Reflexos da globalização na cultura alimentar

Reflexos da globalização na cultura alimentar

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  UNIVERSIDADE FEDERAL DORIO GRANDE DO NORTE – UFRN FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DO TRAIRÍ – FACISA Discentes: Anna Paula Mota Ialana Vitória da Costa Gama Jarson Pedro da Costa Pereira Luis Henrique Dantas Mendes Renatha Celiana da Silva Brito Antropologia e História da Alimentação Amanda Ferreira Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana
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  O QUE ÉCOMENSALIDADE?  “A palavra comensalidade provém do latim "mensa" que significa conviver à mesa, envolvendo não somente o padrão alimentar ou o que se come, mas principalmente, como se come. Desta forma, a comensalidade é considerada um dos fatores estruturantes da organização social, uma vez que a alimentação revela a estrutura da vida cotidiana e do seu núcleo mais íntimo e mais compartilhado. O que significa dizer que, a sociabilidade manifesta-se por meio da comida compartida e em suas dimensões afetivas”.
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   “Para Dória(2002) a nossa culinária, composta pelas culturas indígenas e pelas heranças negra e ocidental ibérica, são por analogia, três línguas diferentes, três sistemas culinários irredutíveis uns aos outros e ainda desconhecemos de fato nosso repertório culinário dos últimos 500 anos por falta de interesse das elites dominantes, cujos olhares sempre se voltaram para a Europa e, mais recentemente, para os Estados Unidos, em uma perspectiva de imitação, reservando desprezo pelo nativo”.
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   “Ortiz (1994)15trata da emergência de uma sociedade global onde processos globais transcendem os grupos, as classes sociais e as nações. Ele aborda as transformações no âmbito da cultura, apesar de tratar também de aspectos políticos e econômicos”.  “Um dos pontos que Ortiz (1994) considera essencial para discutir a mundialização é a modernidade. Ela está associada à racionalização da sociedade, em seus níveis econômico, político e cultural”.
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   Um outroelemento analisado por Ortiz (1994), como parte da mundialização da cultura, é o significado de “tradição”, imbuído de dois sentidos distintos:  “Tradição enquanto permanência do passado distante”  “Tradição da modernidade”.
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   “A visãode ambos os autores acerca do processo de globalização abarca elementos objetivos e subjetivos da sociedade. Pensar em aspirações, utopias, imaginação, enquanto elementos difusos em escala global, pode ajudar a refletir sobre a imposição de valores relacionados aos alimentos, à saúde e ao corpo, bem como sobre as tendências de consumo alimentar que acompanham o desenvolvimento econômico e, portanto, estão associados à internacionalização da economia e aos processos de globalização”.
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  DIETA AFLUENTE OUCOMENSALIDADE CONTEMPORÂNEA  “Se por um lado tal processo de globalização amplia a diversidade alimentar, por outro também a reduz, uma vez que circula um mesmo leque de opções alimentares próprias da globalização. As mudanças na alimentação devem ser entendidas no contexto sociocultural da urbanidade em seus determinantes objetivos e subjetivos”.
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  OBRIGADO!