Digestive

System
• Digestion breaks down food into smaller
components, until they can be absorbed into
the blood and carried to the cells of the body
• Sistem pencernaan merupakan sistem yang
memproses makanan dan menyerap sari
makanan yang berupa nutrisi-nutrisi yang
dibutuhkan oleh tubuh. Sistem pencernaan
juga akan memecah molekul makanan yang
kompleks menjadi molekul yang sederhana
dengan bantuan enzim sehingga mudah
dicerna oleh tubuh
03/17/20 2
 Digestion
• Types
– Mechanical (physical) :using organs
• Chew
• Tear
• Grind
• Mash
• Mix
– Chemical : using enzymes
• Enzymatic reactions to improve digestion of
– Carbohydrates
– Proteins
– Lipids
 Digestive System Organization

• Mouth
• Esophagus
• Stomach
• Small intestine
• Large Intestine
• Rectum

4
 Mouth
• Teeth mechanically break down
food into small pieces. Tongue
mixes food with saliva (contains
amylase, which helps break down
starch into sugar).
• Pencernaan kimiawi pada mulut
terjadi menggunakan enzim ptialin
(amilase). Enzim ptialin berfungsi
mengubah makanan dalam mulut
yang mengandung zat karbohidrat
(amilum) menjadi gula sederhana
(maltosa)
 Esophagus
• Approximately 20 cm long.
• Functions include:
1. Secrete mucus
2. Moves food from the throat to
the stomach using muscle
movement called peristalsis
• If acid from the stomach gets in
here that’s heartburn.
 Stomach
• J-shaped muscular bag that stores the food you
eat, breaks it down into tiny pieces.
• Mixes food with Digestive Juices that contain
enzymes to break down Proteins and Lipids.
Lipids
• Acid (HCl) in the stomach Kills Bacteria.
• Food found in the stomach is called Chyme.

7
 Enzim pada Lambung
• Renin, berfungsi mengendapkan protein pada susu
(kasein) dari air susu (ASI). Hanya dimiliki oleh bayi.
• Pepsin, berfungsi untuk memecah protein menjadi pepton.
• HCl (asam klorida), berfungsi untuk mengaktifkan
pepsinogen menjadi pepsin. Sebagai disinfektan
pembunuh bakteri, serta merangsang pengeluaran
hormon sekretin dan kolesistokinin pada usus halus.
• Lipase, berfungsi untuk memecah lemak menjadi asam
lemak dan gliserol. Namun lipase yang dihasilkan sangat
sedikit.

03/17/20 8
 Small Intestine
• Small intestines are roughly 7 meters long
• Lining of intestine walls has finger-like
projections called villi, to increase surface
area.
• The villi are covered in microvilli which
further increases surface area for
absorption.

9
 Small Intestine
• Nutrients from the food pass into the
bloodstream through the small
intestine walls.

• Absorbs:
– 80% ingested water
– Vitamins
– Minerals
– Carbohydrates
– Proteins
– Lipids

• Secretes digestive enzymes

10
 Large Intestine
• About 1.5 meters long
• Accepts what small intestines don’t
absorb
• Absorb water
• Rectum (short term storage which
holds feces before it is expelled).
 Large Intestine
• Functions
– Bacterial digestion
• Ferment carbohydrates

– Absorbs more water

– Concentrate wastes
 Accessory Organs The Glands
• Not part of the path
of food, but play a
critical role.
• Include: Liver, gall
bladder, and
pancreas
 Liver
• Directly affects digestion by producing
bile
– Bile helps digest fat
• filters out toxins and waste including
drugs and alcohol and poisons.

14
 Gall Bladder
• Stores bile from the
liver, releases it into the
small intestine.
• Fatty diets can cause
gallstones
 Pancreas
• Produces digestive
enzymes to digest fats,
carbohydrates and
proteins
• Regulates blood sugar
by producing insulin
 Enzim pada pankreas
• Amilase. Yaitu enzim yang mengubah zat tepung
(amilum) menjadi gula lebih sederhana
(maltosa).
• Lipase. Yaitu enzim yang mengubah lemak
menjadi asam lemak dan gliserol.
• Tripsin, yaitu enzim yang mengubah protein dan
pepton menjadi dipeptida dan asam amino yang
siap diserap oleh usus halus.

03/17/20 17
write the name of
each organ

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9

19
 Makanan dan Fungsinya bagi manusia
• Makanan sehat adalah makanan yang tidak mengandung
bahan yang dapat membahayakan tubuh apabila
dikonsumsi atau bersih dan higienis. Sedangkan makanan
bergizi adalah makanan yang mempunyai kandungan gizi
yang seimbang untuk tubuh, berupa karbohidrat, protein,
beragam vitamin, lemak, air, dan mineral
• Fungsi makanan yang utama adalah menghasilkan energi.
• Ada enam kelompok nutrisi yang dibutuhkan manusia
yaitu : Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan
air.

03/17/20 20
• Text book page 4-14
NO NUTRIENTS FUNCTION SOURCES DEFICIENCY DISEASE

1 Carbohydrates ……………………. ……………………. …………………….

.
.
.
.

25
03/17/20 21
• Uji Keberadaan Karbohidrat dan Protein pada
makanan
NUTRISI REAGEN WARNA SEBELUM WARNA SESUDAH
Karbohidrat Iodin
Benedict
Protein Biuret

03/17/20 22
Karbohidrat
Fungsi karbohidrat adalah sebagai sumber energi.
Tubuh manusia dapat menyimpan kelebihan
karbohidrat di dalam organ hati dan otot. Sumber
karbohidrat ada yang dari tumbuhan ( Nabati )
contohnya :  beras, jagung, kentang, ubi, kacang,
dan singkong. Bila kekurangan zat  karbohidrat,
maka akan mengakibatkan semangat kerja
menurun, sering gugup, dan daya tahan terhadap
penyakit berkurang

03/17/20 23
Protein
Fungsi utama dari zat protein adalah membangun
struktur utama tubuh, mengganti sel sel yang rusak,
dan mengatur berbagai proses dalam tubuh.
Sumber protein ada yang dari tumbuhan ( Protein
nabati ) dan dari hewan ( Protein hewani ) Contoh
sumber protein hewani yaitu : Telur, daging, ikan,
susu, keju dll. Sedangkan yang berasal dari
tumbuhan yaitu : biji bijian, kedelai, kacang tanah,
kacang hijau dll. Bila kekurangan zat protein, maka
akan mengakibatkan penyakit kwashiorkor pada
anak anak dan busung lapar pada orang dewasa
03/17/20 24
Lemak
Fungsi lemak adalah sebagai sumber energi,
cadangan makanan ( disimpan dibawah kulit ),
Pelindung organ tubuh ( seperti jantung, paru paru
dan pelarut vitamin A, D, E, K. Sumber lemak ada
yang berasal dari hewan ( lemak hewani ) yaitu :
daging, mentega, susu, telur dll. Sedangkan lemak
nabati yaitu : Kacang kacangan, Avocad, kelapa,
kemiri dll. Bila kekurangan lemak, maka penderita
akan kekurangan tenaga, kekurangan vitamin A D E
K, dan merasa kedinginan bila berada di tempat
dingin
03/17/20 25
Vitamin A 
Terdapat pada hati, minyak ikan, lemak hewani, kuning telur, wortel dan tomat. Fungsinya sebagai
meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan mata. Akibat kekurangan vitamin A yaitu
xeroftalmia, rabun senja, kulit pecah pecah, pertumbuhan lambat.
Vitamin B1 Terdapat pada kulit beras, kacang hijau, sayur sayuran, hati, susu, dan daging. Fungsinya
sebagai mengoksidasi makan untuk memperoleh energi. Akibat kekurangan vitanin B1 adalah penyakit
beri beri dan gangguan saraf.
Vitamin B2 Terdapat pada hati, susu, telur, ragi. Fungsinya sebagai pernafasan sel, menjaga keutuhan
jaringan saraf dan kornea mata. Akibat kekurangan B2 yaitu katarak, mata kabur, unjung mulu terkelupas
Vitamin B6 Terdapat pada telur daging kentang kubis. Fungsinya sebagai membantu tubuh mencerna
protein dan respirasi seluler. Akibat kekurangan vitamin B6 adalah penyakit anemia dan
Vitamin B12 Terdapat pada daging susu ragi. Fungsinya sebagai pembentukkan sel darah merah. Akibat
kekurangan vitamin ini yaitu anemia pernisiosa ( sel darah merah berjumlah sedikit, rapuh, dan mudah
hancur )
Vitamin C Terdapat pada jeruk, pepaya, tomat, pisang, dan sayuran hijau segar. Fungsinya sebagai
keutuhan zat perekat antar sel, menjaga kekebalan tubuh,, memelihara kesehatan jaringan epitel. Akibat
dari kekuangan Vitamin C yaitu penyakit skorbut ( gusi mudah berdarah gigi mudah goyang dll )
Vitamin D Terdapat pada susu, mentega, kuninng telur, dan minyak ikan. Fungsinya yaitu membantu
pertumbuhan tulang. Akibat dari kekurangan vitamin D adalah gangguan pertumbuhan tulang pada anak
anak dan rakitis.
Vitamin E Terdapat pada biji bijian, sayur sayuran, telur, mentega, susu. Fungsinya sebagai pembantu
sistem reproduksi. Akibat kekurangannya yaitu kemandulan
Vitamin K Terdapat pada sayuran hijau, biji bijian, hati. Fungsinya yaitu mempercepat pembekuan darah
dan mencegah keguguran. Akibat kekurangan Vimanin K yaitu darah sukar membeku

03/17/20 26
Mineral
mineral diperlukan dalam tubuh dengan jumlah yang sedikit. Penyakit
kekurangan mineral disebut defisiensi mineral.
Kalsium ( Ca )
Kalsium ( zat kapur ) berfungsi sebagai pembentukan tulang dan gigi,
mengaktifkan trombokinase, dan mengaktifkan kerja otot dan jantung.
Akibat kekurangan kalsium adalah tubuh mudah kejang otot, gangguan
pada tulang dan darah sulit membeku. Sumber Kalsium yaitu biji bijian,
sayuran hijau, susu, telur, dan buah buahan. Besi ( Fe )
Besi ( Ferrum ) berfungsi sebagai pembentukan hemoglobin dalam sel darah
merah agar proses pengangkutan oksigen berjalan lancar. Kekurangan Besi
akan menyebabkan penyakit anemia. Besi terdapat pada kacang hijau,
sayuran berwarna hijau, dan beras.
Iodin ( I )
Iodin berfungsi untuk membantu pembentukkan hormon tiroksin yang
dihasilkan oleh kelenjar tiroid ( gondok ). Kekurangan iodin dapat
menyebabkan penyakit gondok. Sumber Iodin yaitu ikan laut, sayuran, susu.
Fosforus ( P )
Fosforus berfungsi sebagai pembentukkan tulang dan gigi. Sumber fosfor
yaitu  susu, telur, daging dll
Kalium ( K )
Berfungsi mempengaruhi kerja jantung dan menahan air guna mengatur
tekanan osmosis dalam sel. Sumber kalium yaitu ikan, pisang, kentang, dll
Natrium ( Na )
Berfungsi mengatur denyut jantung, membantu menghantarkan impuls
saraf dan kontraksi otot. Kekurangan natrium dapat menyebabkan kram
otot. Sumber natrium yaitu garam dapur, keju, dan sayuran hijau
Fluorin ( F ) Berfungsi mencegah karies gigi dan proses pembentukkan
email. Kekurangan fluor akan menyebabkan gigi mudah keropos. Sumber
Fluor antara lain teh, air minum, sayur sayuran
Klorin ( Cl )  Berfungsi untuk mengatur tekanan osmosis dan kadar air
dalam sel. Sumber klorin yaitu garam dapur

03/17/20 28
Air
Air merupakan komponen terbesar penyusun
protonplasma. Sekitar 60% tubuh manusia terdiri dari air.
Fungsi air yaitu :
•Melarutkan makanan dan mempercepat reaksi kimiawi
dalam tubuh
•Mengangkut sisa zat pembakaran yang tidak terpakai
•mengangkut berbagai substansi di dalam tubuh d.
Membentuk cairan tubuh
•Mengatur panas tubuh Sumber air berasal dari air itu
sendiri, buah buahan, sayur sayuran, dan makanan
lainnya. Akibat kekurangan air yaitu dehidrasi

03/17/20 29
 Gangguan Pada Sistem Pencernaan Manusia
1. Gastritis
Merupakan suatu peradangan akut atau kronis pada lapisan
mukosa (lender) dinding lambung. Penyebabnya ialah penderita
memakan yang mengandung kuman penyakit. Kemungkinan juga
karena kadar asam klorida (HCL) pada lambung terlalu tinggi.
2. Hepatitis
Hepatitis merupakan penyakit yang terjadi akibat infeksi virus
pada hati. Virus dapat masuk ke dalam tubuh melalui air atau
makanan.

03/17/20 30
 Gangguan Pada Sistem Pencernaan Manusia
3. Diare
Diare terjadi karena adanya iritasi pada selaput dinding usus
besar atau kolon. Fases penderita diare berbentuk encer.
Penyebabnya adalah penderita memakan makanan yang
mengandung bakteri atau kuman. Akibatnya gerakan peristaltic
dalam usus tidak terkontrol. Sehingga, laju makanan meningkat
dan usus tidak dapat menyerap air. Namun, apabila fases yang
dikeluarkan bercampur dengan darah dan nanah, kemudian
perut terasa mulas, gejala tersebut menunjuk pada penyakit
desentri. Penyebabnya yakni infeksi bakteri Shigella pada dinding
usus besar.

03/17/20 31
 Gangguan Pada Sistem Pencernaan Manusia
4. Konstipasi
Konstipasi atau yang sering kita sebut dengan sebutan “sembelit”
adalah keadaan yang dialami seseoang dengan gejala fases
mengeras sehingga susah dikeluarkan. Sembelit disebabkan oleh
adanya penyerapan air pada sisia makanan. Akibatnya, fases
kekurangan air dan menjadi keras. Ini terjadi dari kebiasaan buruk
yang menunda-nunda buang besar. Selain itu, juga
karenakurangnya penderita dalam mengkonsumsi makanan
berserat. Oleh karena itu, banyak memakan buah-buahan dan
sayur-sayuran berserat serta minum banyak air dapat mencegah
gangguan ini.

03/17/20 32
 Gangguan Pada Sistem Pencernaan Manusia
5. Apendisitis
Apendisitis merupakan gangguan yang terjadi karena
peradangan apendiks. Penyebabnya ialah adanya infeksi bakteri
pada umbai cacing (usus buntu). Akibatnya, timbul rasa nyeri dan
sakit.
6. Hemeroid/Wasir/Ambeyen
Hemoroid/Wasir/Ambeyen merupakan gangguan
pembengkakan pada pembuluh vena disekitar anus. Orang yang
sering duduk dalam beraktivitas dan ibu hamil seringkali
mengalami gangguan ini.

03/17/20 33
 Gangguan Pada Sistem Pencernaan Manusia
7. Maag
Orang yang mengalami maag memiliki ciri-ciri rasa perih pada
dinding lambung, mual, muntah, dan perut kembung. Gangguan
ini disebabkan meningkatnya kadar asam lambung yang dipicu
karena pikiran tegang, pola makan yang tak teratur, dan lain
sebagainya.
8. Keracunan
Keracunan makanan dapat terjadi karena pengaruh beberapa
bakteri semisal bakteri Salmonela yang menyebabkan penyakit
demam tipus dan paratipus.

03/17/20 34
 Gangguan Pada Sistem Pencernaan Manusia
9.Malnutrisi (kurang gizi)
Yakni penyakit yang disebabkan oleh terganggunya
pembentukan enzim pencernaan. Gangguan tersebut
disebabkan oleh sel-sel pancreas atropi yang kehilangan banyak
reticulum endoplasma. Sebagai contoh adalah kwashiorkor, yakni
penyakit akibat kekurangan protein yang parah dan pada
umumnya menyerang anak-anak.

03/17/20 35
 Organ pada mulut
1. Gigi 2. Lidah
Berfungsi memecah Berfungsi menelan
makanan menjadi makanan dan
lebih kecil mengecap 4 rasa
Gigi pada orang utama, yaitu :
dewasa berjumlah
32 buah

03/17/20 36
03/17/20 37
03/17/20 38
1. Nutrisi apa sajakah yang terkandung dalam bahan makanan berikut? a. Keju. b. Putih telur c. Sagu d.
Lemon
2. Sebutkan urutan saluran pencernaan dari awal hingga akhir!
3. Apabila seseorang makan daging ayam, organ apakah yang paling berperan untuk mencerna bahan
makanan tersebut secara kimiawi? 
4. Mengapa struktur usus halus yang memiliki vili lebih efektif saat menyerap bahan makanan? 
5. Apa perbedaan pencernaan makanan secara mekanis dan kimiawi? 
6. Apa yang dimaksud dengan konstipasi?
7. Roti tawar, nasi, dan sagu mengandung zat tepung. Mengapa roti atau nasi atau sagu terasa manis
setelah lima menit di mulut kamu tanpa dikunyah? Jelaskan! 
8. Jelaskan perbedaan makanan sehat dan makanan bergizi seimbang!
9. Pencernaan makanan yang bersifat mekanis dan kimiawi secara bersama-sama terjadi pada?
10. Sebutkan 6 jenis nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh!
11. Disebut apakah kondisi yang dialami seseorang karena kelebihan vitamin?
12. Buatlah menu makanan bergizi seimbang!
13. Sebutkan 5 jenis mineral dan fungsinya bagi tubuh!
14. Di dalam lambung terdapat enzim pepsinogen yang belum aktif. Pepsinogen ini diaktifkan oleh HCl
menjadi….
15. Bagaimana cara menguji keberadaan protein pada makanan?
16. Pencernaan lemak terjadi pada organ?
17. Mengganti sel sel yang rusak merupakan fungsi dari ?
18. Bagian lidah manakah yang berfungsi sebagai pengecap rasa asin?
19. Gigi pada anak-anak berjumlah…
20. Apa yang dimaksud dengan gigi permanen?
03/17/20 40