverá ser feito conforme as exigências
normativas, RDC nº 216 da ANVISA de 2004. Os itens óleo de soja e charque bovino – ponta de agulha deverão ser
entregues em automóvel FECHADO.
4. Se a qualidade dos produtos entregues não corresponder às especificações exigidas no edital, os mesmos
serão devolvidos ao fornecedor para substituição em no máximo 1 (um) dia.
Caso haja dificuldade para o atendimento aos prazos estabelecidos em cronograma, informar à unidade
demandante junto com novo prazo para o atendimento do pedido, afim de não prejudicar a produção de refeições.
Manter, durante o período de fornecimento, todas as condições de habilitação e qualificação exigidas no edital;
5. Sujeitar-se à ampla e irrestrita fiscalização por parte da Administração, prestando todos os
esclarecimentos solicitados;
6. Substituir o produto que, após a entrega, aceite ou utilização, durante o prazo de validade, venha a
apresentar defeitos de fabricação ou quaisquer outros que, reincidentes em número igual ou superior a duas vezes, venham a
dificultar ou impossibilitar a sua utilização, desde que, para a sua ocorrência, não tenha contribuído – por ação ou omissão –
a Universidade Federal do Pará;
7. Não transferir a terceiros, total ou parcialmente, o objeto desta licitação, nem subcontratar qualquer dos
serviços a que está obrigada sem prévio assentimento por escrito da Universidade Federal do Pará.
Indicar um preposto, que representará a empresa, bem como o número de telefone e e-mail para contato.
LEVANTAMENTO DE MERCADO
Será utilizado como metodologia:
a) O preço de referência: média de todos os preços cotados;
b) Parâmetros de pesquisa: cotações de fornecedores, supermercados locais, além do Painel de Preços e
Banco de Preços.
c) As medianas obtidas do Painel de Preços serão incluídas na média das cotações, quando observado
valores semelhantes aos de mercado local atualizados. A Instrução Normativa nº 73, de 05 de agosto de 2020 estabelece
que para o cálculo do preço estimado, o valor obtido a partir de método matemático aplicado em série de preços coletados,
deverá desconsiderar, na sua formação, os valores inexequíveis, inconsistentes e os excessivamente elevados.
DESCRIÇÃO DA SOLUÇÃO COMO UM TODO
A obtenção dos gêneros alimentícios relacionados ao objeto deste ETP, adequa-se melhor à modalidade aquisição
via Pregão Eletrônico (PE) por Sistema de Registro de Preço (SRP), objetivando a redução de custos bem como o melhor
controle dos produtos.
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RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
A opção por adotar a modalidade citada deve-se ao fato de este sistema ser um forte aliado aos
princípios da eficiência e da economicidade, por ser um procedimento que resulta em vantagens à
Administração, uma vez que reduz a quantidade de licitações, por registrar preços e disponibilizá-los por
até um ano em Ata, para quando surgir a necessidade, executar o objeto registrado, sem entraves
burocráticos.
ESTIMATIVA DE QUANTIDADES A SEREM CONTRATADAS
O cálculo de estimativas foi feito com base nos valores per capita padronizados pelo
Restaurante Universitário, multiplicado pelo número de refeições a serem atendidas por dia e frequência
mensal das preparações nos cardápios.
Os resultados dos cálculos e valores e especificações dos produtos encontram-se no quadro abaixo:
ESTIMATIVA DO VALOR DA CONTRATAÇÃO
O valor total anual estimado é de R$ 3.341.365,00 (três milhões, trezentos e quarenta e um
mil, trezentos e sessenta e cinco reais), conforme mapa comparativo em anexo.
JUSTIFICATIVA PARA O PARCELAMENTO OU NÃO DA SOLUÇÃO
A licitação para a contratação do objeto por itens, justifica-se pela jurisprudência do Tribunal de Contas
da União (TCU), na qual a regra é de que a adjudicação deve ser efetivada por itens, a fim de possibilitar
a mais ampla competitividade, salvo se houver justificativas para o agrupamento em lotes ou por preço
global, nos termos da Súmula nº 247 do TCU. Trata- se também da tentativa de evitar a indesejável
situação em que um fornecedor atrasa a entrega de um produto e inviabiliza a entrega de outro,
consequentemente não retarda o entendimento de demandas isoladas. Ou uma empresa que
possui determinado item no menor valor não poder concorrer por não possuir outro item.
É importante ressaltar que, alguns itens, no entanto, foram inseridos em lote único gêneros
cujo quantitativo solicitado semanalmente é pequeno e, portanto, o transporte de um único item
ficaria inviável econômica e logisticamente para os fornecedores.
Quanto ao fornecimento dos gêneros alimentícios objeto do presente ETP será efetuado de
acordo com as necessidades do RU/DISAE/UFPA pelo período de até 6 (seis) meses, prorrogáveis por
mais 6 (seis) meses, de forma parcelada, conforme cronograma de pedidos ordinários que serão
enviados com antecedência de 2 (dois) dias.
As razões pelo fornecimento parcelado é que o RU/DISAE/UFPA não dispõe de um espaço
físico adequado para armazenamento e conservação de um grande volume de insumos e que os
insumos objeto deste processo são perecíveis e, portanto, mais adequados à entrega parcelada
CONTRATAÇÕES CORRELATAS E/OU INTERDEPENDENTES
23073.041690/2021-31 – Processo de
aquisição de hortaliças e ovos;
23073.037035/2021-89 – Processo de
aquisição de frutas;
23073.020788/22 e 031151/22 – Processo de aquisição de hortaliças e ovos URGENTE
(desistência de ata)
ALINHAMENTO ENTRE A CONTRATAÇÃO E O PLANEJAMENTO
Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI) 2016-2025. Para atender ao objetivo estratégico:
“Contribuir na promoção da infraestrutura adequada às necessidades acadêmicas e administrativas
RESULTADOS PRETENDIDOS
Dispor de gêneros alimentícios não perecíveis em qualidade e quantidade para suprir as
necessidades da RU/DISAE/UFPA, visando garantir a produção de refeições servidas à
comunidade universitária
A. Garantir níveis operacionais satisfatórios de qualidade para as atividades finalísticas do RU/UFPA,
bem como na automação de rotinas de atividades meio da Instituição.
B. Contribuir para atender às diretrizes estabelecidas no Plano de Desenvolvimento Institucional
(PDI), alinhado à estratégia da UFP.
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PROVIDÊNCIAS SUPERINTENDÊNCIA
A SEREM ADOTADAS DE ASSISTÊNCIA E ACESSIBILIDADE ESTUDANTIL
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IMPACTOS AMBIENTAIS RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
Todas as embalagens e gorduras derivadas dos processos produtivos são destinadas à coleta
seletiva.
VIABILIDADE
Viável
ANEXO Mapa comparativo
Adrianne Pureza Maciel| CPF - 952.583.372-00
Diretoria de Serviços de Alimentação Estudantil (DISAE)
