More Related Content
Similar to Lipid 1 biokimia 2011
Lipid 1 biokimia 2011
- 2. Suatusenyawaorganik / BiomolekulyangbersifatlemakatauminyakTidaklarutdalam air Hanyalarutdalampelarutnonpolarsepertikloroform, eter, aseton, benzeneDapat pula bersifatamphipatik(ujung polar bersifathidrofilik,ujungnonpolarbersifathidrofobik)
- 3. FUNGSI LIPIDAdabeberapafungsilipid diantaranya:SebagaipenyusunstrukturmembranselDalamhalini lipid berperansebagaibarieruntukseldanmengaturaliran material-material.Sebagaicadanganenergi Lipid disimpansebagaijaringanadiposaSebagaihormondan vitaminHormonmengaturkomunikasiantarsel, sedangkan vitamin membanturegulasiproses-prosesbiologis
- 4. GOLONGAN LIPID1. Berdasarkankomponen penyusunnya a. Lipid sederhana , contohnya Triasilgliserol fosfogliserida sphingolipid lilin b. Lipid kompleks, contohnya : terpen steroid prostaglandin lipoprotein
- 5. 2. Berdasarkan polaritasnya a. Lipid nonpolar (hidrofobik) : Triasilgliserol lilin steroidterpen b. lipid polar (hidrofilik) : fosfogliserid sphingolipid lipoprotein
- 6. 3. Berdasarkan safonifikasinya : a. tersabunkan : hampir semua lipid b. tidak tersabunkan : terpen, steroid
- 7. JENIS LIPIDJenisLipid yaitu:A.Asamlemak, terdiriatasasamlemakjenuhdanasamlemaktakjenuhB. Gliserida, terdiriatasgliseridanetraldanfosfogliseridaC. Lipid kompleks, terdiriatas lipoprotein danglikolipidD. Non gliserida, terdiriatassfingolipid, steroid (kolesterol. 7-dehidrokolesterol, Ergosterol, asam-asamempedu,hormonkelamin) danmalam
- 8. A. AsamLemakAsamlemakmerupakanasammonokarboksilatrantaipanjang. SbgnBesarasamlemakmemp.Guguskarboksil (COOH). Adaduamacamasamlemakyaitu: 1. Asamlemakjenuh (saturated fatty acid)Asamlemakinitidakmemilikiikatanrangkap 2. Asamlemaktakjenuh (unsaturated fatty acid) . Asamlemakinimemilikisatuataulebihikatanrangkap
- 9.
- 10.
- 11.
- 12. Mempunyai sifat kimia-fisikkhas amphipatik (ujung polar, ekor non polar
- 13. MAKIN PANJANG EKOR maka MAKIN BENCI AIR a. CH3 CH2CH2 COOH : KELARUTAN 5,6% (AS.BUTIRAT) b. CH3 CH2CH2CH2CH2COOH : KELARUTAN 0,4% (AS. KAPROAT)Gugus COOH merupakanujung polar yang suka air Rumusumumdariasamlemakadalah: CH3(CH2)nCOOHatau CnH2n+1-COOHR adalahrantai Carbon yang jenuhatautdkjenuhygterdiriatas 4 samapi 24 atom CarbonContoh : AsamOleat (C17H33COOH) CH3 - (CH2)7 – CH = CH - (CH2)7- COOH
- 14. 1. AsamLemakJenuhAsamlemakjenuhadalahasamlemak yangtidakmengandungrantai carbon rangkap
- 15.
- 16. BeberapaJenisAsamLemakTidakJenuhAsamOleat : CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 - COOHIkatanRangkap pd C rantai ke-9
- 17. Adanyaikatanrangkapmemungkinkanterbentuknya isomer SISdan TRANS HC – (CH2)7 - COOH HC – (CH2)7 - COOH HC – (CH2)7 – CH3 CH3 - (CH2)7 - HC AsamOleat (SIS) AsamElaidat (TRANS) Asamlemaktdkjenuh yang terapatdialamadalamumumnyaber-isomer SIS
- 18. Asamlemak TRANS dptterbentukdalamdehidrogenasiatau“pengerasan” minyakalamidalamindustrimargarinBeberapaasamlemakdipasaran PUFA : POLY UNSATURATED FATTY ACID PUFA sbg ANTI OXIDAN ? HUFA : HIGHLY UNSATURATED FATTY ACID > 5 IKATAN RANGKAP HUFA MENANGKAP RADIKAL BEBAS, ANTI AGING EPA : EICOSA PENTAINOIC ACID
- 19. DHA : DECOSAHEKSANOICACIDMENINGKATKAN FLUIDITAS MEMBRAN SEL
- 20. B. GliseridaB.1. Gliseridanetral(lemaknetral)Gliseridanetraladalah ester antaraasamlemakdengangliserol. Fungsidasardarigliseridanetraladalahsebagaisimpananenergi (berupalemakatauminyak). Setiapgliserolmungkinberikatandengan 1, 2 atau 3 asamlemak yang tidakharussama. a. Jikagliserolberikatandengan 1 asamlemakdisebutmonogliserida, b.Jikaberikatandengan 2 asamlemakdisebutdigliseridadanc. jikaberikatandengan 3 asamlemakdinamakantrigliserida
- 21.
- 22. B.2. Fosfogliserida (Fosfolipid)Lipiddapatmengandunggugusfosfat. Lemaktermodifikasiketikafosfatmenggantisalahsaturantaiasamlemak. Penggunaanfosfogliseridaadalah:SebagaikomponenpenyusunmembranselSebagiagenemulsi
- 23.
- 25. C. Lipid KompleksLipidkompleksadalahkombinasiantara lipid denganmolekul lain. Contohpentingdari lipid kompleksadalah lipoprotein danglikolipid.LipoproteinLipoprotein merupakangabunganantara lipid dengan protein.
- 26. CONTOH ASAM LEMAKJENUH YANG BERMANFAAT UNTUK KESEHATAN : VIRGIN COCONUT OIL (VCO)VIRGIN COCONUT OIL ADALAH MINYAK YANG DIOLAH DARI BUAH KELAPA DENGAN CARA FERMENTASI. KANDUNGAN UTAMA VCO :MENGANDUNG ASAM LAURAT DIATAS 50%,DAN ASAM JENUH SEDANG LAINNYA (MCFA): ASAM KAPROAT, KAPRILAT, KAPRAT DAN MIRISTATASAM LEMAK JENUH SEDANG (MCFA) INI SANGAT BAIK DAN SANGAT DIPERLUKAN KARENA SIFATNYA YANG LANGSUNG MENYERAP DALAM SEL TUBUH TANPA MEMERLUKAN PEMECAHAN LAGI YANG MEMBUTUHKAN ENERGI
- 27. PRINSIP KERJA ASAMLAURAT :MONOGLISERIDA MONOLAURIN, ADALAH TURUNAN ASAM LAURAT, DAPAT MENG HAMBAT KERJA MIKROBA (ANTI MIKROBA) Manfaat:Menstimulasi kerja tiroidMengandung antioksidanAnti mikroba dan anti viralSebagaibahandasarkosmetik
- 29. Ada4 klas mayordari lipoprotein plasma yang masing-masingtersusunatasbeberapajenis lipid, yaitu:
- 30. KilomikronKilomikronberfungsisebagaialattransportasitrigliseriddariususkejaringan lain, kecualiginjalVLDL(very low - density lypoproteins)VLDLmengikattrigliseriddidalamhatidanmengangkutnyamenujujaringanlemakLDL (low - density lypoproteins)LDL berperanmengangkutkolesterolkejaringanperiferHDL (high - density lypoproteins)HDL mengikatkolesterol plasma danmengangkutkolesterolkehati.
- 32. D. Lipid nongliserida Lipid jenisinitidakmengandunggliserol. Jadiasamlemakbergabungdenganmolekul-molekul non gliserol. Yang termasukkedalamjenisiniadalahsfingolipid, steroidkolesteroldanmalam.
- 33. D.1. SFINGOLIPIDSifongolipidadalahfosfolipid yangtidakditurunkandarilemak. Penggunaan primer darisfingolipidadalahsebagaipenyusunselubungmielinserabutsaraf. Padamanusia, 25% dari lipid merupakansfingolipid.
- 35. D.2. KolesterolSelainfosfolipid, kolesterolmerupakanjenislipid yang menyusunmembran plasma. Kolesteroljugamenjadibagiandaribeberapahormon. Kolesterolberhubungandenganpengerasanarteri. Dalamhalinitimbul plaque padadindingarteri, yang mengakibatkanpeningkatantekanandarahkarenaarterimenyempit, penurunankemampuanuntukmeregang. Pembentukangumpalandapatmenyebabkaninfarkmiokarddan stroke.
- 37. D.3. SteroidBeberapahormonreproduktifmerupakan steroid,misalnyatestosterondanprogesteron.
- 38. Steroid lainnyaadalahkortison. Hormoniniberhubungandenganprosesmetabolismekarbohidrat,penangananpenyakit arthritis rematoid, asthma, gangguanpencernaandansebagainya
- 39. D.4. Malam/lilin(waxes)Malamtidaklarutdidalam airdansulitdihidrolisis. Malamseringdigunakansebagailapisanpelindunguntukkulit, rambutdan lain-lain. Malammerupakan ester antaraasamlemakdenganalkoholrantaipanjang.
- 40.