天天爆殺 
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本書圍繞減脂控糖展開，介紹了一些與減脂相關的營養知識，以及近150道飽腹又營養的減脂控糖食譜，包括我們容易“踩坑”的主食，豐富多樣的涼菜熱炒和湯羹茶飲。為了方便讀者釐清減脂控糖的邏輯，書中還對常...more
作者通過大量閱讀，從史書、筆記、詩文以及繪畫、器物中梳理、考辨，鋪陳出一幅幅煙火漫捲的古味圖景，以微觀視角，打撈掩埋在歷史煙塵裡的日常生活，勾勒出三千年來那些“食客老饕”的飲居背影。 本書遵循...more
民以食為天，吃是中國人總也繞不開的話題。春筍夏瓜、秋藕冬薯……二十四節氣里藏着美味的秘密，跟着節氣吃美食，也是對身體好的養生。立春吃春餅，清明吃青團，端午吃粽子，冬至吃餃子…… 本書以二十四節氣...more
會品鑒風味，是成為咖啡達人的第一步。本書圍繞“如何品嘗咖啡”而展開，19個實用技巧幫助你更好的品嘗咖啡、選購咖啡、交流咖啡，咖啡新手也能迅速上手——為什麼喜歡或不喜歡一杯咖啡?為什麼自己喝的咖啡只...more
本書介紹了鐵板燒的基礎知識，包括鐵板的類型、鐵板保養知識、鐵板燒的工具、鐵板燒的基本技術，以及如何用周到細緻的服務使顧客滿意。還介紹了知名鐵板燒餐館的受歡迎的料理的製作技法，包括4家餐館的套...more
本書基於最新的考古學和科學發現，闡述了中國和日本的米酒、美洲的玉米啤酒、非洲的小米及高粱飲料等是如何被創造出來和傳播的，探究酒類飲料在醫學、宗教象徵、藝術靈感及社會關係等方面乃至人類自身發展...more
地中海飲食，是泛指希臘、法國等處於地中海沿岸的各國以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，再輔以獨特調料的飲食方式。飲食結構較健康，還有降糖、減脂、預防慢性病、調理體...more
如何快速給孩子做一份高質量的早餐幾乎是每一位小學生家長面臨的難題，既要保證碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、脂肪等營養物質適量且全覆蓋，使之利於每個正在生長發育階段孩子的消化吸收，又要保...more
本書以隱身在巴黎巷弄里的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再借由一百道發自內心的食譜——包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、菲比獨創料理、融合料理等，傾吐對法國料理的衷...more
吃喝乃人生大事!作為現代吃貨，我們非常好奇古代吃貨“吃些什麼”“怎麼吃的”，又是“怎麼做的”……於是，在好奇心的驅使下，牧神攜手國風畫師夕米木子共同打造了這本《隨園食繪》。《隨園食繪》全書繪圖文本，...more
孩子的飲食健康一直是家長關注的話題，尤其是學齡兒童，面對學業的壓力，可以滿足孩子營養需求的一日三餐，是他們健康成長的基本保證。本書從符合兒童生長發育和不同年齡段孩子的飲食特點出發，讓家長學習...more
高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的心臟或是靈魂並無誇大。看似平凡無奇的麵條、蒸煮燉各式料理，卻因為高湯帶出層次風味，留下讓人難以忘懷的好滋味。這就是日式高湯...more
湯品富含營養，易於消化，是中醫食療中常用的養生方法，簡單而有效。現代年輕人生活忙碌，工作壓力大，更需要好好照顧自己的身體，而湯品正是一個不錯的選擇。本書是一本專注于健康養生的湯品食譜集，根據...more
本書主要介紹了西餐烹飪基礎及經典西餐菜品的做法，分門別類闡述了西餐基底湯與西餐湯、西餐醬汁製作等基礎知識，並且有經典的基礎底湯和常用醬汁的製作和調配方法，還有在此基礎上衍生出的醬汁等；另外，...more
肉需要醃多久才能入味?喝脫脂牛奶比較不容易長胖?為什麼豆子吃多了會放屁?天然調味料真的天然嗎?反式脂肪到底是什麼? 本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續作，書中收錄的143個關於食物與烹飪的迷...more
以一場引人入勝的美食與身份認同之旅，探索了國外最迷人、最具標誌性的法國、意大利、日本、西班牙、墨西哥和土耳其等國家六大烹飪文化，巧妙地將美食、歷史、政治交織在一起。 作者安妮亞·馮·布連姆森曾...more
本書為小島最新力作!少量製作才能體現出的精湛技藝和手作味道。只要有臺式攪拌機和烤箱，就能還原Oven Mitten的味道! 書中詳細介紹了使用廚師機小批量製作點心的方法，並介紹了如果使用家庭工具來操作和...more
這套書緊扣“食物是民族的地理，滋味是國家的記憶”的理念，講述同一類食物在中國不同地區演變出的不同飲食習慣和飲食文化。向讀者講述美食背後的人生故事，探索食物與人文地理和自然地理的關係，喚起讀者對...more
本書主要介紹了意境果醬畫的定義、特點，果醬畫的原料和工具，果醬顏色的調製和用法，勾線填色法、手抹法、棉簽擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、點染法、平刷法、暈染法等常用技法，對花...more
《不挨餓快速瘦的減脂餐》是韓國擁有30萬粉絲的“減重女王”全新力作，介紹了120道健康、營養的減脂食譜，包括10分鐘簡易料理、快速消腫食譜、網紅食譜、減脂小菜以及減脂甜點零食等，同時還介紹了如何點外...more
早餐花樣少，吃飽了就行?早晨時間緊，湊合一下就好?好好吃飯才是對自己的愛。 本書分為心法篇和實踐篇。 心法篇介紹了三大早餐原則——五指拳頭營養法，幫你輕鬆完成早餐的營養搭配；五大高效錦囊，通過選...more
本書精選了近70種美味的漢堡製作食譜，包括配方、配菜選擇和調味料製作，每個食譜皆標有優雅度及難度，讀者可根據自身實際情況選擇適合的食譜。 全書分為兩大部分，理論部分介紹了漢堡用麵包、肉類選擇、...more
在《飲食的懷舊》出版之前，西方世界還沒有一部學術著作能系統性地探討中國人賦予本國地域飲食文化(包括被“規訓”的西餐文化)的豐富歷史意義。作者將上海這個美食天堂作為觀察中國人實踐都市生活、探尋地方...more
這是一本對“新大理人”生活的的文字與手繪記錄。 22位“新大理人”，曾經是醫生、企業主、搖滾音樂人、媒體人……長期駐足甚至紮根蒼山洱海邊，吃糙米、穿布衣，買菜用竹簍，裝飾用野花，安於簡單的味道，把生...more
《低卡減脂家常菜》是一本專為追求健康飲食與身材管理的人士編寫的實用菜譜書。書中精心挑選了多種低熱量、高營養的健康食材，通過簡單又健康的烹飪方式，幫助讀者輕鬆製作出美味又減脂的家常菜餚。每道菜...more
《中餐麵點基礎中等職業教育中餐烹飪專業系列教材》主要介紹了中餐麵點的基礎知識，麵點基本功訓練(和麵、揉面、搓條、下劑、制皮)，常見調味與常用餡料調製，大眾麵點的成形與成熟工藝，以及中西盤式藝術...more
中國已經從三餐不繼的困窘年代走到如今食物富足的幸福年代。隨著經濟的快速發展和社會結構的變遷，過去幾十年裡，中國農村地區正經歷著深刻的變化，人與食物的關係也經歷了翻天覆地的改變。本書作者作為一...more
分子美食學是一門收集和研究關於烹飪的傳說、建立現存菜譜的機理模型、闡明烹飪過程中的物理和化學變化的科學。中國地大物博，各地的地理、氣候、物產、人文複雜多樣，在悠久的歷史中形成了豐富多彩的傳統...more
《山家清供》是一部充滿山林野趣的宋代美食寶典。全書分為上、下兩卷，記錄了百余種食物，以素食為主，取材山林，詳述做法，融入詩詞典故，強調清淡雅緻，展現了宋代飲食文化與審美。 本書以明萬曆年間刻...more
在2003年經典版本基礎上全新升級的版本，家庭調酒師和專業調酒師都將其視為“雞尾酒聖經”。 加里·里根被譽為全球最受歡迎、閱讀量最高的雞尾酒專家。他修改了原書，並加入了新的素材:更多的雞尾酒配方--包...more
中華飲食博大精深，想要逐一瞭解古代飲食全貌太過艱難。作者覽閱古籍，梳理出歷朝歷代的代表性主流飲食，用詼諧幽默的語言帶領廣大讀者快速瞭解到這一朝代主要吃什麼、喝什麼。 全書從夏朝開始直至清朝結...more
像專業人士一樣“讓你的盤子充滿藝術感”! 如今，菜肴造型非常流行，因為我們吃東西時，不但味和香很重要，色也很重要。現在你將獲得一本精緻美食的擺盤秘笈，助你成功。每道菜都有至少5張步驟圖，讓你輕鬆...more
本書收錄了曾黎對於四季的理解、她在不同季節中所體驗到的感受還有她的四季養生菜譜。人生如同四季，每個季節都有着不同的韻味和美好，而通過品嘗四季的味道，也能更好地品味人生的真諦。 關於人生，她說“...more
《隨園食單》是一部跨越時空的飲食寶典，詳細記述中國元代和明代時流行的三百余種菜餚、飯點、名酒，對傳統烹飪經驗作了詳細歸納，被視為烹調“聖本”。本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，並參考了其他較為...more
書圍繞著肉這一主題展開，分為三個部分。第一部分介紹了常見肉的分類、家畜飼養方式對肉質的影響、分割方法、分割部位等，第二部分介紹了肉類烹飪技巧，包含如何選購一塊品質好的肉、廚房常用工具、烹飪前...more
本書從科學營養的角度出發，根據各階段孩子的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，介紹了近百種營養搭配食譜，包括菜、粥、面等的製作方法，做到日常飲食品種多樣化，避免孩子因單調而產生偏食，從...more
本書從科學營養的角度出發，根據各階段孩子的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，介紹了近百種營養搭配食譜，包括菜、粥、面等的製作方法，做到日常飲食品種多樣化，避免孩子因單調而產生偏食，從...more
本書重點介紹了260多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養、常見營養缺乏病的營養治療、常見慢性病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、...more
本書是《宋宴》作者的新作，延續前作特點：以當代食材、製法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品。 《元宴》考據《飲膳正要》《居...more
本書以化學和生物學為基礎，不僅深入剖析了人類感官與香氣、味道之間的緊密聯繫，同時揭示了隱藏在廚房中的種種科學原理。作者聯手星級大廚，展現了味道和香氣的巧妙搭配，帶領我們探索美食中的奧秘，令人...more
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