抗癌飲食怎麼吃：預防、療期、康復，營養師完整照護有問必答Q&A

CHAPTER 1 人如其食，防癌要及時
◆人如其食，防癌要及時
◆迎向健康，國際防癌十大重點
1.維持理想體重
2.保持身體活動
3.多吃全穀物、蔬菜和豆類
4.限制速食及加工食品
5.限制紅肉及加工肉品
6.減少含糖飲料
7.限制酒精攝取
8.不以營養補充劑作為癌症預防
9.若可以，建議哺餵母乳
10.若已罹癌，更應遵守以上建議
其他：不吸菸、避免接觸二手菸 、避免過度陽光照射
◆澎肚短命，你相信嗎？

CHAPTER 2 防癌基本功—體重控制實戰篇
◆習慣培養，從吃喝拉撒睡做起
打造健康體態的8個習慣培養秘訣
　１飲食習慣—有些食物必須遠離
　２選擇原型食物
　３吃足蔬菜
　４水果不超量
　５水分喝夠
　６進食順序
　７進食餐次
　８睡眠充足
◆想要健康，原則要懂
何謂均衡飲食？
我該吃多少份量？
善用簡易餐盤食物比例
◆破解飲食密碼—認識六大類食物與份量概念
食物分為六大類，同類彼此互換勿越界
認識全榖雜糧類
認識豆魚蛋肉類
認識蔬菜類
認識水果類
認識乳品類
認識油脂與堅果種子類
◆你不可不知的外食攻略
自助餐
中式餐廳與宴席
中式麵食
滷味、小吃
火鍋
日式餐飲
西式餐廳
中式早餐店
西式早餐店
速食店
便利商店
手搖飲料
西點麵包店
解饞點心
◆食品的身分證—看懂營養標示
營養標示基本格式
破解身分之謎三步驟
營養標示要注意的有哪些？
進階學習：營養標示份量計算

CHAPTER 3 抗癌實戰篇―關於吃的疑難雜症
◆癌症飲食原則
癌症飲食的基礎概念
◆抗癌飲食常見問題QA大集合
Q1.我已經罹癌，該怎麼吃？
Q2.我如何知道自己在治療期間吃得夠不夠？
Q3.罹癌後，什麼能吃、什麼不能吃？
Q4.罹癌後是不是不能吃紅肉？
Q5.我可以吃保健食品抗癌嗎？
Q6.乳癌患者可吃豆製品嗎？
Q7.貧血一定要吃牛肉嗎？
Q8.蔬果汁、精力湯可以防癌或治癌嗎？
Q9.治療期間副作用-治療期間食慾差、體重下降怎麼辦？
Q10.治療期間副作用-噁心嘔吐、味覺改變怎麼辦？
Q11.治療期間副作用-口乾、口腔潰瘍怎麼辦？
Q12.治療期間副作用-咀嚼吞嚥困難該怎麼辦？
Q13.治療期間腸胃道副作用-腹瀉、便祕、脹氣怎麼辦？
Q14.化療期間白血球總是上不來，該怎麼吃？
Q15.我需要補充營養補充品嗎？治療期間如何選擇營養補充品？
Q16.大家叫我多補充蛋白質，但我就是吃不到這麼多該怎麼辦？
Q17.我知道營養很重要，但營養品真的太甜了，而且會喝膩該怎麼辦？
Q18.罹癌後是不是吃素比較好？
Q19.若原本就吃素，要如何吃得均衡足夠？
Q20.家人是鼻胃管餵食的癌友，除了灌食市售商業配方外，我可以自行攪打食物供應嗎？
Q21.聽說鴨肉、筍子、茄子有毒，是不是不能吃？
Q22.我是外食族，癌症病人外食應該注意什麼？
Q23.我是自煮族，癌症病人自己準備應該注意什麼？
Q24.治療期間低溫殺菌的鮮奶或優酪乳、優格食品可以食用嗎？冰淇淋可以吃嗎？
Q25.雞肉有生長激素和抗生素，是否不能吃？
Q26.手術後該怎麼吃？
Q27.罹癌可以喝牛奶嗎？
Q28.腸道術後低渣飲食該怎麼吃？
Q29.罹癌可以喝咖啡嗎？
Q30.癌細胞會吃糖，不能吃太營養。我可以做斷食或是生酮飲食嗎？
Q31.癌因性疲憊(cancer-related fatigue)可用飲食改善嗎？
Q32.聽說滴雞精很補，治療期間有喝這個就好？
Q33.乳癌抗賀爾蒙治療在飲食上有需要注意的嗎？
Q34.罹癌可以吃微波過的食物嗎？
Q35.預防復發該如何吃？

CHAPTER 4 這樣吃預防復發，除了防癌還要防老
◆地中海飲食法
◆得舒飲食
◆麥得飲食

CHAPTER 5 融入生活的零廚藝簡易食譜
◆正餐菜餚類
芝心蛋豆包捲／花椰菜炒蝦仁／營養什錦菜肉粥／豆香雞精蒸蛋／蘿蔔鑲肉／橄欖油炒彩蔬／烤鯖魚佐蘆筍／酸甜溫蔬菜／梅汁雞腿／豆腐漢堡排／番茄燉肉
◆點心、輕食類
優格蛋沙拉／起司地瓜／一口小飯糰／一口吐司捲／烤香蕉布丁／活力蔬果沙拉／雞蛋布丁／酪梨烤蛋／開胃冰梅番茄／香煎燕麥蕉餅／奇亞籽水果優格
◆湯品類
蛤蠣豆腐湯／洋蔥南瓜濃湯／薑絲魚片湯／鮭魚豆腐湯
◆飲品類
藍莓優格飲／芝麻奶露／羽衣甘藍蔬果汁／愛玉紅茶

CHAPTER 6 附錄
◆附錄1  食物代換表
◆附錄２ 國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）第八版