Paladar

Paladar

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  o que é?O paladar é um dos cinco sentidos dos animais. É uma capacidade que nos permite reconhecer os sabores de substâncias colocadas sobre a língua.
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  Ogosto, ou paladar, é  algo único. Cada pessoa tem o seu, como uma impressão digital.
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  as quatro sensaçõesgustativas. Na superfície da língua existem dezenas de papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro sabores primários, aos quais chamamos sensações gustativas primárias: amargo, azedo ou ácido, salgado e doce. Dessa combinação resultam centenas de sabores diferentes. A distribuição dos quatro tipos de receptores gustativos, na superfície da língua, não é idêntica.
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  As papilas eas regiões da língua que reconhecem cada sabor são sempre as mesmas, não importa a pessoa, cultura, raça ou etnia: doce na ponta da língua; amargo no fundo da língua; salgado nas laterais; azedo nas laterais; o centro da língua não reconhece sabores, apenas temperatura e tato.
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  curiosidades : Ofumo prejudica o paladar. Um fumador tem papilas gustativas cheias de fumo e a sua língua tem um fluxo de sangue menor que o normal, por influência da nicotina.
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  Apesar de todasas diferenças, o doce é sempre reconhecido como algo bom, pois o seu sabor nos remete a uma sensação primitiva: o gosto adocicado do leite materno.
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  O amargo, poroutro lado, é sempre ruim, pois instintivamente nosso corpo o rejeita, já que a maioria dos venenos é amarga.
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  Perturbações do olfactoe paladar: A perda ou a redução do olfacto é a anomalia mais frequente do olfacto e do paladar. No início, as pessoas costumam aperceber-se de uma alteração do sentido do olfacto ao sentirem que os alimentos são insípidos, dado que a distinção entre um sabor e outro se baseia em grande medida no olfacto.
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  Às vezes, aperda do olfacto ou do paladar dura semanas ou chega mesmo a ser permanente. As infecções graves dos seios nasais ou a radioterapia utilizada para o cancro podem afectar as células do olfacto ou destruí-las. No entanto, o traumatismo craniano, causado frequentemente por acidentes de automóvel, constitui a causa mais frequente da perda do olfacto.