100 resepi kuih muih malaysia

100 Resepi Masakan Kuih-Muih Malaysia
Muka surat 1 dari 104

Prakata
Assalamualaikum dan salam sejahtera,
Terima kasih kerana membeli ebook ‘100 Resepi Kuihmuih Malaysia’. Resepiresepi
yang terdapat di dalam ebook ini adalah kompilasi resepi masakan halal dari seluruh
Malaysia daripada pelbag sumber.
Tujuan ebook ini diterbitkan adalah sebagai bahan rujukan dalam Bahasa Melayu untuk
para pembaca terutamanya kepada yang gemar mencuba resepi pelbagai masakan kuih
muih. Kuihmuih yang disajikan didalam ebook ini sesuai untuk dijamah pada minum
pagi atau minum petang. Kesemua resepi yang ada menggunakan bahanbahan yang halal
dan mudah didapati di pasarayapasaraya seluruh Malaysia.
Di dalam ebook ini terdapat 100 resepi kuihmuih Malaysia yang disampaikan secara
mudah untuk disediakan. Diharapkan anda berpuas hati dengan penyampaian ebook ini.
Selamat mencuba dan menikmati kelazatan kuihmuih tempatan.
~Wan Norizan bt Hj. Abdul Hamid~
http://www.freewebs.com/onenoreason/
November 2006

Kandungan
No. Tajuk M/s No. Tajuk M/s
1 AbukAbuk 5 42 Kaswi 46
2 AgarAgar Santan 6 43 Keria 47
3 Apam Balik 7 44 Koci 48
4 Apam Gula Hangus 8 45 Koci Labu 49
5 Apam Pisang Coklat 9 46 Kuih Bom 50
6 Apam Tapai Tepung Beras 10 47 Kuih Gulung (Ketayap) 51
7 Apam Seri Ayu 11 48 Kuih Jagung 52
8 Badak Berendam 12 49 Kuih Lapis 53
9 Bebola Ubi Keledek 13 50 Kuih Lapis Batik 54
10 Bingka Bakar 14 51 Kuih Lapis Coklat Jagung 55
11 Bingka Jagung 15 52 Kuih Lapis Keladi 56
12 Bingka Kastad 16 53 Kuih Sagu 57
13 Bingka Kukus 17 54 Lempeng Coklat 58
14 Bingka Tepung Beras 18 55 Lempeng Pisang 59
15 Bingka Tepung Gandum 19 56 Lepat Jagung 60
16 Bingka Ubi 20 57 Lepat Labu 61
17 Buah Bidara 21 58 Lepat Pisang 62
18 Buah Gomak 22 59 Lompang 63
19 Buah Melaka 23 60 Lompang Berlauk 64
20 Burger Malaysia 24 61 Lompat Tikam 65
21 Cakoi 25 62 Lopes 66
22 Cara 26 63 Nagasari 67
23 Cara Berlauk 27 64 Pai Tee 68
24 Cek Mek Molek 28 65 Pau Goreng 69
25 Cucur Badak 29 66 Pau Kukus 70
26 Cucur Berperisa 30 67 Pizza Mini 71
27 Cucur Durian 31 68 Popia Goreng 72
28 Cucur Ikan Bilis 32 69 Puding Gula Hangus 73
29 Cucur Jagung Bersama Udang 33 70 Puding Roti 74
30 Cucur Karya Pedas 34 71 Puding Roti Coklat 75
31 Cucur Lemak Manis 35 72 Pulut Berinti 76
32 Cucur Nestum 36 73 Pulut Panggang 77
33 Cucur Pisang 37 74 Pulut Serunding 78
34 Cucur Udang 38 75 Puteri Bersiram 79
35 Donat 39 76 Putu Bambu 80
36 Getas 40 77 Roti Jala 81
37 Jongkong 41 78 Roti John 82
38 Jongkong Kelapa Muda 42 79 Samosa 83
39 Karipap 43 80 Samosa Sayuran 84
40 Karipap Mudah 44 81 Seri Muka 85
41 Kasturi (Kuih Kacang) 45 82 Seri Muka Durian 86

No. Tajuk M/s No. Tajuk M/s
83 SomSom 87 92 Talam Keledek 96
84 Tahu Sumbat 88 93 Talam Nangka 97
85 Tako 89 94 TalamPisang 98
86 Talam (Hijau) 90 95 Talam Suji 99
87 Talam Berlauk 91 96 Talam Ubi 100
88 Talam Jagung 92 97 Tat Telur 101
89 Talam Kacang Hijau 93 98 Tepung Bungkus 102
90 Talam Kacang Merah 94 99 Tepung Pelita 103
91 Talam Keladi 95 100 Wajik 104

1. ABUKABUK
Bahanbahan :
1) 300 gram sagu biji
2) 1 cawan gula melaka (dipotong kecil) atau gula merah
3) ½ biji kelapa parut (bahgian lembut sahaja)
4) Daun pisang (dipotong segi empat sama)
5) Garam secukup rasa
6) Lidi (kerat kecil) untuk sematan
7) 2 helai daun pandan (masuk dalam air kukusan)
Cara :
1) Bilas sagu dengan air bersih dan toskan.
2) Campurkan sagu biji dengan kelapa dan gram. Gaul rata.
3) Bentukkan daun pisang seperti kon untuk dibuat kelongsong. Masukkan
campuran bahan tadi ke dalam kelongsong sehingga separuh penuh.
4) Masukkan sesudu ketulan gula melaka atau gula merah.
5) Masukkan campuran sagu biji tadi untuk penuhi kelonsong (jangan terlalu penuh,
tinggal hujung daun untuk lipatan kelongsong)
6) Lipatkan kelonsong daun pisang. Cucuk batang lidi untuk sematan
7) Kukus selama 30~40 minit.
Sedia untuk dihidangkan.

2. AGARAGAR SANTAN
Bahanbahan :
1) 1 bungkus agaragar (rendam sehingga kembang)
2) 5 cawan air
3) 1 cawan gula merah
4) ½ cawan gula pasir
5) 3 cawan santan
6) 2 biji telur
7) 1 helai daun pandan
Cara :
1) Masukkan agaragar, air dan daun pandan di dalam periuk. Masak dengan api
sederhana sehingga agaragar hancur dan mendidih.
2) Masukkan gula merah dan gula pasir. Kacau dan biarkan mendidih.
3) Tapis bahanbahan tadi ke dlm periuk lain. Biarkan mendidih.
4) Sementara itu gaul telur dan santan sehingga sebati.
5) Tapis adunan telur dan santan ke dalam adunan agaragar. Kacau dan biarkan
mendidih seketika.
6) Tutup api dan tuangkan adunan ke dalam loyang atau acuan.
7) Sejukkan dan potong.

3. APAM BALIK
Bahanbahan :
Bahan untuk kulit
1) 2 cawan tepung gandum
2) ½ cawan gula
3) ½ sudu kecil soda bikarbonat
4) 1 sudu kecil pewarna kuning
5) 1 biji telur
6) 1 ½ cawan air
7) ½ sudu teh serbuk penaik
Bahan taburan
1) Sedikit mentega
2) 1 cawan kacang tanah (dimesin)
3) 1 tin jagung manis
4) ½  cawan coklat urai
Cara :
1) Kisar gula bersama telur hingga kembang.
2) Masukkan soda, air, serbuk penaik dan pewarna kuning. Kisar hingga sebati.
3) Masukkan tepung dan kisar lagi supaya tidak berketul.
4) Sapu mentega rata mentega pada kuali leper (pan).  Panaskan kuali dengan pi
kecil.
5) Ambil satu senduk adunan tadi dan ratakan pada kuali leper (pan).  Biarkan
separuh masak.
6) Taburkan bahan taburan. Masak hingga kekuningan.
7) Setelah masak,lipat dua. Dan dipotong 4 / 6.

4. APAM GULA HANGUS
Bahanbahan :
1) 1 gelas gula
2) ½ gelas air
3) ½ gelas gula
4) 3 biji telur
5) 1 gelas santan atau susu segar
6) 2 ½ gelas tepung gandum
7) 2 sudu teh soda bikarbonat
Cara :
1) Panaskan kukusan.
2) Pukul telur dan gula sehingga naik dan kembang.
3) Masukkan gula hangus dan tepung gandum dan soda bikarbonat.
4) Masukkan santan atau susu segar dan gaul rata.
5) Masukkan adunan kedalam loyang.
6) Kukuskan selama 10 15 minit.
(cairkan gula di dalam kuali dengan api yang kecil sehingga
kekuning-kuningan)
ayak bersama

5. APAM PISANG COKLAT
BahanBahan :
2) 2 sudu makan cawan serbuk koko
3) 1 sudu teh soda bikarbonat
4) 1 sudu teh baking powder
5) ½ sudu teh garam
6) 1 cawan pisang emas lecek
7) 1 cawan minyak masak
8) 1 ½ cawan gula perang
9) 2 biji telur (pukul)
Cara :
2) Masukkan bahan yang telah diayak ke dalam mangkuk.
3) Masukkan bahanbahan yang tidak diayak ke dalam adunan tadi. Gaul sebati.
4) Masukkan dalam acuan kecil atau loyang.
5) Kukus selama ½ jam atau sehingga masak.
Campur & ayak

6. APAM TAPAI TEPUNG BERAS
Bahanbahan :
1) 2 cawan tapai pulut
2) 500 gram tepung beras
3) 2 cawan gula
4) 4 cawan air
5) 1 bungkus garam eno (pelega kembung perut)
6) ½ sudu teh pewarna (jika perlu)
7) 1 biji kelapa muda parut (ambil putih sahaja)
8) 1 sudu teh garam
Cara :
1) Masukkan gula, air dan tapai ke dalam pengisar. Kisar hingga halus.
2) Masukkan tepung beras dan peram sekurang-kurangnya 4 jam.
3) Kemudian masukan garam eno dlm adunan perapan tadi dan perap lagi selama
sekurang-kurangnya 1 jam.]
4) Tambah pewarna jika suka, kacau dan masukkan ke dlm acuan. Kukus selama 20
minit.
5) Sementara itu gaulkelapa bersama garam.
6) Setelah apam masak, keluarkan dari acuan dan tabur kelapa parut.

7. APAM SERI AYU
Bahanbahan
1) 3 biji telur
2) 240 gram gula
3) 240 ml santan atau susu segar
4) 1 sudu makan jus pandan
5) 270 gram tepung gandum
6) 1 sudu teh ovallate
7) 1 sudu makan tepung kanji
8) 1 biji kelapa muda parut (ambilputih sahaja)
Cara :
1) Telur dikisar bersama gula hingga kembang.
2) Masukkan santan/susu segar, ovallate dan tepung gandum. Kisar sehingga sebati.
3) Panaskan kukusan dan sapu rata minyak pada acuan.
4) Gaul rata kelapa dan garam.
5) Masukkan sedikit kelapa tadi ke dalam acuan. Tekan hingga padat.
6) Tuang adunan tepung memenuhi acuan tadi.
7) Kukus hingga masak anggaran selama 15 minit. Keluarkan daripada acuan.

8. BADAK BERENDAM
Bahanbahan :
1) ½ bungkus tepung pulut
2) 8 helai daun pandan (kisar dan perah patinya)
3) ½ biji kelapa parut (untuk dibuat inti)
4) 3 cawan santan
6) 1 cawan air
7) 1 sudu teh garam
Cara :
1) Kelapa parut digaul denagn gula merah dan dimasak hingga menjadi inti.
3) Bancuh tepung pulut bersama air dan pati pandan hingga menjadi doh yang
lembut.
4) Bentukkan doh lembut bulatbulat dan isi inti di dalamnya.
5) Sementara itu bancuh santan bersama garam.
6) Letakkan doh berinti di dalam bekas dan tuangkan santan di sekelilingnya.
7) Kemudian kukus hingga masak.
8) Sejukkan.

9. BEBOLA UBI KELEDEK
Bahanbahan :
1) 2 cawan ubi keledek (rebus dan lecek)
3) 1 biji telur
4) ½ sudu serbuk penaik
5) ½ cawan tepung gandum
6) ½ 1 kg minyak masak (untuk menggoreng)
Cara :
1) Gaul rata ubi keledek bersama gula.
2) Masukkan telur, tepung sedikit demi sedikit bersama serbuk penaik dan garam
membentuk doh. Uli doh hingga tak melekat di tangan. (jika masih melekt,
tambah lagi sedikit tepung)
3) Bentukkan doh bulatbulat.
4) Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
5) Goreng doh yang telah dibentuk sehingga wwwarna keemasan. Angkat dan tos.

10. BINGKA BAKAR
Bahanbahan :
1) 6 biji telur
2) 1 tin susu cair
3) 2 tin air
5) 2 cawan gula pasir
6) ½ cawan jus pandan
7) ½ cawan bijan (goreng tanpa minyak)
Cara :
1) Kisar semua bahan kecuali bijan dan minyak masak.
2) Sapu acuan atau loyang dengan minyak masak.
3) Tuangkan dunan tadi ke dalam acuan /loyang.
4) Masuk acuan /loyang ke dalam ketuhar. Bakarpada suhu 180'C selama ½ jam.
5) Keluarkan dari ketuhar, taburkan bijan dan sambung bakar selama 20 minit atau sehingga
nampak masak.
6) Sejukkan dan potong

11. BINGKA JAGUNG
Bahanbahan :
1) 500 gram santan
2) 1 sudu teh garam
3) 3 biji telur
5) 100 gram gula
6) 50 gram marjerin
7) 2 sudu makan tepung kastad
8) ½ tin jagung berkrim
Cara :
1) Masukkan semua bahan kecuali bijan ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati.
2) Masukkan ke dalam periuk dan masak sebentar di atas api.
3) Sementara itu sapu rata acuan atau loyang dengan marjerin.
4) Tuang adunan ke dalam acuan/loyang. Taburkan bijan goreng di atasnya.
Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180° selama sejam /
hingga masak.

12. BINGKA KASTAD
Bahanbahan :
2) ½ cawan tepung kastad
3) 2 biji telur
5) ½ cawan marjerin (cairkan)
6) 410 ml susu sejat
7) 4 cawan jus pandan
8) ½ sudu teh pewarna hijau
Cara :
1) Panaskan ketuhar pada suhu 180°c selama 10 minit
2) Kisar kesemua bahan kecuali bijan dan tapis.
3) Sementara itu sapu rata acuan/loyang dengan minyak.
4) Masuk acuan /loyang ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180'C selama ½ jam.
5) Keluarkan dari ketuhar, taburkan bijan dan sambung bakar selama 20 minit atau
sehingga nampak masak.

13. BINGKA KUKUS
Bahanbahan :
1) 1 cawan air
3) 2 cawan ubi kayu parut
4) ½ biji kelapa parut
5) ½ sudu teh pewarna merah
Bahan sira :
1) ½ cawan air
2) 1 keping gula melaka (hancurkan)
3) 1 helai daun pandan, disimpulkan
Cara :
1) Panaskan pengukus. Sapu rata minyak pada loyang.
2) Gaul sehingga sebati ubi kayu, air & bahan pewarna. Masukkan adunan ke
dalamloyang.
3) Kukus selama ½ jam atau hingga masak. Biarkan sejuk. Potong kepada bentuk
bentuk yang disukai.
4) Gaul garam bersama kelapa parut. Salut kepingankepingan bingka dengan
kelapa.
5) Satukan gula melaka, air & daun pandan dalam periuk lain dan masak hingga
larut. Besarkan api dan didihkan hingga menjadi sira yang pekat.
6) Hidang bingka bersama air sira.

14. BINGKA TEPUNG BERAS
Bahanbahan :
1) 2 cawan tepung beras
3) 1 sudu teh garam
4) 6 cawan santan
Cara :
1) Kisar semua bahan kecuali daun pandan sehingga halus.
2) Masukkan daun pandan dan masak sambil dikacau atas api perlahan hingga naik
wap. Tutup api dan kacau sehingga kental.
3) Sementara itu sapu rata loyang dengan minyak.
4) Angkat daun pandan dan tuang adunan ke dalam loyang.
5) Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar atas bawah pada suhu 180' C selama 1 ½
jam /masak.

15. BINGKA TEPUNG GANDUM
Bahanbahan :
1) 6 biji telur
2) 1 tin susu cair
3) 2 tin air
5) 2 cawan gula
Cara :
1) Campur semua bahan, kisar dan tapis.
2) Sapu rata loyang dengan minyak.
3) Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180°c selama 50 minit/masak.

16. BINGKA UBI
BENGKA UBI
Bahanbahan :
1) 5 cawan ubi parut
2) 6 cawan santan pekat
3) 3 biji telur ayam
6) 1 sudu teh garam
Cara :
1) Masukkan semua bahan kecuali minyak masak di dalam mangkuk dan digaul rata.
2) Sapu rata loyang dengan minyak masak. Tuangkan adunan tadi ke dalam loyang.
3) Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakarpada suhu 180'C selama 1 jam
/masak.

17. BUAH BIDARA
Bahanbahan :
Untuk inti :
1) ½ cawan gula merah
2) ¾ cawan gula putih
3) 2 cawan kelapa parut muda
4) 2 3 sudu makan tepung gandum
Untuk kuih :
2) Inti kelapa secukupnya
3) 2 cawan isi keledek (rebus dan lecek)
4) ½ biji kelapa parut (putih sahaja)
Cara :
Untuk inti :
1) Semua bahan untuk inti kecuali kelapa dimasukkan ke dalam periuk.
2) Gaul rata dan masak hingga gula larut serta mendidih.
3) Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Angkat dan ketepikan.
Untuk kuih :
1) Gaul rata keledek dengan tepung membentuk doh. Gentel doh bulatbulat sebesar
guli.
2) Isi inti kelapa di tengahtengah doh.
3) Sementara itu jerang ir di dalam periuk.
4) Rebus doh berinti sehingga itimbul dan angkat. Setelah diangkat, gaulkan dengan
kelapa parut.

18. BUAH GOMAK
Bahanbahan :
Untuk tepung kacang hijau:
1) 500 gram kacang hijau
Untuk inti:
1) 1 biji kelapa parut
2) 1 keping gula melaka
(hancurkan)
3) 200 gram gula merah
4) ½ cawan air
Untuk doh:
1) 1 bungkus tepung pulut
2) 2 cawan tepung kacang hijau
3) Air secukupnya
Cara :
Untuk tepung kacang hijau:
1) Kacang hijau dibuang kulit, dibasuh dan ditoskan.
2) Goreng tanpa minyak sehingga kemerahan.
3) Sejukkan dan mesin sehingga halus. Kemudian diayak.
Untuk inti:
1) Didihkan air, masukkan gula merah dan gula melaka. Kacau hingga gula larut.
2) Masukkan kelapa parut, kacau rata. Tutup api dan ketepikan.
Untuk buat buah gomak:
1) Bancuh tepung pulut dengan air sedikit demi sedikit sehingga sebati. Masak
sebentar di atas api.
2) Ambil sejemput tepung pulut tadi dan leperkan. Letakkan inti ditengah
tengahnya. Tutup dan leperkan semula. Buat sehingga habis.
3) Sementara itu panaskan air kukusan
4) Kukus adunan tadi sehingga masak. Angkat dan salut dengan tepung kacang
hijau.

19. BUAH MELAKA
Bahanbahan :
3) 1 sudu garam
6) Air secukupnya
7) 23 keping gula melaka (dipotong dadu)
8) 1 biji kelapa parut (putih sahaja)
Cara :
1) Campurkan kesemua tepung dengan air, pewarna dan garam sehingga menjadi
doh.
2) Gentelkan doh sebesar biji guli dan isikan gula melaka ditengahtengahnya.
3) Sementara itu jerang air di dalam periuk. Masukkan daun pandan.
4) Masukkan bebola doh tadi ke dalam air yang mendidih. Bebola timbul apabila
masak. Angkat dan salutkan dengan kelapa parut.

20. BURGER MALAYSIA
Bahanbahan :
Untuk sambal :
1) 2 sudu makan minyak masak
2) 1 labu bawang besar
3) 2 ulas bawang putih
4) Sedikit belacan (bakar)
5) 10 tangkai lada kering (rebus dan
kisar halus)
6) ½ cawan ikan bilis
7) 2 sudu makan gula merah
8) ½ cawan jus asam jawa
9) 1 sudu makan gula pasir
10) 1 sudu teh garam
Untuk doh:
1) 250g tepung gandum
2) 120ml susu/ air
3) 2 sudu besar margerin
4) 2 ½ sudu besar gula halus
6) 2 sudu teh yis
7) ½ 1 kg minyak masak (untuk
menggoreng )
8) ½ biji timun ( dipotong nipis)
Cara :
Untuk sambal:
1) Panaskan minyak. Masukkan ikan bilis. Goreng hingga kekuningkuningan.
2) Masukkan bawang dan cili yang telah dikisar. Gaul rata dan biarkan
menggelegak.
3) Masukkan gula merah, gula pasr dan garam. Gaul rata dan biarkan menggelegak
seketika.
4) Angkat dan ketepikan.
Untuk kuih:
1) Masukkan ke dalam mangkuk bahan 1 hingga 6. Uli doh sehingga tak melekat.
Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.
2) Tumbuktumbuk doh tadi dan bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat.
Biarkan naik 2 kali ganda lagi.
4) Goreng doh dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan. Angkat
dan tos.
5) Belah 2 doh yang (jangan sampai terputus). Isikan dengan sambal bilis dan juga
timun.
Kisar
bersama ½
cawan air

21. CAKOI
Bahanbahan :
1) 1 kg tepung naik sendiri
2) 11 gram yis segera
3) 2 cawan air (bergantung kepada kualiti tepung)
4) ½ cawan gula (jadikan air gula)
5) ½ cawan minyak masak
6) ½ sudu teh soda bikarbonat
7) 1 sudu makan serbukbawang puti (jika suka untukperisa tambahan)
9) ½ - 1kg minyak masak (untuk menggoreng)
10) Seri kaya dan mentega untuk inti
Cara :
1) Campurkan semua bahan kecuali minyak masak dan bahan inti, uli membentuk
doh. Tambah air jika perlu. Biarkan doh selama 2030 minit di dalam bekas yang
dibalut dengan kain lembab.
2) Panaskan minyak di dalam kuali.
3) Potong doh memanjang dalam ukuran 1”X 4” hingga habis. Cantumkan 2
potongan bersama bebentuk 2” X 4” dengan tekanan menggunakan kayu stik
(chopstick) yang telah disapu minyak.
4) Goreng doh tadi sehingga keemasan dan angkat.
5) Belah separa antara cantuman tadi dengan pisau. Sapu mentega dan isikan seri
kaya dalam belahan tersebut.

22. CARA
Bahanbahan :
1) 300 gram tepung gandum (diayak)
2) 1 biji telur (pukul hingga kembang)
3) 1 cawan santan
4) 4 helai daun pandan (kisar dan ambil jusnya)
7) Gula (untuk tabur)
8) Marjerin (untuk sapu pada acuan)
Cara :
1) Masukkan tepung gandum dan telur ke dalam mangkuk dan gaul sebati.
2) Bancuh santan bersama air daun pandan dan pewarna. Masukkan kedalam adunan
tepung tadi sedikit demi sedikit.
3) Kacau dan tapis adunan agar tidak bergentil dan pastikan adunan tidak terlalu
pekat atau cair. Masukkan garam dan gaul rata.
4) Sapu rata acuan bahulu dengan marjerin. Panaskan acuan.
5) Masukkan adunan ke dalam acuan dan tabur sedikit gula di atasnya.
6) Setelah bahagian tepi kekuning-kuningan bolehlah diangkat. Ambil dua biji kuih
cara dan tangkupkan ketika hendak dihidangkan.

23. CARA BERLAUK
Bahanbahan :
Bahan inti:
1) 1 cawan daging kisar
2) 1 labu bawang besar (potong dadu)
3) 1 ulas bawng putih....cincang halus
4) 1 sudu makan rempah kurma
5) 1 sudu teh minyak
7) Daun bawang (hiris)
8) Cili merah (hiris)
Bahan untuk kuih:
2) 1 cawan santan
3) 2 cawan air
4) 1 biji telur
6) Pewarna kuning
Cara:
Untuk inti:
1) Tumis bawang dan rempah sehingga wangi.
2) Masukkan daging dan garam. Kacau dan biarkan mendidih hingga kering.
3) Angkat dan sejukkan.
Untuk kuih:
1) Kisarkan semua bahan untuk kuih hingga sebati dan tapis.
2) Sapu rata acuan bahulu dengan minyak masak dan panaskan.
3) Tuangkan adunan ke dalam acuan. Masukkan sesudu kecil inti yang telah
disediakan.
4) Taburkan hirisan cili merah dan daun bawang. Tutupkan adunan dgn tudung
periuk.
5) Setelah bahagian tepi kekuning-kuningan bolehlah diangkat. Ambil dua biji kuih
cara dan tangkupkan ketika hendak dihidangkan

24. CEK MEK MOLEK
Bahanbahan :
1) 600 gram keledek (direbus dan dilecek)
3) Gula (untuk inti)
Cara :
1) Campurkan keledek dengan tepung gandum dan garam. Uli hingga jadi doh yang
lembut.
2) Ambil 2 sudu makan dan leperkannya. Masukkan gula sebagai inti dan tutup dan
gulungnya kembali. Lakukan sehingga selesai.
4) Goreng hingga kekuningkuningan dan angkat.

25. CUCUR BADAK
Bahanbahan :
Untuk inti:
2) 100 gram udang kering (rendam dan kisar)
4) 3 biji bawang merah
5) 7 tangkai lada merah
6) 1 cm halia
7) 1 batang serai
8) 1 sudu teh serbuk kunyit
9) 2 sudu makan gula
Untuk doh :
1) 250gram keledek (rebus dan lenyek)
2) 3 ½ sudu makan tepung gandum
4) ½ 1kg minyak masak (untuk menggoreng)
Cara :
Untuk inti:
1) Panaskan minyak. Masukkan semua bahan yang telah dikisar. Masak hingga
menggelegak.
2) Masukkan kelapa. Kacau rata. Tutup api dan ketepikan.
Untuk kuih :
1) Gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak membentuk doh. Tambah
tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
2) Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah
tengahnya.
4) Goreng doh yang telah diisi inti sehingga keemasan. Angkat dan tos.
Kisar bersama ¼ cawan air

26. CUCUR BERPERISA
Bahanbahan :
1) 600 gram udang (buang kulit dan cincang)
3) 1 batang lobak merah
5) 4 tangkai daun bawang
6) 8 keping sengkuang cina
7) 120 gram udang kering
9) 2 sudu teh serbuk penaik
10) 3 sudu teh serbuk kari
12) 1 ½ sudu teh garam
13) 3 biji telur
14) 200 ml susu cair
15) 100mlair
Cara :
1) Masukkan bahan kesemua bahan kecuali telur, susu, air dan minyak ke dalam
mangkuk. Gaul sebati.
2) Masukkan telur, susu dan air. Gaul sebati dan ketepikan selama ½ jam.
4) Gunakan sudu makan, masukkan adunan ke dalam kuali satu per satu hingga
habis. Goreng sehingga kekuningkuningan dengan api sederhana.
5) Angkat dan tos. Hidang bersama sos cili atau sos tomato.
Cincang halus

27. CUCUR DURIAN
Bahanbahan:
1) ½ kg tepung gandum
2) 3 ulas durian
3) 1 ½ cawan air suam
4) 4 sudu gula
6) 2 sudu makan kelapa parut
Cara :
1) Kacau isi durian bersama air suam.
2) Masukkan garam dan gula.
3) Setelah hancur, masukkan tepung gandum dan kelapa parut sedikit demi sedikit.
Kacau dengan lembut supaya cucur tidak menjadi keras.
5) Goreng adunan tadi dengan menggunakan sudu satu persatu. Masak hingga warna
keemasan dengan api yang sederhana kecil dan angkat.

28. CUCUR IKAN BILIS
Bahanbahan :
1) ½ kg tepung gandum
2) 3 4 biji cili merah
3) Ikan bilis secukupnya
4) 1 2 biji bawang besar (dimayang)
5) 1 sudu teh garam
6) Air panas (mendidih) secukupnya untuk membancuh
Cara :
1) Masukkan tepung, cili, ikan bilis dan bawang besar dalam mangkuk dan dibancuh
dengan air panas. Bancuhan pekat tidak cair. Biarkan sejuk.
3) Gunakan sudu makan, masukkan adunan ke dalam kuali satu per satu hingga
habis. Goreng sehingga kekuningkuningan dengan api sederhana.
4) Angkat dan tos. Hidang bersama sos cili atau sos tomato.
Tumbuk separa lumat

29. CUCUR JAGUNG BERSAMA UDANG
Bahanbahan :
1) 150 gram isi jagung
2) 1 labu bawang besar (cincang)
3) 3 biji cili merah (cincang)
4) 100 gram udang hidup
5) 1 biji telur
7) Sedikit daun kucai
8) Air suam (bergntung pada kualiti tepung)
10) ½ sudu teh kunyit serbuk
Cara :
1) Kesemua bahan kecuali minyak masak dan cili sos digaul rata.
2) Panaskan minyak masak di dalaam kuali.
4) Hidangkan bersama cili sos atau sos tomato.

30. CUCUR KARYA PEDAS
Bahanbahan :
1) 600 gram keledek (rebus dan lecek)
3) 100 gram ikan bilis
5) 3 ulas bawang merah
Cara :
1) Gaul rata keledek bersama bahan yang telah ditumbuk lumat.
2) Masukkan tepung gandum. Gaul rata menjadi doh.
3) Ambil sedikit doh, leperkan dan buat lubang di tengahtengahnya satu persatu
sehingga habis.
5) Goreng doh yang telah dibentuk tadi sehingga keemasan. Angkat dan tos.
Tumbuk lumat

31. CUCUR LEMAK MANIS
Bahanbahan :
1) 4 Biji Ubi kayu (rebus dan lecek)
3) 4 sudu meja gula pasir
4) 2 sudu teh garam
5) ½ kilo tepung gandum
6) ½ sudu teh pewarna kuning
7) Air secukupnya
Cara :
1) Gaul rata ubi rebus bersama kelapa parut,gula dan garam . Ambil sedikit dan
bulatkbulatkan sebesar bola pingpong sehingga habis.
2) Dalam bekas lain, bancuh pekat tepung gandum bersama air dan pewarna.
4) Celup bebola ubi ke dalam bancuhan tepung dan goreng sehingga keemasan.
Angkat dan tos.

32. CUCUR NESTUM
Bahanbahan :
2) ½ cawan nestum
3) ½ cawan ikan bilis (kisar halus)
4) 1 batang lobak merah parut
8) 1 biji telur
10) Air secukupnya
Cara:
1) Masukkan kesemua bahan kecuali minyak ke dalam mangkuk. Bancuh pekat
dengan air yang mencukupi.
4) Hidangkan bersama cili sos atau sos tomato.
(cincang)

33. CUCUR PISANG
Bahanbahan:
1) 1 sikat pisang emas (lecek)
3) 1 biji telur ayam
Cara :
1) Gaul sebati pisang yang telah dilenyekkan bersama tepung dan telur. Pastikan
adunan tidak terlalu pekat.
kuning kecoklatan dengan api yang sederhana kecil dan angkat.

34. CUCUR UDANG
Bahanbahan:
Untuk sos :
1) 10 tangkai lada kering (rebus dan kisar halus)
2) 2 ulas bawang putih (ketuk)
3) 1 cm halia
4) 1 sudu teh garam
6) 2 sudu makan gula merah
7) ½ cawan kacang tanah (goreng tanpa minyak & kisar separa halus)
Untuk cucur :
1) 1kg tepung gandum
2) 300 gram udang basah (saiz kecil / sederhana)
3) 2 pokok daun bawang (potong kecilkecil)
4) 500 gram taugeh
5) 1 sudu teh baking powder
6) 1 sudu teh garam
7) ½ sudu teh serbuk kunyit
8) Air secukupnya
Cara :
Untuk sos cucur udang :
1) Satukan semua bahan kecuali kacang tanah di dalam periuk. Reneh dan kacau
sehingga gula larut. Biarkan mendidih seketika.
2) Masukkan kacang tanah. Tutup api dan ketepikan.
Untuk cucur :
1) Campurkan kesemua bahan kecuali udang dan minyak masak di dalam mangkuk.
Bancuh pekat dengan air yang mencukupi. Biarkan selama 1 jam.
3) Kaup adunan dengan senduk separa bulat, letak 1 / 2 ekor udang basah di atas
adunan. Masukkan ke dalam minyak panas satu persatu. Goreng sehingga
keemasan. Angkat dan tos.
4) Hidang bersama sos cucur udang.

35. DONAT
Bahanbahan :
2) 1 cawan gula
3) 1 cawan susu tepung
5) 1 bungkus yis kering
6) 1 sudu makan lemak sayur
8) 2 sudu makan marjerin
9) 250 ml air suam
11) Gula halus / coklat cair dan coklat urai (pilihan bahan untuk salut)
Cara :
1) Masukkan tepung, gula, susu, garam dan lemak sayur ke dalam mangkuk. Gaul
rata.
2) Masukkan telur, marjerin dan air suam. Gaul rata hingga menjadi doh. Uli doh
hingga tidak melekat.
3) Tutupkan dengan kain lembab dn biarkan naik hingga 2 kali ganda.
4) Selepas naik tumbuktumbuk doh supaya angin keluar. Uli sekali lagi.
5) Bahagikan adunan kepada bebola kecil dan canaikan. Terap mengikut saiz yang
dikehendaki.
6) Biarkan adunan naik sekali lagi.
7) Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali dengan api yg sederhana.
8) Goreng donat sehingga keemasan. Angkat dan tos.
9) Salut donat yang telah digoreng dengan gula halus atau sapu coklat pada bahagian
atas donat dan tabur dengan coklat urai.

36. GETAS
Bahanbahan :
2) 1 biji kelapa parut (putih sahaja)
3) 1 sudu teh garam
4) Air suam secukupnya
6) Gula halus
Cara:
1) Gaul rata tepung pulut, kelapa parut dan garam.
2) Tambah air suam sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.
3) Ambil sedikit doh, bentukkan bujur dan leper.
4) Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali dengan api yang perlahan.
5) Goreng doh sehingga kuningkekuningan. Angkat dan gaulkan dengan gula
serbuk.

37. JONGKONG
Bahanbahan :
2) 1 sudu teh garam
3) 6 cawan santan
4) Gula secukupnya
1) 2 helai daun pandan (potong sebesar 2 inci)
5) Daun pisang secukupnya (buat bakul)
Cara :
1) Gaul sebati santan dan garam.
2) Didalam bekas lain, gaul sebati tepung beras bersama 4 cawan santan. Masak
dalam kuali dengan api yang perlahan sehingga masak dan pejal. Tutup api.
3) Letak sepotong daun pandan di atas 2 helai daun pisang yang ditindih. Ambil 2
sudu makan tepung yang sudah masak dan letakdi atas daun pandan. Tambah gula
dan santan. Pastikan kanji tepung tadi tidak tertutup. Bungkus dan semat. Buat
hingga habis.
4) Sementara itu panaskan pengukus.
5) Kukus sampai santan masak lebih kurang 1 jam.

38. JONGKONG KELAPA MUDA
Bahanbahan :
2) 50 gram tepung sagu
3) ¼ sudu teh garam
4) 600 ml air
5) 50 ml air daun pandan
6) 2 helai daun pandan (potong sebesar 2 inci)
7) 250 gram gula melaka (hancurkan)
8) 2 biji isi kelapa muda
9) 500 ml santan dari 1 biji kelapa
10) Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara :
1. Masukkan tepung beras, tepung sagu dan garam ke dalam mangkuk. Gaul rata dan
bancuh dengan sebahagian air. Ketepikan.
2. Didihkan air selebihnya, masukkan bancuhan tepung sedikit demi sedikit sambil
dikacau. Masukkan air daun pandan dan kacau adunan sehingga pekat dan
masak. Angkat dari api.
3. Letak sepotong daun pandan di atas 2 lehai daun pisang yang ditindih. Tambah 1
sudu besar gula melaka, 2 sudu besar adunan tepung, 3 sudu besar isi kelapa muda
dan 4 sudu besar santan. Bungkus dan semat. Buat hingga habis.
4. Sementara itu panaskan pengukus.
5. Kukus selama 1 jam sehingga masak.

39. KARIPAP
Bahanbahan :
Bahan Inti :
1) 1 kg kentang/keledek (dipotong
dadu)
2) 600 gram bawang besar
(dipotong dadu)
3) 800 gram daging lembu/ayam
(dipotong dadu)
4) 1 biji bawang besar
7) 1 inci halia
8) 1 sudu makan jintan manis
9) 1 bungkus serbuk kari
10) ¾ cawan minyak masak
11) 1 batang kulit kayu manis
12) 3 sudu makan besar gula
13) 1 sudu makan garam
14) ½ sudu teh serbukperisa (jika
mahu)
15) 700 ml air
Bahan doh :
1) 1 kg tepung gandum (ayak)
3) ¾ buku lepa susu
4) 2 biji telur
5) 1 cawan ais
6) 500 ml air
7) ½ 1 kg minyak masak (untuk
menggoreng)
Cara :
Untuk Inti :
1) Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis hingga kembang, masukkan bahan tumbuk
dan goreng hingga garing. Masukkan serbuk kari dan kacau atas api perlahan hingga
bergumpal.
2) Masukkan daging/ayam dan gaul sebati. Masukkan garam dan serbuk perasa, air dan
kentang/keledek. Biarkan mendidih hingga agak kering. Masukkan bawang dadu dan
kacau sebentar. Angkat dan sejukkan.
Untuk Kulit :
1) Masukkan tepung ke dalam mangkuk.Gaulkan bersama air, garam dan ais.
2) Sementara itu gaul tepung dan telur hingga jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu atas api
kecil hingga bebuih dan tuang rata2 atas tepung tadi. Gaul dengan hujung jari hingga
menjadi serbuk roti. Masukkan air ais bergaram sedikit demi sedikit dan gaul hingga jadi
doh. Rehatkan ½ jam.
3) Ambil sedikit doh, canai nipis (2mm tebal) atas landasan bertepung dan isikan 1 sudu
makan inti, tutup dan kelim kemaskemas / gunakan acu karipap untuk menutupnya dan
elakkan bocor sewaktu menggoreng. Ulangi proses yang sama hingga habis.
5) Goreng karipap hingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
Tumbuk
lumat

40. KARIPAP MUDAH
Bahanbahan :
Untuk inti :
2) 1 batang kulit kayu manis
3) ½  sudu teh makan jintan manis
4) ½  inci halia
5) 1 biji bawang besar
7) 2 sudu makan rempah kari
8) 1 sudu teh serbukcili (jika mahu pedas)
11) ½ kg ubi kentang/ keledek(potong dadu)
12) 100 gram daging lembu/ayam
13) 2 cawan air
Untuk kulit :
2) 1 cawan minyak masak  (panaskan)
Cara :
Untuk inti :
1) Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis dan jintan manis hingga naik bau.
2) Masukkan masukkan halia, bawang besar dan bawang putih. Kacau rata.
3) Masukkan serbuk kari dan cili. Kacau rata hingga terbit minyak.
4) Masukkan gula, garam dan daging. Kacau rata hingga daging separa masak.
5) Masukkan ubi kentang/keledek dn air. Kacau seketika dan tutup periuk dengan api yang
kecil. Biarkan seketika hingga ubi empuk.
6) Tutup api setelah masak dan ketepikan.
Untuk Kulit :
1) Masukkan tepung ke dalam mangkuk. Curah minyak panas ke dalam tepung. Gaul rata
membentuk doh. (tambah tepung atau minyak jika doh terlalu lembut atau keras)
2) Ambil sedikit doh, canai nipis (2mm tebal) atas landasan bertepung dan isikan 1 sudu
makan inti, tutup dan kelim kemaskemas / gunakan acu karipap untuk menutupnya dan
elakkan bocor sewaktu menggoreng. Ulangi proses yang sama hingga habis.
4) Goreng karipap hingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
Ditumbuk bersama
Ditumbuk bersama
Bancuh dengan 2 sudu makan air

41. KUIH KACANG (KASTURI)
BahanBahan :
Untuk inti:
1) 1 cawan kacang hijau (rendam selama 45 jam)
2) Air secukupnya untuk merebuskan
3) ½ cawan gula pasir (ikut suka manisnya)
4) 3 sudu makan kelapa parut muda (putih sajaha)
5) 3 sudu makan tepung gandum
Untuk kulit /salut :
2) 1 sudu makan tepung jagung
3) 1 sudu teh kunyit serbuk
4) ½ sudu teh kapur sirih
5) Air secukupnya
Cara :
Untuk inti:
1) Kacang hijau direbuskan sehingga kacang hijau tu pecah/lembut dan kering airnya.
(Jangan sampai hangus)
2) Masukkan kelapa, gula dan tepung gandum. Gaul sebati dan sejukkan.
3) Ambil sedikit adunan dan bentukkan saperti bebola. Leperkan. Buat hingga habis.
Untuk kulit /salut :
2) Masukkan kesemua bahan kecuali minyak masak ke dalam mangkuk. Bancuh sebati.
3) Celup adunan kacang ke dalam bancuhan tepung dan goreng sehingga kuning keemasan.
Angkat dan tos.

42. KASWI
Bahanbahan :
1) 250 ml air
2) 60 gram gula pasir
3) 2 helai daun pandan, disimpul
4) 180 gram gula melaka (hancurkan)
5) 120 gram tepung sagu
6) 150 gram tepung beras basah
7) 1 sudu teh air kapur
8) ½ biji kelapa muda parut
Cara :
1) Didih gula melaka bersama gula pasir, air dan daun pandan di dalam periuk hingga gula
larut manjadi sirap gula.
2) Masukkan tepung beras, tepung sagu dan air kapur di dalam mangkuk. Tapis sirap gula
ke dalam adunan tepung dan kacau hingga sebati dan tidak berketulketul. Tuang adunn
ke dalam loyang.
3) Panaskan kukusan. Masukkanloyang kedalam kukusan. Kukus selama 2030minit
(sehingga masak). Setelah masak sejukkan dan potong.
4) Sementara itu gaul kelapa bersama garam.
5) Taburkan kelapa pada kuih yang telah dipotong.

43. KERIA
Bahanbahan :
1) 600 gramm keledek (rebus dan lecek)
2) Setengah cawan air
4) Tepung gandum secukupnya
Cara :
1) Masukkan keledek ke dalam mangkuk. Tambah tepung sedikitsedikit hingga boleh diuli.
Jangan terlalu lembut atau terlalu keras.
2) Ambil sedikit adunan, bulat dan leperkan serta lubangkan di tengahtengahnya. Buat
hingga habis.
4) Goreng adunan tadi sehingga kemasan.
5) Dalamkualiyang lain, masak gula bersama air hingga likat. Masukkan kuih yang telah
digoreng tadi. Perlahankan api dan gaul perlahan. Biar air gula bertukar menjadi serbuk
putih, padamkan api.

44. KOCI
Bahanbahan :
Untuk inti:
2) ½ cawan gula kabung
5) ½ cawan air
Untuk kuih :
2) 2 mangkuk santan ( ½ mangkuk santan dimasak hingga pecah minyak)
4) Daun pisang yang telah dilayur secukupnya
Cara :
Untuk inti:
1) Gaulkan semua bahanbahan inti dalam kuali dan jerangkan ke atas api yang sederhana.
2) Kacaukan inti hingga merengas dan separa kering. Angkat dan ketepikan.
Untuk kuih :
1) Gaul rata tepung pulut dan santan bersama garam. Uli adunan ini hingga menjadi satu
doh yang lembut dan boleh dibentuk.
2) Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian yang sederhana besarnya. Bentukkan
adunan dan isikan inti tadi di tengahnya. Bulatbulatkan dan celup ke dalam santan
masak.
3) Bungkus adunan itu dengan daun pisang. Buat sehingga selesai.
4) Panaskan kukusan. Masukkan bungkusanbungkusan tadi ke dalam kukusan. Kukus
selama 2030minit (sehingga masak).

45. KOCI LABU
Bahanbahan:
Untuk inti:
2) ½ cawan gula kabung
5) ½ cawan air
Untuk kuih :
1) 1 biji labu (rebus dan lecek)
3) Tepung pulut secukupnya
4) Daun pisang yang telah dilayur secukupnya
5) 1 cawan minyak masak
Cara :
Untuk inti:
Untuk kuih :
1) Masukkan labu yang telah dilecek ke dalam mangkuk. Masukkan tepung pulut sedikit
demi sedikit sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
2) Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian yang sederhana besarnya. Bentukkan
adunan dan isikan inti tadi di tengahnya. Bulatbulatkan dan celup ke dalam minyak.
3) Bungkus adunan itu dengan daun pisang. Buat sehingga selesai.
4) Panaskan kukusan. Masukkan bungkusanbungkusan tadi ke dalam kukusan. Kukus
selama 2030minit (sehingga masak).

46. KUIH BOM
Bahanbahan :
Untuk inti:
2) ¼  cawan gula kabung
5) ¼  cawan air
Untuk kuih :
1) 240 gram tepung pulut
3) 1 sudu makan tepung gandum
5) 200 ml air
6) 50 gram biji bijan
Cara :
Untuk inti:
Untuk kuih :
1) Masukkan tepung pulut, tepung gandum, air kapur dan garam ke dalam mangkuk. Gaul
rata. Tuang air sedikit demi sedikit sehingga membentuk doh yang lembut. Tambah air
lagi jika tidak mencukupi.
2) Ambil sedikit doh, bentukkan bulat dan isikan inti di tengahtengahnya. Pastikan tidak
bocor. Kemudian golekkan ke atas bijan. Buat hingga doh habis.
3) Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali dengan api sederhana besar.
4) Goreng kuih bom hingga keemasan. Angkat dan tos.

47. KUIH GULUNG (KETAYAP)
Bahan-bahan :
Untuk inti:
2) ¼  cawan gula kabung
5) ¼ cawan air
Untuk  kulit :
2) 1 cawan jus pandan
3) ½ cawan susu segar
4) 1 biji telur
Cara :
Untuk inti:
Untuk  kulit :
1) Satukan semua bahan di dalam mangkuk. Kacau sebati dan tapisk.
2) Panaskan kuali leper (pan) dan sapu rata dengan minyak masak/ marjerin.
3) Tuangkan sesenduk adunan dan lengganglenggangkan kuali tadi supaya adunan rata dan
nipis. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
4) Ratakan kulit, letak sedikit inti di tengahtengahnya. Lipat bahagian kiri dan kanan.
Gulung kemaskemas. Buat hingga habis.

48. KUIH JAGUNG
Bahanbahan :
1) 1 tin jagung manis
2) 1 tin susu cair
3) ½ tin  tepung kastard
4) 1  tin air
5) ½ tin gula
Cara :
1) Campur semua bahan ke dalam periuk dan masak  di atas api yang sederhana sehingga
pekat.
2) Tuangkan adunan yang sudah pekat ke dalam loyang atau sebarang bekas yang sesuai
dan sejukkan. (masukkan ke dalam peti ais jika suka sejuk)
3) Setelah sejuk bolehlah dipotong dan dihidangkan.

49. KUIH LAPIS
Bahanbahan :
1) 1 ¾ cawan tepung gandum
2) ½ cawan tepung ubi
3) 3 ½ cawan santan dari 1 biji kelapa
5) Garam secukup rasa.
6) Pewarna merah
Cara :
1) Tepung gandum dan tepung ubi diayak bersama.
2) Gula dan santan dikacau sehingga gula larut sepenuhnya.
3) Masukkan tepung yang telah diayak kedalam santan tadi. Kacau rata supaya tidak
bergentel. Masukkan garam.
4) Adunan tepung di bahagikan dua; satu bahagian dibiarkan putih dan satu bahagian lagi di
warnakan merah.
5) Panaskan air kukusan sehingga biar mendidih. Letakkan talam di dalam periuk kukus.
6) Masukkan sesenduk adunan putih, tutup kukus dan biarkan selama 3 minit (atau separa
masak)
7) Ulangi langkah 6 dengan menggunakan adunan merah.
8) Ulangi langkah 6 dan tujuh sehingga adunan habis.
9) Kukus selama 20 minit lagi. Setelah sejuk boleh dipotong .

50. KUIH LAPIS BATIK
Bahanbahan :
1) 500 gram tepung ubi
3) 400 gram gula pasir
4) 8 cawan santan
5) 1 sudu teh garam
6) Pewarna hijau, kuning dan lainlain..
Cara :
2) Masukkan kesemua bahan kecuali pewarna ke dalammangkuk. Gaul rata dan tapis.
3) Sapu rata loyang dengan minyak.Tuang 4 cawan adunan ke dalam loyang dan renjiskan
pewarnapewarna pilihan mengikut kesukaan. Kukus selama 3 minit.
4) Ulangi langkah 3 sehingga habis. Bila selesai kukus hingga masak.
5) Biarkan sejuk baru dipotong.

51. KUIH LAPIS COKLAT JAGUNG
Bahanbahan:
2) 2 sudu makan tepung beras
4) 3/4 cawan gula
5) 4 cawan santan
6) 1 sudu teh garam
7) ½ cawan isi jagung (kisar bersama ½ cawan air)
8) 1 sudu makan serbuk coklat (bancuh dengn ½ cawan air suam)
Cara:
2) Kisar semua tepung, gula dan santan. Tapis.
3) Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
4) Masukkan jagung dalam bahagian 1 dan gaul rata.
5) Masukkan coklat dalam bahagian 1 dan gaul rata.
6) Sapu rata loyang dengan minyak masak.
7) Masuk 1 senduk adunan koko dan kukus selama 3 minit.
8) Lapiskan 1 senduk adunan jagung dan kukus semula selama 3 minit.
9) Ulangi langkah 7 dan 8 sehingga adunan habis.

52. KUIH LAPIS KELADI
BahanBahan:
1) 1 ½ cawan tepung gandum
2) 2 sudu makan tepung beras
4) ¾ cawan gula
5) 3 cawan santan
6) 1 sudu teh garam
Untuk lapisan A :
1) ½ cawan air
2) 1 sudu makan pes keladi
3) pewarna ungu
Untuk lapisan B:
1) ½ cawan keladi parut
2) ½ cawan air
Cara:
2) Kisar semua bahan kecuali bahan untuk lapisan dan tapis.
3) Bahagikan adunan pada 2 bahagian.
4) Masukkan bahan A dalam bahagian 1.
5) Masukkan bahan B dalam bahagian 2.
6) Sapu rata loyang dengan minyak.
7) Masukkan 1 cawan adunan bahan A ke dalam loyang dan kukus selama 3 minit.
8) Lapiskan 1 cawan adunan bahan B dan kukus lagi selama 3 minit.
9) Ulangi langkah 7 dan 8 sehingga adunan habis.

53. KUIH SAGU
Bahanbahan :
1) ½ gelas sagu biji (bilas bersih)
2) 3 gelas air
4) ½ sudu teh pewarna merah / hijau
6) ½ biji kelapa parut muda (putih sahaja)
7) ½ sudu teh sedikit garam
Cara :
1) Masukkan gua, air dan daun pandan ke dalam periuk. Masak hingga gula larut dan
mendidih.
2) Keluarkan daun pandan. Masukkan pewarna dan sagu biji. Kacau hingga sagu kembang.
3) Angkat dan masukkan ke dalam loyng. Biarkan sejuk.
4) Potong dan gaul dengan kelapa parut.
Gaul rata

54. LEMPENG COKLAT
Bahanbahan :
1) 3 biji telur
2) 1 sudu makan gula kastor atau gula perang
3) 1 gelas susu segar
4) 1 cawan tepung naik sendiri
5) 1 sudu makan serbuk koko
6) 2 sudu makan mentega cair
7) Madu (untuk cicah)
Cara :
1) Pukul telur dan gula sehingga kembang.
2) Masukkan susu dan tepung berselang seli.
3) Masukkan mentega cair dan gaulkan rata dan sebati.
4) Panaskan kuali leper (pan) dan sapu rata minyak masak/mentega
5) Tuang sebahagian adunan tadi ke atas kuali. Balikkan apabila satu bahagian separa
masak. Angkat setelah masak. Buat hingga habis.
6) Hidangkan bersama madu.

55. LEMPENG PISANG
Bahanbahan :
1) 2 sisir pisang berangan masak (lecek)
3) ½ cawan gula
4) ½ biji kelapa parut (ambil yg putih sahaja)
6) Daun pisang secukupnya
Cara :
1) Masukkan tepung dan gula ke dalam pisang yang telah dilecek dan gaul rata.
2) Kaut 1 senduk adunan pisang dan ratakan di atas daun pisang. Jgn terlalu tebal.
3) Taburkan kelapa ke atas adunan pisang tadi dan lipat dua daun pisang.
4) Bakar di atas kuali leper (pan) sehingga separa masak dan balikkan. Bakar hingga masak.
Sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan panas.
Gaul rata

56. LEPAT JAGUNG
Bahanbahan:
2) ½ cawan tepung jagung
4) ½ cawan gula
5) 3 cawan santan
6) 2 tongkol jagung dihiris
7) 1 sudu teh garam
8) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)
Cara:
1) Gaul sebati semua bahan kecuali jagung dan daun pisang. Tapiskan.
2) Masukkan jagung dan kacau rata.
3) Masakkan adunan sehingga kental.
5) Ambil sekeping daun pisang, letakkan 2 sudu adunan jagung ditengahtengahnya secara
memanjang. Balut adunan itu dengan lipat keduadua hujung daun itu ke bawah supaya
menjadi lipatan berukuran 12x11 cm. Buat sehingga habis.
6) Kukus selama setengah jam atau hingga masak.

57. LEPAT LABU
Bahanbahan :
1) ½ biji labu, (rebus dan lecek)
3) 1 cawan gula
Cara :
7) Panaskan pengukus.
8) Kisar kesemua bahan kecuali kelapa parut dan daun pisang hingga sebati.
9) Ambil sekeping daun pisang, letakkan 1sudu adunan labu ditengahtengahnya secara
memanjang. Letakkan 1 sudu teh kelapa parut di tengahtengahnya sebagai inti. Tutup
kelapa parut tadi dengan 1 sudu adunan labu. Balut adunan itu dengan lipat keduadua
hujung daun itu ke bawah supaya menjadi lipatan berukuran 12x11 cm. Buat sehingga
habis.
10) Kukus selama setengah jam atau hingga masak.

58. LEPAT PISANG
Bahanbahan :
1) 6 biji pisang masak (buang kulit)
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan tepung gandum (ayak)
Cara :
2) Kisar kesemua bahan kecuali kelapa parut dan daun pisang hingga sebati.
3) Ambil sekeping daun pisang, letakkan 1 sudu adunan pisang ditengahtengahnya secara
memanjang. Letakkan 1 sudu teh kelapa parut di tengahtengahnya sebagai inti. Tutup
kelapa parut tadi dengan 1 sudu adunan pisang. Balut adunan itu dengan lipat keduadua
hujung daun itu ke bawah supaya menjadi lipatan berukuran 12x11 cm. Buat sehingga
habis.
4) Letakkan dalam dulang pengukus dan kukus selama ½ jam atau hingga masak.

59. LOMPANG
Bahanbahan :
2) 3 ½ cawan air gula merah (suam)
3) ½ cawan air
4) ½ sudu teh kapur sirih
Cara:
1) Panaskan cawancawan tembikar kecil dalam kukusan.
2) Bancuhkan tepung dan air kapur.
3) Tuang air gula merah dan kacau rata.
4) Tapis adunan kedalam jag dan tuang ke dalam cawancawan yang telah dipanaskan tadi.
5) Kukus selama 15 minit.
6) Sejukkan dan cungkil perlahanlahan. Tabur kelapa parut di atas kuih.
Gaul rata
Bancuh dan tapis

60. LOMPANG BERLAUK
Bahanbahan :
Untuk inti :
1) 1 cawan daging/ayam kisar
3) 1 ulas bawng putih (cincang)
4) 1 sudu makan rempah kurma
5) 1 sudu makan minyak
6) 1 sudu teh garam
8) 2 tangkai cili merah
Untuk lompang :
2) 4 cawan santan suam
3) ½ sudu teh kapur
4) 1 sudu teh garam
Cara :
Untuk inti :
1) Panaskan minyak. Tumis bawang dan rempah kurma sehingga wangi.
2) Masukkan daging/ayam dan garam. Kacau dan biarkan mendidih hingga kering.
3) Angkat dan sejukkan.
Untuk lompang :
1) Panaskan cawancawan tembikar kecil dalam kukusan.
2) Bancuh sebati semua bahan untuk lompang.
3) Tapis adunan kedalam jag dan tuang ke dalam cawancawan yang telah dipanaskan tadi.
5) Sejukkan dan cungkil perlahanlahan. Tabur inti bersama daun bawang dan cilimerah di
atas kuih.
Bancuh dan tapis
Hiris halus

61. LOMPAT TIKAM
Bahanbahan :
Untuk sira :
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan air
4) 1 helai daun pandan (disiatsiat)
Untuk lapisan hijau :
1 cawan tepung beras
2) 3 cawan santan cair
3) ½ cawan jus pandan
4) Sedikit pewarna hijau
Untuk lapisan putih :
1) 1 ½ cawan tepung beras
4) 1 sudu teh garam
Cara :
Untuk sira :
1) Masukkan kesemua bahan dalamperiuk dan masak sehingga mendidih.
2) Tapis dan ketepikan.
Untuk lapisan hijau :
1) Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang. Panaskan loyang diatas api sebentar.
2) Gaulkan sebati semua bahan dan tapis.
3) Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 15 minit.
4) Cakarkan sikit permukaan kuih supaya lapisan putih melekat.
Untuk lapisan putih :
1) Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
2) Masukkan adunan ke atas lapisn hijau yang telh mask tadi dan kukus selama 15 minit.
3) Sejukkan dan potong. Hidang bersama sira.

62. LOPES
Bahanbahan :
Untuk sira :
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan air
Untuk lopes :
1) 1 kg beras pulut
2) 5 helai daun pandan (jadikan jus)
3) 1 cawan gula melaka
4) Beberapa helai daun pisang
5) Tali
6) 1 biji kelapa parut muda (putih)
7) 1 sudu teh garam
Cara :
Untuk sira :
Untuk lopes :
1) Rendam beras pulut sehingga kembang. Kukus sehingga separuh masak.
2) Gaulkan rata pulut dengan perahan air daun pandan.
3) Daun pisang dibuat kelongsong dan diikat bahagian pangkalnya dengan tali.
5) Masukkan pulut tadi ke dalam kelongsong dan pastikan ia tidak terlalu padat dan ikatkan
di bahagian hujungnya.
6) Kukus pulut tadi sehingga masak dan sejukkan.
7) Potong pulut yang telah disejukkan dan gaulkan dengan kelapa parut.
8) Hidangkan dengan sira.
Gaul rata

63. NAGASARI
Bahanbahan :
2) 5 cawan santan
6) 5 biji pisang raja
7) Daun pisang secukupnya (layurkan)
Cara :
1) Gaul sebati tepung, santan, garam dan gula.
2) Tapiskan adunan ke dalam periuk. Kacau di atas api kecil hingga pekat dan angkat.
3) Ambil 1 senduk adunan dan letak di atas daun pisang. Letakkan sepotong pisang dan
tutup adunan ini dengan daun pisang seperti buat lepat. Buat hingga habis.
4) Sementara itu panaskan pengukus.
5) Letakkan kuih dalam dulang pengukus dan kukus selama ½ jam atau hingga masak.

64. PAI TEE
Untuk inti :
1) 2 sudu minyak masak
2) 2 ulas bawang putih (cincang halus)
3) ½ biji sengkuang
4) 1 batang lobak merah
5) 1 keping tahu goreng.(potong dadu kecil)
6) 100 gram ayam/ udang. (cincang halus)
7) 1 biji telur(goreng dadar dan cincang halus)
Untuk kulit:
1) 100 gram tepung ubi
3) 100 gram tepung jagung
4) 1 biji telur
5) air secukupnya
Cara:
Untuk inti :
1) Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih. Masukkan isi ayam/udang. Kacau
sebentar.
2) Masukkan semua bahan kecuali telur dan kacau rata sehingga layu/masak.
3) Masukkan telur yg dicincang dan gaul rata.
Untuk kulit:
1) Masukkan semua bahan kecuali minyak dan air. Tambah air sedikit demi sedikit dan
gaulkan sebati. Pastikan adunan tidak terlalu cair.
2) Panaskan acuan pai tee dalam minyak panas.
3) Celup acuan ke dalam bancuhan tepung.
4) Celupkan semula kedalam minyak panas.
5) Biarkan hingga kulit tertanggal sendiri.
6) Goreng sehingga kekuningan.
7) Angkat dan toskan.
8) Masukkan inti kedalam kulit pai tee dan hidangkan bersama cili sos.
Potong halus

65. PAU GORENG
Bahanbahan :
Untuk inti :
1) 200 gram kacang merah
2) Air secukupnya (untuk rebus)
3) 100 gram gula perang
5) 1 sudu teh garam
6) 3 sudu besar minyak masak
Untuk pau :
1) 500g tepung naik sendiri
3) 50 gram minyak sayur
5) 100 gram gula halus
6) 250 gram air suam
Cara :
Untuk inti :
1) Rebus kacang hingga separuh kembang dan kisar sehingga halus (kisar bersama air
rebusan)
2) Satukan kesemua bahanbahan inti dan masak hingga pekat.
3) Setelah pekat masukkan minyak makan dan kacau sehingga rata.
Untuk pau :
1) Satukan air, yis, minyak, gula dan garam. Masukkan bahanbahan ini ke dalam tepung
membentuk doh. Uli doh selama 5 minit.
2) Bentukkan doh menjadi panjang dan potong doh setiap satu menjadi 40g.
3) Simpan doh selama 10 minit dengan ditutup plastik.
4) Setelah 10 minit,ambil doh dan bentukkan bulat. Isikan intinya ditengahtengah, tutup
doh supaya tidak bocor dan bentukkan bulat semula.
5) Alaskan doh dengan kertas minyak dan buat sehingga doh itu habis dan disimpan lagi
selama 1 jam.
6) Panaskan kuali dengan minyak sederhana panas.
7) Goreng pau sehingga warna keemasan.

66. PAU KUKUS
Bahanbahan :
Untuk inti :
2) Air secukupnya (untuk rebus)
3) 100 gram gula perang
5) 1 sudu teh garam
6) 3 sudu besar minyak masak
Untuk pau :
2) ½ sudu teh baking powder
5) 1 sudu teh yis segera
6) 2 sudu makan shorterning [crisko]
7) 250 gram air suam
8) keratan daun pisang atau kertas minyak.
Cara :
Untuk inti :
1) Rebus kacang hingga separuh kembang dan kisar sehingga halus (kisar bersama air
rebusan)
2) Satukan kesemua bahanbahan inti dan masak hingga pekat.
3) Setelah pekat masukkan minyak makan dan kacau sehingga rata.
Untuk pau :
1) Gaul rata semua bahan kecuali air.
2) Masukkan air sedikitsedikit sehingga habis. Uli sehingga licin.Tutupkan dgn kain
lembab dan biarkan naik 2X ganda.
3) Tumbukkan adunan dan bahagikan adunan menjadi ketulan kecil. Bulatkan dan
masukkan inti .
4) Lapikkan adunan diatas keratan daun pisang atau kertas minyak.
5) Rehatkan adunan sehingga naik lagi.
7) Masukkan adunan dan kukus selama 10 minit.
8) Buka tudung dengan perlahanperlahan supaya air wap tidak menimpa adunan pau.

67. PIZZA MINI
Bahanbahan :
Untuk inti (topping) :
1) 250 gram daging kisar
2) 2 biji tomato
4) 1 biji lada benggala kecil
5) 2 ulas bawang putih (cincang)
6) 3 keping nanas (potong dadu)
7) 1 cawan cendawan butang (potong 4)
8) 100 gram keju mozzarella parut
9) 1 sudu makan minyak
10) 3 sudu makan cili sos
11) 1 cawan tomato puri
12) 1 sudu teh serbuk daun aregano
Untuk doh :
1) 500 tepung gandum
3) 1 sudu teh gula
4) 1 sudu teh garam
5) 1 sudu makan majerin
6) 1 cawan air suam
7) ½ cawan minyak
Cara :
Untuk inti (topping) :
1) Tumis bawang putih hingga naik bau.
2) Masukkan separuh tomato puri, cili sos, garam, oregano dan daging, kacau rata hingga
daging masak.
3) Masak hingga pekat dan ketepikan.
Untuk doh :
1) Gaul rata semua bahan untuk doh sehingga lembut. Tutup dengan kain lembap dan
barkan naik 2 x ganda.
2) Tumbuktumbuk doh untuk keluarkan angin dan bahagikan kepada beberapa ketulan.
3) Bulatkan adunan dan leperkan mengikut besar yang dikehendaki. Biarkan selama 15
minit. Sementara itu panaskan ketuhar pada suhu 180°c
4) Bakar doh dalam ketuhar selama 10 minit.
5) Keluarkan dan ratakan tomato puri dikuti inti. Atur tomato, cili benggala, cendawan,
nanas dan tabur ke atasnya keju parut.
6) Bakar seketika hingga hingga keju cair sepenuhnya..
gaul rata
Hiris bulatbulat

68. POPIA GORENG
Bahanbahan :
1) Kulit popia saiz besar
3) ½ batang lobak merah
4) 1 keping tahu (goreng dan cincang)
5) ½ biji sengkuang
6) 2 sudu udang kering (tumbuk)
7) 1 cawan kobis (sagat)
8) 1 labu bawang besar (cincang)
9) 3 ulas bawang putih (cincang)
10) 1 biji cili merah (cincang)
Untuk sos :
1) 3 biji cili merah
2) 1 sudu makan cili mesin/giling
4) 1 cm halia
5) 1 sudu makan cuka
7) 1 sudu teh garam
8) 1 sudu teh tepung jagung
9) ½ cawan air
Cara :
1) Panaskan 2 sudu minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
2) Masukkan udang kering, lobak merah, tahu, sengkuang, cilimerah, garam dan sayur
kobis. Masak sehingga layu .
4) Bentang sehelai kulit popia. Letakkan bahan yang telah dimasak dan lipat serta
gulungkan. Buat sehingga habis.
5) Sementara itu panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga garing. Angkat dan tos.
Untuk sos :
1) Mesin semua bahan dan didihkan sebentar.
2) Hidang bersama popia goreng.

69. PUDING GULA HANGUS
Bahanbahan :
1) ½ cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti
2) 1 tin susu cair
3) 1 fruit cocktail (asingkan airdan isi)
4) 5 biji telur
5) ½ cawan gula
6) 1 sudu teh esen vanilla
Cara :
2) Gaul rata semua bahan kecuali gula dan isi fruit cocktail dan tapis.
3) Sementara itu cairkan gula di dalam loyang hingga kekuningkuningan.
4) Masukkan adunan ke dalam loyang gula tadi.
5) Tutup loyang dengan plastik glaze nipis dan kukus selama ½ jam.
6) Sejukkan kemudin terbalikkan dalam pinggan besar.
7) Taburkan isi buah fruit cocktail. Sejukkan.

70. PUDING ROTI
Bahanbahan :
Untuk sos kastad :
1) 1 tin susu cair
Untuk puding :
1) 500 ml susu segar
2) 8 keping roti
3) 4 sudu makan gula halus
4) 2 sudu makan mentega
5) 2 biji telur
8) 2 sudu besar kismis hitam
Cara :
Untuk sos kastad :
1) Gaul rata kesemua bahan untuk sos kastad.
2) Didihkan sebentar di atas api.
Untuk puding :
1) Rendam roti yang telah dipotong 4 setiap satu bersama susu segar selama ½ jam di dalam
loyang.
2) Tuang ke dalam loyang bahan yang telah digaul rata.
3) Bakar dalam ketuhar pada suhu 180°c selama ½ jam/masak. Angkat dan sejukkan.
4) Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.
Gaul rata dan kacau

71. PUDING ROTI COKLAT
Bahan bahan :
1) 1 buku kecil roti
2) 1 liter susu coklat kotak
3) 3 sudu makan gula perang
5) 1 sudu makan mentega cair
7) 50 gram coklat urai
8) 50 gram coklat cair
Cara :
1) Potongpotong roti pada saiz kecil.
2) Gaul rata susu dengan mentega cair, gula dan telur.
3) Masukkan roti dan rendam selama 1 jam.
4) Masukkan coklat urai dan gaul rata.
5) Sapu rata mentega pada loyang. Masukkan aunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu
180°c selama 1 jam.
6) Sejukkan dan tung rata permukn dengan coklat cair. Potong kecil dan hidangkan.

72. PULUT BERINTI
Bahanbahan :
Untuk inti :
3) ½ cawan air
Untuk pulut :
1) 3 cawan beras pulut (basuh dan rendam seketika)
2) 4 cawan santan
Cara :
Untuk inti :
1) Masukkan kesemua bahan untuk inti. Didihkan ke atas api. Angkat dan ketepikan.
Untuk pulut :
1) Masukkan beras pulut, santan dan garam ke dalam loyang dan kukus selama ½ jam.
2) Ambil pulut yang telah dikukus dan letakkan atas daun pisang.
3) Ambil inti kelapa manis dan letakkan atas pulut.
4) Bungkuskan pulut saperti bungkus nasi lemak.

73. PULUT PANGGANG
Bahanbahan :
1) 500 gram beras pulut (dikosek & ditoskan)
2) 1 ½ cawan pati santan
3) 1 helai daun kunyit
4) 23 sudu makan minyak jagung
5) 90 gram udang kering (direndam,dibersihkan dan ditumbuk)
8) ½ sudu lada sulah
9) 4 biji buah keras
11) ½ biji kelapa parut (tumbuk separa halus)
15) 2.5 cm kunyit hidup
16) 1 sudu makan ketumbar (goring tanpa minyak)
17) 1 sudu belacan (dibakar)
18) ½ sudu makan gula pasir
20) Lidi untuk sematan
Cara :
1) Masuk dan gaul pulut,santan,daun kunyit,daun pandan dan ½ sudu garam di dalam
loyang. Kukus hingga pulut masak. Pastikan pulut tidak terlalu kembang. Keluarkan
daundaun dan ketepikan pulut.
2) Panaskan minyak atas api yang sederhana dan gorengkan bahan tumbuk selama 3 minit.
Masukkan kelapa dan kacau sehingga kering jangan sampai hangus. Masukkan garam,
kacau dan angkat. Sejukkan.
3) Bubuh sedikit pulut di atas daun pisang.Bentukkan supaya menjadi gulungangulungan
leper sepanjang 13 cm.
4) Masukkan inti dengan sama rata,dan gulung ketatketat untuk membungkusnya.
Sematkan bungkusan itu dengan lidi.
5) Panggang pulut dia atas api arang yang perlahan selama ½ jam, dengan membalik
baliknya selalu.
tumbuk

74. PULUT SERUNDING
Bahanbahan :
Untuk serunding :
2) 5 tangkai cili kering (rebus dan kisar dengan ¼ cawan air)
3) 1 sudu makan udang kering (tumbuk)
4) 1 batang serai (titik)
5) ½ labu bawang besar (kisar bersama cili)
Untuk pulut :
1) 2 cawan beras pulut
3) Air secukupnya
Cara :
Untuk serunding :
1) Masukkan semua bahan untuk serunding kecuali kelapa ke dalam kuali di atas api
sederhana. Gaul rata hingga menggelegak.
2) Masukkan kelapa parut dan kacau rata. Masak hingga kering dengan api kecil dan
kacau.Tutup api dan biarkan sejuk.
3) Kisarkan kelapa tadi separa halus. Ketepikan.
Untuk pulut :
1) Basuh bersih beras pulut, tos dan masukkan ke dalam periuk nasi. Tambah air
secukupnya dan garam. Tanak seperti masak nasi biasa.
2) Setelah masak biarkan sejuk seketika.
3) Ratakan pulut di dalam loyang . Terbalikkan pulut dari loyang. Potong empat segi atau
terap dengan acuan bulat. Buat hingga habis.
4) Salut serunding pada pulut tadi.

75. PUTERI BERSIRAM
Bahanbahan :
1) 300 gram tepung pulut
2) 1 cawan jus pandan (air perahan daun pandan yang dikisar)
3) ½ sudu garam
4) ½ biji kelapa muda parut (ambil putih sahaja)
5) 2 cawan air
6) 1 keping gula melaka (hancurkan)
9) ½ sudu teh pewarna merah, hijau dan kuning
Cara :
1) Bancuh tepung pulut bersama garam dan jus pandan. Jadikan doh. Bahagikan kepada
tiga bahagian. Warnakan satu bahagian dengan warna merah, satu bahagian dengan
warna kuning dan satu lagi bahagian dengan warna hijau.
2) Didihkan air di dalam periuk.
3) Sementara itu gentel ketigatiga bahagian adunan tadi bulatbulat sebesar guli.
4) Masukkan doh yang telah digentel satu persatu ke dalam periuk. Angkat doh yang masak
apabila timbul di permukaan air dan masukkan ke dalam bekas yang berisi air sejuk.
Toskan setelah sejuk.
5) Masukkan 2 cawan air ke dalam periuk yang lain. Masukkan gula melaka, gula pasir dan
daun pandan. Kacau dan masak hingga gula hancur.
6) Tapis adunan air gula tadi. Masak semula hingga mendidih. Masukkan kelapa parut dan
kacau selalu.
7) Masukkan adunan doh yang telah ditoskan. Kacau hingga rata.
8) Angkat dan masukkan ke dalam bekas.

76. PUTU BAMBU
Bahanbahan :
1) 250 gram tepung beras (goring tanpa minyak)
2) ⅓ cawan air
3) 1 sudu teh garam
4) 1 ½ cawan kelapa parut
6) 3 biji pisang masak (hiris)
7) Air limau nipis (direnjiskan ke atas hirisanhirisan pisang)
8) Buluh bergaris pusat 8cm atau acuan bulat.
Cara :
1) Renjiskan sedikit garam ke atas tepung, gaul hingga menjadi seperti serbuk roti.
2) Masukkan 1 cawan kelapa parut dan gaul rata.
3) Masukkan 2 sudu adunan ke dalam buluh/acuan. Masukkan sedikit gula melaka atau
hirisan pisang dan tutup dengan 1 sudu kelapa.
4) Kukus selama 10 minit, atau hingga masak.

77. ROTI JALA
Bahanbahan :
2) 500 ml air
3) 2 biji telur
4) 1 sudu teh serbuk kunyit
6) Minyak secukupnya
7) Simpulan daun pandan sebagai berus minyak
Cara :
1) Bancuh tepung dengan semua bahan kecuali minyak dalam pengisar dan tapis.
2) Panaskan kuali leper dan Sapu rata permukaan kuali dengan minyak menggunakan daun
pandan.
3) Layangkan adunan dalam cawan roti jala.
4) Setelah selesai angkat dan lipatkan segi empat atau segi tiga atau boleh juga digulungkan
5) Hidang dengan *gulai daging / ayam.
*GULAI DAGING / AYAM
Bahanbahan:
1) 250 gram daging atau ½ ekor ayam
4) ½ inci halia
5) 1 inci kulit kayu manis
6) 1 kuntum bunga lawang
7) 2 biji buah pelaga
8) 3 kuntum bunga cengkih
9) ½ cawan santan pekat
11) 2 biji kentang (potong 8)
12) 1 tangkai daun kari
13) 1 bungkus kecil rempah kari daging
(bancuh dengan ¼ cawan air)
14) 1 sudu makan kerisik
16) 1 ½ sudu teh garam
Cara:
1) Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang telah ditumbuk dan daun kari sehingga
wangi.
2) Masukkan rempah kari dan kacau sehingga terbit minyak.
3) Masukkan daging/ayam dan kentang. Kacau rata.
4) Masukkan santan cair dan kerisek dan biarkan sehingga mendidih.
5) Masukkan santan pekat. Biarkan mendidih dan reneh lagi sehingga nampak naik minyak.
6) Masukkan garam, kcau dan biarkan pekat. Tutup api. Angkat dan hidng bersama roti jala.
tumbuk
tumbuk

78. ROTI JOHN
Bahanbahan:
1) 1 buku roti bun panjang (belah dua tanpa putus)
2) ½ batang timun (hiris)
3) 2 kelopak salad hijau
4) Sos cili secukupnya
5) Mayonis secukupnya
6) 1 tin kecil sardin (hancurkan)
8) 3 biji bili merah (cincang)
9) 2 biji telur(pukul)
Cara :
1) Gaul rata sardin, bawang, cili, telur dan garam.
2) Sapu rata minyak/mentega pada permukaan kuali leper dan panaskan.
3) Senduk dan tuang adunan sardin memanjang di atas kuali. Tutup dengan roti yang telah
dibelah tadi.
4) Biarkan garing dan angkat.
5) Sapu rata mayonis dan masukkan hirisan timun salad. Tuang sos cili dan tutup. Potong 8.

79. SAMOSA
Bahanbahan:
1) 3 biji ubi kentang
3) 2 ulas Bawang putih (cincang)
4) 1 sudu teh serbuk jintan manis
5) 1 sudu teh serbuk jintan putih
6) 1 sudu makan rempah kurma (bancuh dengan 2 sudu air)
7) ½ cawan air
8) 200 gram daging cincang
9) ½ tin kacang pis
10) Sedikit daun sup dan daun bawang (hiris)
11) 2 sudu minyak
13) Kulit popia secukupnya
Cara :
1) Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau.
2) Masukkan jintan manis, jintan putih, serbuk kurma dan garam. Gaul rata.
3) Masukkan daging cincang dan gaul hingga masak.
4) Masukkan kentang dan air. Gaul rata dan biarkan empuk.
5) Masukkan kacang pis, daun sup dan daun bawang. Gaul rata.
6) Seterusnya bentang kulit popia. Isikan inti dan lipat membentuk segitiga /gulung.
7) Panaskan kuali. Goreng samosa hingga kekuningkuningan.
Potong dadu

80. SAMOSA SAYURAN
Bahanbahan:
2) 50 gram bawang besar (cincang)
3) 15 gram buah pelaga (tumbuk)
4) 100 gram rempah kari ayam
5) 100 gram lobak merah, (rebus dan hiris)
6) 100 gram ubi kentang (rbus dan lecek)
7) 100 gram kacang pis
8) 15 gram serbuk kulit kayu manis
9) 1 tangkai daun kari
10) 10 keping kulit popia
Cara :
1) Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang bersama buah pelaga.
2) Masukkan rempah kari, lobak merah, ubi kentang dan kacang pis, gaul hingga sebati.
3) Masukkan serbuk kulit kayu manis dan daun kari, masak hingga kering.
4) Seterusnya bentang kulit popia. Isikan inti dan lipat membentuk segitiga /gulung.
5) Panaskan kuali. Goreng samosa hingga kekuningkuningan.

81. SERI MUKA
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah:
Untuk lapis atas:
2) 4 helai daun pandan (jadikan jus pandan)
4) ½ cawan gula
6) ½ cawan tepung jagung atau kastad
7) 1 biji telur
8) 1 sudu teh garam
Cara :
Untuk lapis bawah:
1) Gaul rata semua bahan .
2) Sapu rata minyak pada loyang. Masukkan pulut ke dalam loyang dan kukus sehingga
masak.
3) Tekan padat pulut yang telah masak tadi.
Untuk lapis atas:
1) Kisar semua bahan dan tapis.
2) Tuangkan perlahanlahan atas pulut tadi.
3) Kukuskan lebih kurang ½ jam.
4) Sejukkan dahulu baru potong.

82. SERI MUKA DURIAN
Bahanbahan:
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah:
Untuk lapis atas:
2) 1 cawan gula perang
3) 1 cawan durian
5) ½ cawan tepung jagung atau tepung kastad
7) 1 sudu teh garam
Cara :
Untuk lapis bawah:
1) Gaul rata semua bahan
2) Sapu rata minyak pada loyang. Masukkan pulut ke dalam loyang dan kukus sehingga
masak.
3) Tekan padat pulut yang telah masak tadi.
Untuk lapis atas:
1) Kisar semua bahan dan tapis.
2) Tuangkan perlahanlahan atas pulut tadi.
3) Kukuskan lebih kurang ½ jam.
4) Sejukkan dahulu baru potong.
Sedia untuk dihidangkan

83. SOMSOM
Bahanbahan:
Untuk sira :
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan air
Untuk kuih :
3) 4 cawan santan dari ½ biji kelapa
Cara :
Untuk sira :
Untuk kuih :
1) Panaskan kukusan dan sapu rata loyang dengan minyak.
2) Gaulkan semua bahan dan tapiskan dalam periuk.
3) Kacaukan adunan sebentar dan tuang ke dalam loyang. Kukus selama 5 minit.
4) Tutup api dan sejukkan.
5) Potong dan hidangkan bersama air sira.

84. TAHU SUMBAT
Bahanbahan:
Untuk kuah cili :
1) 5 biji cili merah
3) 1 cm halia
4) 2 sudu makan cuka
Untuk tahu :
1) 3 keping tahu (goreng hingga masak)
2) 5 helai daun salad hijau (potong kecil)
3) ½ batang lobak merah kecil (sagat)
4) ½ batang timun kecil (sagat)
Cara :
Untuk kuah cili :
1) Kisar kesemua bahan hingga halus.
2) Didihkan seketika di atas api. Angkat dan ketepikan
Untuk tahu :
1) Potong dua bubu tahu goreng membentuk segitiga. Belah bahagian dalam tahu untuk
sumbat.
2) Gaulkan semua sayuran dan masukkan dalam tahu.
3) Hidangkan bersama kuah cili.

85. TAKO
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah:
1) 1 cawan tepung jagung
2) 1 cawan gula
3) 4 cawan air
4) 2 helai daun pandan dibuat jus
5) Daun pandan secukupnya (dibaut bakul)
Untuk lapis atas:
1) ½ cawan tepung jagung
Cara :
Untuk lapis bawah:
1) Panaskan kukusan
2) Kisar kesemua bahan. Tuang ke dalam bakul daun pandan ⅓ penuh.
Untuk lapis atas:
1) Kacau rata semua bahan dan masak atas dapur sehingga pekat.
2) Tuangkan atas adunan lapis bawah tadi.

86. TALAM
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah:
3) 5 cawan air
4) 1 cawan gula
5) 2 helai daun pandan dibuat jus
Untuk lapis atas:
1) ¾ cawan tepung beras
3) 3 cawan santan
Cara :
Untuk lapis bawah:
1) Panaskan kukusan dan sapu rata loyang dengan minyak.
2) Gaul rata semua bahan, masukkan dalam periuk dan kacau sebentar di atas api.
3) Tuang ke dalam loyang dan kukus adunan selama ½ jam.
Untuk lapis atas:
1) Gaul semua bahan dan tapiskan. Panaskan di atas api. Kacau rata.
2) Tuang perlahanperlahan ke atas lapisan bawah.
3) Kukus sehingga masak selama 20 minit.

87. TALAM BERLAUK
Bahanbahan:
Untuk inti :
1) 200 gram daging kisar
2) 2 biji kentang (dipotong dadu)
3) 1 labu bawang besar (dikisar)
4) 1 paket rempah kari daging
5) 2 biji cili merah (dihiris)
6) 1 batang kecil lobak merah (diparut)
9) Daun sup dan daun bawang secukupnya (dihiris)
10) Bawang goreng secukupnya
11) 2 tangkai cili merah (dihiris)
Untuk talam :
3) 3 cawan santan
4) 1 sudu teh garam
5) 1 biji telur
Cara:
Untuk inti :
1) Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar.
2) Masukkan rempah kari dan masak hingga wangi.
3) Masukkan daging dan kentang. Kacau rata.
4) Biarkan sehingga semuanya masak empuk.
Untuk talam:
1) Campurkan semua bahan dalam satu bekas. Kacau dan tapis.
3) Sapu rata loyang dengan minyak masak.
4) Tuang adunan kedalam loyang dan kukus selama ½ jam.
5) Keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan sejuk.
6) Tabur inti, daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
Bahan tabur

88. TALAM JAGUNG
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah:
1) 1 cawan jagung manis berkrim
4) 2 cawan santan
5) ½ cawan gula
Untuk lapis atas:
3) 1 sudu teh garam
Cara :
1) Gaulkan semua bahan lapisan bawah dan kacau sebati.
2) Masukkan dalam loyang yg telah disapu ratat minyak.
3) Kukus selama ½ jam.
4) Campurkan semua bahan lapisan atas dan tapiskan dalam periuk.
5) Kacau sebentar di atas api kecil.
6) Bila adunan lapisan bawah sudah masak, cakarcakarkan sedikit dan tuangkan
perlahanperlahan adunan lapisan atas.

89. TALAM KACANG HIJAU
Bahanbahan:
Untuk lapis atas:
2) 4 ½ cawan santan pekat
3) 1 sudu teh garam
Untuk lapis bawah:
1) 1 cawan kacang hijau (rebus dan mesin separa halus)
3) ½ cawan tepung ubi/kanji/jagung
4) 1 cawan gula
6) 1 sudu teh garam
7) 1 sudu teh pewarna hijau
Cara :
Untuk lapis bawah:
1) Panaskan kukusan dan sapu rata minyak pada loyang.
2) Masukkan semua bahan kecuali kacang hijau dan kacau rata. Tapis.
3) Masukkan kacang hijau dan kacau rata.
4) Masukkan adunan kedalam loyang dan kukus sehingga masak dalam ½ jam.
Untuk lapis atas:
1) Gaul kesemua bahan dan tapis. Masak sebentar di atas api kecil. Kacau sentiasa
supaya adunan ni tidak berketulketul.
2) Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dan tuangkan adunan santan
atas permukaan kacang hijau tadi. Kukus semula selama 25 minit.

90. TALAM KACANG MERAH
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah :
3) ½ cawan tepung ubi/kanji/jagung
4) 1 cawan gula
6) 1 sudu teh garam
Untuk lapis atas :
Cara :
Untuk lapis bawah :
1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Masukkan semua bahan kecuali kacang merah dan kacau rata. Tapis.
3) Masukkan kacang merah yg dimesin dan kacau rata.
4) Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus sehingga masak dalam ½ jam.
Untuk lapis atas :
1) Gaulkan semua bahan dan tapis. Masak adunan di atas api kecil.
2) Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sedikit dan tuang santan atas
permukaan kacang merah tadi. Kukus semula selama 25 minit.

91. TALAM KELADI
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah :
1) 300 gram keladi (rebus dan potong dadu)
2) Santan cair dari ½ biji kelapa
5) 225 gram gula
Untuk lapis bawah :
3) 1 sudu makan pes keladi
4) 1 sudu teh pewarna ungu
5) 1 sudu teh garam
Cara :
Untuk lapis bawah :
2) Masukkan kesemua bahan di dalam periuk dan kacau sebentar di atas api kecil.
3) Masukkan adunan dalam loyang kukus selama 20 minit.
Untuk lapis atas :
1) Campurkan kesemua adunan, tapis dan kacau sebentar di atas api kecil.
2) Cakarcakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus
semula selama 25 minit.

92. TALAM KELEDEK
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah :
1) 300 gram keledek merah (rebus dan lecek)
2) Santan cair dari ½ biji kelapa
5) 225 gram gula
Untuk lapis atas :
3) 1 sudu teh garam
Cara :
Untuk lapis bawah :
2) Kisar keledek bersama santan.
Untuk lapis atas :

93. TALAM NANGKA
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah :
1) 200 gram nangka (potong kecil)
3) 250 gram gula
4) 800 gram santan
Untuk lapis atas :
1 sudu teh garam
Cara :
Untuk lapis bawah :
Untuk lapis atas :

94. TALAM PISANG
Bahanbahan:
1) 10 biji pisang masak (lecek)
2) 2 gelas tepung gandum
4) 2 senduk gula
5) 2 biji telur
6) 1 cawan kelapa parut
7) 1 ½ cawan santan
Cara :
2) Kisar pisang, gula merah, gula, telur dan kelapa parut.
3) Masukkan tepung (asingkan satu sudu besar) ke dalam adunan tadi dan kacau hingga
sebati. Masukkan ke dalam loyang dan kukus hingga masak.
4) Satukan santan dengan satu sudu besar tepung dan garam. Tuang ke atas adunan
pisang tadi dan kukuskan semula hingga masak.

95. TALAM SUJI
Bahanbahan:UJI
Untuk lapis bawah :
1) 1 cawan tepung suji
3) ½ cawan gula pasir (atau secukup rasa)
5) ½ sudu teh pewarna kuning telur
Untuk lapis atas :
2) 2 sudu besar tepung gandum
3) 1 cawan gula merah atau gula melaka
Cara :
Untuk lapis bawah :
Untuk lapis atas :

96. TALAM UBI
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah :
1) 1 kilo ubi kayu (kisar dan tapis, buang air tapisan)
2) 3 cawan air
Untuk lapis atas :
3) 1 sudu teh garam
Cara:
Untuk lapis bawah :
2) Ambil ubi dalam tapisan dan gaulkan dengan air gula.
3) Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus sehingga masak anggaran selama ½
jam.
Untuk lapis atas :
1) Bancuh semua adunan untuk lapisan atas. Tapiskan.
2) Masukkan dalam periuk kecil dan masakkan sebentar atas api yg sederhana
besar.Kacau selalu supatya tidak berketulketul dan tutup api.
Campurkan, masak hingga
mendidih dan tapis)

97. TAT TELUR
Bahanbahan :
Untuk kulit:
1) 500 gm tepung gandum
2) 1 ½ cawan majerin
3) 1 sudu besar lemak sayur
4) 2 sudu besar gula
5) 1 biji telur
Untuk kastad :
1) 1 cawan susu cair
2) 4 biji telur
3) 1 cawan gula
4) 1 cawan air biasa
6) ½ teh vanilla
Cara:
Untuk kulit:
1) Sapu rata minyak pada acuan bermangkuk kecil. Panaskan ketuhar pada suhu
180°c.
2) Gaul kesemua bahan kecuali telur menjadi seperti serbuk roti.
3) Masukkan telur dan gaul rata.
4) Canai setebal ½ cm dan terap bulat. Letakkan kulit tat di dalam dulang acuan.
5) Cucukkan kulit dengen garfu untukhilangkan gelembung angin.
6) Bakar selama 10 minit pada suhu 180C.
Untuk kastad :
1) Gaul semua semua bahan sehingga sebati.
2) Tuang ke atas kulit tat yg telah dibakar separuh masak
3) Bakar semula untuk 5 minit.
4) Sejukkan dan hidang.

98. TEPUNG BUNGKUS
Bahanbahan:
Untuk inti:
2) 1 ketul gula melaka
3) 2 sudu makan air
Untuk kuih:
2) 2 cawan santan
4) 4 sudu besar tepung pulut (bancuh dgn 1 sudu makan air membentuk doh)
5) Daun pisang yang telah dilayur dan lidi secukupnya
Cara:
Untuk inti:
1) Cairkan gula dengan air bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih.
2) Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Tutup api dan sejukkan.
Untuk kuih:
1) Leperkan doh tepung pulut dan masukkan sedikit inti. Tutup jadikan bebola. Buat
sampai habis.
2) Bancuh tepung beras bersama santan. Kacau atas api hingga separuh masak.
4) Ambil dua sudu makan bancuhan tepung dan letakkan di atas daun pisang. Letakkan
2 bebola tadi dan tutup dengan dua sudu lagi tepung.
5) Tutup daun pisang dan lipat keduadua hujung daun seperti bungkus tapai, semat
dengan lidi dan kukuskan selama 20 minit.
6) Sejukkan dan hidangkan

99. TEPUNG PELITA
Bahanbahan:
Untuk lapis bawah :
2) 1 sudu teh kapur sirih
3) 45 cawan jus dari 7 helai daun pandan
4) Gula pasir secukupnya
5) Daun pisang secukupnya, dibuat bakul
Untuk lapis atas :
1) Santan pekat dari 1 biji kelapa
2) 1 senduk tepung beras
Cara :
Untuk lapis bawah :
2) Gaul rata tepung beras, kapur dan jus pandan. Masukkan ke dalam jag.
3) Masukkan 1 sudu atau lebih (ikut selera) gula setiap bakul daun pisang. Kemudian
masukkan tuang adunan tadi hingga ¾ bakul. Kukus sehingga masak anggaran 20
minit.
Untuk lapis bawah :
1) Gaul rata kesemua bahan. Masukkan ke dalam jag.
2) Tuang adunan tadi ke atas lapisan bawah yang telah masak.
3) Kukus semula hingga masak. (cucuk dengan lidi, masak jika tidak melekat)

100. WAJIK
Bahanbahan:
1) 7 pot beras pulut (rendam selama 5 jam dan kukus)
2) 1 kg gula
3) ½ kg gula merah
4) 1 cawan air
5) 4 santan pekat
6) 1 sudu teh garam
7) 2 helai daun pandan (simpul)
Cara :
1) Masukkan gula, gula merah, daun pandan dan air di dalam periuk. Masak hingga gula
larut dan tapis.
2) Masukkan santan dan sambung mask hingga pekat.
3) Masukkan pulut yang telah dikukus dan kacau rata. Gaul hingga sebati dan berkilat.
4) Masukkan dalam loyang dan sejukkan. Potong dan hidang.

100 resepi kuih muih malaysia

More Related Content

What's hot

Viewers also liked

Similar to 100 resepi kuih muih malaysia

100 resepi kuih muih malaysia