BROWNIE TRADICIONAL
VALIDADE: FORMA: 25 CM
VALOR APROXIMADO PARA VENDA:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES MASSA
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
200 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
300 GRAMAS AÇÚCAR CRISTAL
3 UNIDADES OVO INTEIRO
100 GRAMAS CHOCOLATE NOBRE AO LEITE OU MEIO AMARGO
80 GRAMAS CACAU EM PÓ 50%
100 GRAMAS MANTEIGA OU MARGARINA SEM SAL
50 GRAMAS MIX DE CASTANHAS OU CHOCOLATE EM GOTAS
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela derreta o chocolate e a margarina e misture os dois e reserve
2. Em outra tigela coloque os ovos, o açúcar cristal e misture bem com o fuet até incorporar
3. Junte os ovos com o açúcar e a margarina com o chocolate e misture bem
4. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture
5. Por último acrescente o mix de castanha e coloque na assadeira para assar
6. Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos.
7.
INGREDIENTES RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
1 UNIDADE CREME DE LEITE
15 GRAMAS FARINHA DE TRIGO
20 GRAMAS MARGARINA
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa.
2. Acrescente o creme de leite e a margarina e mexa e leve ao micro-ondas por 8 minutos, pare a cada
4 minutos para poder mexer.
3. Ou leve ao fogo até que chegue na consistência de bloco, está no ponto de recheio.
4. Após frio acrescente um adicional desejado.
BROWNIE RED VELVET
VALIDADE: FORMA: 15CM
VALOR APROXIMADO PARA VENDA:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES MASSA
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
140 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
210 GRAMAS AÇÚCAR CRISTAL
2 UNIDADES OVO INTEIRO
15 GRAMAS CACAU EM PÓ 50%
5 ML VINAGRE BRANCO
5 ML EXTRATO DE BAUNILHA
10 GRAMAS CORANTE SOFT GEL VERMELHO
140 GRAMAS MANTEIGA
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Na batedeira com o batedor raquete coloque a manteiga e o açúcar e bata, adicione a baunilha e
misture
2. Com a batedeira ligada acrescente os ovos 1 de cada vez e o creme azedo e bata
3. Acrescente o cacau em pó peneirado e misture, acrescente o vinagre e misture mais uma vez,
adicione o corante e misture mais uma vez
4. Peneire a farinha de trigo e acrescente no creme e mexa
5. Reserve um pouco para o marmorizado
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus se for a gás ou 160 graus se for elétrico por cerca de 35 a
40 minutos
INGREDIENTES COBERTURA CHEESCAKE
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
240 GRAMAS CREAM CHEESE
1 UNIDADE OVO
45 GRAMAS AÇÚCAR
8 ML EXTRATO DE BAUNILHA
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Bata o cream chesse com o batedor raquete para aveluda-lo
2. Acrescente o açúcar e bata para misturar
3. Após acrescente o ovo e a baunilha e misture tudo.
CAROLINAS
VALIDADE: FORMA: 4 CM
VALOR APROXIMADO PARA VENDA:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES MASSA
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
100 GRAMAS MARGARINA
1 PITADA SAL
20 GRAMAS AÇÚCAR
240 ML ÁGUA OU LEITE
150 GRAMAS FARINHA DE TRIGO
3 UNIDADE OVOS
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Coloque em uma panela, a água, o açúcar, o sal e a margarina até ferver.
2. Retire do fogo e misture a farinha de trigo de trigo, tomando o devido cuidado para não
empelotar (dar bolinhas).
3. Tendo a mistura homogênea, leve então ao fogo até que a massa solte do fundo da panela.
Retire novamente do fogo e espere amornar para colocar os ovos (não coloque na massa
quente, senão os ovos cozinham antes de misturar, ficando pedaços de ovo na massa).
4. Coloque a massa em um tabuleiro no formato de gotas (carolina) ou tiras (bomba). Não
coloque muito perto.
5. Muito importante, espere o forno esfriar para tirar o tabuleiro, pois se retirar com o forno
ainda quente, elas murcham.
INGREDIENTES RECHEIO DOCE DE LEITE
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
400 GRAMAS DOCE DE LEITE ITAMBÉ
TOTAL:
INGREDIENTES COBERTURA
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
250 GRAMAS CHOCOLATE MEIO AMARGO
TOTAL:
