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Trabalho de dah vitaminas
- 1. Vitaminas Hidrossolúveis e Lipossolúveis
- 2. Introdução Vitaminas Vitaminas são compostos orgânicos que são necessários em são compostos orgânicos que são necessários em pequenas quantidades pequenas quantidades Funções metabólicas: Funções metabólicas: Estabilização de membranas celulares, Estabilização de membranas celulares, Hormonal, Hormonal, Doadores ou receptores de H++/ee- Doadores ou receptores de H / - Coenzimas Coenzimas Sintetizadas μ org. Vitaminas Vitaminas Dieta
- 3. CLASSIFICAÇÃO VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina A Vitamina D Vitamina E Complexo B Complexo B Não pertence ao Com.B Não pertence ao Com.B Vitamina K Vitamina C Liberadoras de Energia Liberadoras de Energia Hematopoiéticas Hematopoiéticas Outras Outras Tiamina (B1) Ácido Fólico (B9) Piridoxina (B6) Riboflavina (B2) Cobalamina (B12) Niacina (B3) Ác. Pantotênico (B5) Biotina (B7)
- 4. Tabela 1. Diferençasentre vitaminas lipo e hidrossolúveis Lipossolúveis Hidrossolúveis Estocagem Sim Não ou muito pequena Excreção Lenta (bile) Rápida (urina) Controle Rígido (A e D) Quase ausente Intoxicação Sim(A eD) Rara Funções Não enzimáticas Coenzimáticas Hormonais Não hormonais Estabilidade Muito baixa Variável Nunes, 1998
- 5.
- 6. BIOTINA BIOTINA Forma: D-biotina – atividade biológica Cofatores para enzimas que incorporam CO2 no substrato
- 7. FUNÇÕES DA BIOTINA FUNÇÕESDA BIOTINA Reações catalisadas por enzimas biotínicas - Conversão de acetato em malonato para síntese de ácidos graxos, - De piruvato em oxalacetato e de propionato em metilmalonatooxidação Metabolizada por do enxofre no anel em sulfóxido
- 8. ÁCIDO FÓLICO ÁCIDO FÓLICO Forma: tetrahidrofolato - THT Composição
- 9. ÁCIDO FÓLICO ÁCIDOFÓLICO Encontra-se presente em ingredientes dietéticos com múltiplos resíduos de ácido glutâmico Os resíduos múltiplos são hidrolisados por γ- glutamilcarboxipeptidase durante a digestão e liberam ácido fólico
- 10. FUNÇÕES DO ÁCIDOFÓLICO FUNÇÕES DO ÁCIDO FÓLICO Papelchave no metabolismo dos grupos de um carbono Reações de síntese das bases orgânicas (purinas e pirimidinas) De síntese protéica (sintese de N- formilmetionil-t-RNA, iniciador da síntese) De síntese de serina (a partir da glicina)
- 11. Forma de THF (tetraidrofolato) é o principal transportador de grupos metílicos Doadores Int. síntese Serina Aa Glicina Purinas Histidina Pirimidinas
- 13. VITAMINA C VITAMINA C Forma ativa: ácido ascórbico Sintetizada por quase todos animais – glicose Bloqueio nas aves em condições de estresse, principalmente calórico Os suínos de uma maneira geral sintetizam toda vitamina que necessitam Somente leitões até 6 semanas de idade necessitam suplementação na ração
- 14. FUNÇÕES DA VITAMINAC FUNÇÕES DA VITAMINA C Metabolismo dos aminoácidos aromáticos Agente redutor da enzima Fe-alfa-cetoglutarato hidrolase (mantém o ferro na forma ferrosa) Liberação do ferro da molécula de transferrina (Fe3+) pela redução deste elemento para a forma Fe2+ Transporte de elétrons,
- 15. Necessária para formaçãode corticóides, e, consequentemente, está envolvida na resposta imune dos animais Envolvida na biossíntese de carnitina Antioxidante
- 16. ABSORÇÃO ABSORÇÃO Transporte ativo ou Difusão passiva Intestino Delgado
- 17. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS (A, D, E, K) (A, D, E, K)
- 18. VITAMINA D VITAMINA D “Vitamina do sol” “Vitamina anti-raquítica” Em regiões de invernos rigorosos, os indivíduos apresentavam raquitismo e osteomalácea O consumo do óleo de fígado de bacalhau reduzia os sintomas da doença McCollun (1925) descobriu 2 compostos ativos no óleo de fígado de bacalhau, um deles era estável ao aquecimento (atividade anti-raquítica)
- 19. Compostos c/ atividade da vit. D Ergocalciferol (Vitamina D2) Colecalciferol (Vitamina D3) Nos mamíferos possuem a mesma atividade biológica A vitamina D3 pode se ativar através da adição do grupo OH- na sua molécula (fígado/rins/pele)
- 20. Síntese da vitamina D3
- 22. FUNÇÕES DA VITAMINAD FUNÇÕES DA VITAMINA D Níveis de cálcio e fósforo no sangue (Manter) Aumenta captação Estímulo de pelo intestino absorção óssea Redução das perdas pelos rins
- 25. DEFICIÊNCIA VITAMINA D DEFICIÊNCIAVITAMINA D Ocorreprincipalmente em animais em confinamento e em fases de maior exigências nutricionais Carência desta vitamina ocorre menor absorção de cálcio e fosfato
- 26. Deformidade óssea, osteomaláciae raquitismo Deformidade óssea, osteomalácia e raquitismo
- 27. Em excesso éa mais tóxica de todas as vitaminas, ocorre perda de apetite, náuseas, sede, dano renal, depósito de sais de cálcio em alguns tecidos.
- 28. VITAMINA K VITAMINAK k – koagulation/dinamarquês Grupos de substâncias (quinonas) com atividade da vitamina K: filoquinonas K1 (vegetais verdes) e menaquinonas K2 (microbiota intestinal) “Vitamina anti-hemorrágica”
- 29. FUNÇÕES DA VITAMINAK FUNÇÕES DA VITAMINA K Atua no mecanismo de coagulação sanguínea em vários passos metabólicos (tecidos ou no plasma sanguíneo) Envolvida na formação de fibrina Síntese regulação manutenção das proteínas: protrombina, tromboblastina, proconvertina e fator Stuart Atua como coenzima provocando modificação translacional de vários fatores de coagulação (carboxilação de resíduos de ácidos glutâmico destas proteínas)
- 30. Figura: carboxilação do Figura: Função da vitamina K na coagulação sanguínea glutamato para formar o gama- carboxiglutamato (GLA)
- 31. DEFICIÊNCIA DE VITAMINAK DEFICIÊNCIA DE VITAMINA K Não ocorre carboxilação dos ácidos glutamínicos nas moléculas precursoras dos fatores de coagulação, tornando-os inativos, retardando à coagulação sanguínea Doses elevadas e prolongadas pode ocorrer anemia hemolítica e icterícia nos lactantes com efeito tóxico nas membranas das hemácias
- 32. VITAMINA E VITAMINA E Foi descrita como um fator em óleos de vegetais capaz de restabelecer à fertilidade em ratos (TOCOFEROL), toco/parto e ferol/sustentar
- 33. Tocoferol e vitaminaE , se refere ao grupo de compostos estruturalmente relacionados, são isômeros estruturais, variam pelo número de grupos metil e grau de insaturação isopreno O tocoferol natural ou livre é facilmente oxidado, ao contrário dos ésteres de tocoferol que são relativamente estáveis.
- 34. FUNÇÕES DA VITAMINAE FUNÇÕES DA VITAMINA E Atua em muitos sistemas metabólicos de vários nutrientes Está presente em vários tecidos do organismo: testículos, útero, adrenais hipófise, fígado e em partículas das células que atuam no metabolismo, como nas mitocôndrias fígado A integridade das membranas celulares (MC) depende da vit. E e do Selênio Tem ação antioxidante, protegendo a MC dos efeito nocivos do radicais livres.
- 35. ►AG. Insaturados (H central da molécula é abstraído), formação de radicais livres ►Os elétrons do radical livre é adicionado ao oxigênio , formando peróxido ►Os peróxidos podem se romper e formar radicais livres ►Os antioxidantes, tocoferol, fornecem H para o radical livre estabilizando-o ►A ação do tocoferol é suplementada pela glutationa-peroxidase (Se), evitando que os peróxidos lesem os componentes celulares Figura: Interrelação da vitamina E e selênio na proteção da membrana contra a peroxidação
- 36. A vitamina Eé essencial na proteção dos tecidos de origem mesoderma, que em geral estão em multiplicação ativa, como no período embrionário. Através de sua ação antioxidante protege a vitamina A da desintegração oxidativa no organismo Atuano metabolismo de carboidratos, na creatina, no metabolismo muscular e nas reservas de glicogênio. Atua no metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos sulfurados.
- 37. DEFICIÊNCIA DE VITAMINAE DEFICIÊNCIA DE VITAMINA E Nas fêmeas ocorrem problemas de crescimento do feto, na sua retenção e absorção Degeneração muscular, degeneração de Zenker de fibras musculares e cardíacas Alteraçãona estrutura das mitocôndrias, microssomos e lisossomos. O volume celular diminui e haverá uma redução na síntese de hormônios Miopatiamuscular (músculo do peito) e distrofia muscular(degeneração das células), erosão da moela
- 39. VITAMINA A VITAMINA A 1909Hopskins e Stepp substâncias solúveis em gordura que eram necessárias para o crescimento de ratos. 1931 Kerrer – definiu a estrutura química da vitamina A.
- 40. • É umálcool de cadeia longa lipossolúvel que se apresenta em várias formas isoméricas (retinol, retinal e ácido retinóico) animais/prod. • É encontrada nos vegetais como precursores ou pró-vitaminas, somente os carotenóides com anel beta-ionona intacto /atividade biológica • Beta-caroteno, alfa-caroteno e gama-caroteno (precursores vit. A)
- 41. Clivagem enzimática na posição 15 da cadeia carbônica • Enzima (caroteno 15-15’ dioxidase) • Mucosa intestinal e no Fígado
- 42. FUNÇÕES DA VITAMINAA FUNÇÕES DA VITAMINA A FUNÇÕES DA VITAMINA Envolvida nos processos visual, nervoso, reprodução, desenvolvimento ósseo e manutenção dos tecidos epiteliais. O retinol e retinal mantém a espermatogênese, previne absorção fetal, protegendo o epitélio germinativo e vaginal. Manutenção das células epiteliais e secreção de mucosa (na sua ausência ocorre cornificação que conduz a distúrbios diversos) Influencia no crescimento dos ossos (SN)
- 43. Mecanismo da visão Aretina do olho dos mamíferos possui células fotorreceptoras sensíveis a baixa intensidade de luz e não sensíveis a cores (visão noturna), parte da proteína da membrana destas consiste em rodopsina (opsina+4- cisretinal)
- 44. Deficiência da vitaminaA Deficiência da vitamina A As células epiteliais cubóides não se desenvolvem, tornando-se achatadas e queratinizadas. A pele se torna seca, escamosa e com pouca produção de pêlos. Órgãos que possuem tecidos de origem epitelial (trato digestivo, reprodutivo e urinário) apresentam função prejudicada. Alterações nas células epiteliais tornam estas mais suscetíveis aos microrganismos, aumentando a incidência e gravidade de doenças
- 45. Alterações notecido epitelial ocular pode causar xeroftalmia ou cegueira noturna.
- 46. Absorção das vitaminaslipossolúveis Absorção das vitaminas lipossolúveis São absorvidas no ID com os lipídeos da dieta, misturam-se ao quimo, emulsificadas no lúmen formando micelas (ác. biliares e lipase panc.) Os glóbulos são liberados do REL para C. de golgi, são incorporadas as lipoproteínas ricas em TG (quilomicras e lipoproteínas dens.baixa).
- 47. As lipoproteínasricas em TG possibilita a solubilização e transporte das vit. lipossolúveis, que são secretadas nos vasos linfáticos intestinais e atingem depois a circulação sistêmica As vitaminas oriundas das quilomicras e das lipoproteínas de densidade muito baixa são absorvidas pelo fígado, a vitamina A é armazenada no fígado e as vitaminas D, E e K, transportadas para os outros tecidos A vitamina A e metabólicos hidroxilados da D3, são reestericados nas células da mucosa, são absorvidos através do sistema portal (lipossolub.) Vitaminas E, K e ésteres da vitamina A, são relativamente apolares, transportados pelas lipoproteínas ricas TG e absorvidas pela via linfática.
- 48. Asvitaminas Ae K, são absorvidas principalmente na porção proximal IG, enquanto que a vitamina E é absorvida na porção intermediária. A vitamina A, D e E , a absorção parece ser por difusão passiva não saturável, porém para a vit. K é saturável e dependente de energia.
- 49. Bibliografia: Bibliografia: Trabalho das Alunas: Cintia Costa e Marismênia Moura; Orientação: Professora Maria do Carmo – Universidade de Zootecnia – Programa de Pós-Graduação em Zootecnia Fisiologia da Digestão; 1998. (site de pesquisa Google; 05/04/2013 – 15h45h – Santo André – SP) Revista Saúde! É Vital – março de 2010 – por Paula Desgualdo / Design Glenda Capdeville ; Guia Completo de Vitaminas e Minerais – Revista Saúde! É Vital
- 50. Grupo e Matéria Alunos: Annie Barros nº 05 Carol Navas nº 10 Emily Alves nº 14 Luciene Chaves nº 28 Mariana Soares nº 30 Maurício nº 32 Zenilda nº 40 Ordália nº 42 Profª : Rita Fagge Matéria: Diagnóstico da Alimentação Humana