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Carregado porProf. Saulo Bezerra
Macronutrientes
O documento discute os principais macronutrientes presentes nos alimentos - carboidratos, lipídios e proteínas. Ele explica suas fontes, tipos e funções no organismo, destacando a importância de se ter uma alimentação variada e rica em fibras para a saúde.
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Macronutrientes
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- 2. Sua Alimentação éSaudável? • Na nossa sociedade as refeições básicas (arroz com feijão) estão sendo substituídas por lanches altamente calóricos, cheios de substâncias maléficas (sal, gordura, etc) e praticamente sem substâncias benéficas ao corpo (vitaminas, proteínas, etc).
- 3. Como ter umaalimentação saudável? • A palavra-chave é variedade
- 4. Macronutrientes • Os alimentossão divididos em 3 categorias Carboidratos Lipídios Proteínas
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- 6. Carboidratos • Átomos deCarbono, Hidrogênio e Oxigênio se combinam para formar uma molécula de carboidrato (açúcar); • Fórmula geral: (CH2O)n • Onde N = 3 a 7
- 7. Carboidratos • Fonte: Origemvegetal, exceto pela lactose e glicogênio
- 8. Tipos de Carboidratos •Glicose: Principal fonte de energia do organismo; • Frutose: Encontrada em frutas e no mel; • Galactose: Combina-se com a glicose para formar o açúcar do leite
- 9. Tipos de Carboidratos •Sacarose: (Glicose + Frutose) é o açúcar de mesa; • Lactose: (Glicose + Galactose) Açúcar do leite;
- 10. Tipos de Carboidratos: CarboidratosComplexos • Amido: É a forma de armazenamento de carboidrato das plantas. É a fonte mais abundante de carboidratos na nossa dieta; • Fibras: (celulose) São carboidratos estruturais das plantas. Não são digeridas pelo organismo humano. Ocorre em folhas, caules, raízes, sementes e cascas de frutas;
- 11. O Poder dasFibras • A alta ingestão de fibras está associada a uma diminuição de ocorrência de obesidade, diabetes, distúrbios digestivos e doenças cardíacas; • A dieta ocidental possui grande quantidade de alimentos animais ou processados que são isentos de fibras • Fontes: Cascas, Aveia, Feijão, Arroz Integral, Ervilha, Cenoura, Sementes e Frutas
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- 13. Lipídios • Possuem osmesmos elementos estruturais do carboidrato mas diferem na ligação dos átomos; • Ex: C57H110O6 • O grupo dos lipídios inclui óleos e gorduras; • Dois Tipos: – Gordura Saturada; – Gordura Insaturada.
- 14. Gorduras Saturadas • Ocorremprincipalmente nos produtos animais: – Carnes; Ovo; Leite; Manteiga; Queijo; etc
- 15. Gorduras Insaturadas • Ocorremprincipalmente nos produtos vegetais: – Azeite; Óleo de Canola; de Girassol; de Algodão; de Soja; de Milho; etc.
- 16. Gorduras Trans • Quandoum óleo vegetal é hidrogenizado para se tornar sólido Gorduras Trans são criadas no processo • Fonte: Margarina, Bolo, Biscoito, Torta, Pastel, etc. • As gorduras trans são responsáveis por 30.000 mortes por ano por doença cardíaca.
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- 18. Proteínas • Tem afórmula similar ao carboidrato, porém, com adição de nitrogênio, enxofre, fósforo ou ferro • A proteína é a junção de mais de 50 aminoácidos • Função estrutural
- 19. Proteínas • As fontesde proteínas completas incluem ovos, leite, carne, peixes e aves • As fontes vegetais de proteínas são incompletas em aminoácidos
- 20. Proteínas • Apesar dascrenças de muitos técnicos, treinadores e atletas, resulta pouco benefício da ingestão de quantidades excessivas de proteínas. Uma ingestão superior a três vezes o nivel recomendado não aprimora a capacidade de realizar trabalho durante treinamento intensivo. Para atletas, a massa muscular não aumenta simplesmente por comer alimentos ricos em proteínas (...) A proteína dietética excessiva é catabolizada diretamente para energia ou é reciclada na forma de componentes de outras moléculas, incluindo a gordura armazenada nos depósitos subcutâneos.(McArdle, Fisiologia do Exercício)
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