- כלכליסט דיגיטל
חביתה ב-72 שקל, ועדיין עומדים בתור
בהשקעה של 15 מיליון שקל, בל עמי החדשה של האחים ירזין נפתחה בכיכר דיזנגוף, ומוכיחה שגם אחרי שמכרו מסעדות, הירזינים עדיין מבינים בדיוק מה הישראלים רוצים
בל עמי שפתחו האחים המסעדנים ארי ויורם ירזין (מגזינו, קפה איטליה, טאקריה) בכניסה למלון Reception החדש בכיכר דיזנגוף, אינה מגישה עדיין ארוחות צהריים או ערב אלא רק בוקר. זה אומנם זמני, ועדיין, קשה לדמיין איזה רעש עושות כבר ארוחות הבוקר האלה. ניסיון להזמין שולחן זוגי ל־10 בבוקר נכשל כי לא היה מקום, התפשרנו על 9:15.
כשמגיעים מבינים עד כמה המקום גדול. המסעדה, שנפתחה בהשקעה של 15 מיליון שקל, משתרעת על 600 מ”ר וכוללת 170 מקומות ישיבה. אומנם אפשר לטעון שישראלים מתים על ארוחות בוקר מאז ומעולם, אחרי הכל "ארוחת בוקר ישראלית" היא נכס צאן ברזל של תרבותנו, ורשת בנדיקט המוקדשת לארוחות בוקר העמידה אותנו בתור לפני שנים, ועדיין מדובר בעליית מדרגה. לא רק במחיר, בעיצוב או באיכות אלא גם במידת העניין שהמקום מעורר.
בל עמי מתעתדת להיות בראסרי צרפתי קלאסי, בסוף החודש היא אמורה להיפתח גם לארוחות ערב עם מנות כמו ביף בורגיניון וקוק או ון. זו מסעדה יפה במיוחד השוכנת באחד הבניינים המרשימים בתל אביב - באוהאוס מ־1938 שתוכנן על ידי האדריכל יוסף נויפלד. הנתונים הטבעיים של הבניין משמשים היטב את המסעדה החדשה, שהיופי שלה קלאסי ומאופק ולא ראוותני, ומזכיר בראסרי פריזאי או העתק ניו־יורקי נאמן למקור שלו. תל אביב אומנם ראתה כבר מקומות כאלה (קופי בר או בראסרי של רותי ברודו) ואף שלל חיקויים שלהם ברחבי הארץ, אבל אצל הירזינים כמו אצל הירזינים – המקצוענות כאן בשיאה.
התאפקנו לא להזמין קוקטייל מימוזה או בלאדי מרי (בכל זאת 9:15 בבוקר). בהינו בהמון הסוער שכלל אפילו שר ביטחון אחד לשעבר על שני מאבטחיו, ובצמד האחים ירזין, שמשגיחים על הכל מקצה הבר. הגיעו, לבקשתנו, כוס מיץ תפוח־סלק וכוס מיץ ירוק – מלפפון, תרד, קייל ותפוח. מילא שהמיץ האדום היה טעים, אפילו הירוק היה כזה.
עכשיו הגיע האוכל. אשתי טרפה אומלט קלאסי עם גבינת גרוייר ועירית, ואני התענגתי על רושטי - אותה לביבת תפוחי אדמה שוויצרית מהוללת - עם סלמון מעושן, גבינת שמנת עם חזרת מגורדת מעל, צלפים, בצל סגול כבוש קלות וביצה חצי רכה. האומלט והרושטי של בל עמי היו מופתיים, עשירים, מושחתים וטעימים להפליא. לא פחות טובים היו הסלט הירוק וצלחת הירקות שליוו אותם - טריים, פריכים, בוהקים מרעננות, שהיו כלולים במחיר המנות (72 שקל לאומלט, ו־78 שקל לרושטי).
קינחנו בפרנץ' טוסט שנעשה מלחם שהוכן במקום והשתכשך ברוטב הדרים ביתי וכוסה בשליכטה ענקית של קרם פרש. מוגזם אבל מענג. אם בודקים כמה עולה ארוחת בוקר ממוצעת ברשת קפה גדולה, מבינים שזה לא הרבה פחות ואולי אותו דבר.
האחים ירזין הם שועלים ותיקים. לאחרונה נפרדו מרשת טוני וספה, שאותה מכרו תמורת 3.5 מיליון שקל, ולפני כמה שנים גם מרשת ההמבורגרים מוזס. הם מכרו גם את חלקם בבייקרי'ז של מגזינו אך שומרים על בעלותם במסעדה האיטלקית המצליחה הזו עצמה. כמו כן הם שותפים בזיכיון הישראלי לרשת שייק שאק, יחד עם הראל ויזל. מהצד זה יכול היה להיתפס כסוג של התחלת פרישה של שני האחים שכבר אינם צעירים. נדמה לי שבל עמי מעלה השערה אחרת לגמרי - האחים עדיין איתנו, ועוד איך. הם רק שינו את הפוקוס. בכל מקרה, בבל עמי הם מוכיחים שלא רק שלא שכחו כלום אלא שהם מסוגלים אפילו להפתיע את עצמם ואותנו.
בל עמי, בן עמי 14 תל אביב.
לפני הטיפ
- אומלט - 72 שקל
- רושטי - 78
- פרנץ' טוסט - 68
- מיץ סלק - 27
- מיץ ירוק – 27
- 2 קפה הפוך- 32
