Download to read offline
materi penyulihan gizi tentang Gizi Usia Sekolah.ppt
- 1. GIZI GIZI SEIMBANG SEIMBANG Oleh : Oleh : GiziPuskesmas Lubuk Basung Gizi Puskesmas Lubuk Basung
- 2. Salah satu upayautk mengatasi mslh gizi anak usia Salah satu upaya utk mengatasi mslh gizi anak usia sekolah adalah melalui program UKS, dgn melakukan sekolah adalah melalui program UKS, dgn melakukan intervensi pada program pendidikan dan pelayanan intervensi pada program pendidikan dan pelayanan kesehatan temasuk gizi. kesehatan temasuk gizi. Peningkatan pendidikan gizi dan manfaatnya bagi Peningkatan pendidikan gizi dan manfaatnya bagi kesehatan juga dapat diintegrasikan pada beberapa kesehatan juga dapat diintegrasikan pada beberapa kegiatan di sekolah seperti Pramuka dan kegiatan di sekolah seperti Pramuka dan Dokter kecil Dokter kecil
- 4. Pengetahuan Gizi Dasar PengetahuanGizi Dasar
- 6. ILMU GIZI ( ILMUGIZI (NUTRITION SCIENCE NUTRITION SCIENCE) ) adalah adalah Ilmu yang mempelajari segala sesuatu ttg Ilmu yang mempelajari segala sesuatu ttg makanan dalam hubungannya dgn kesehatan makanan dalam hubungannya dgn kesehatan yg optimal. yg optimal. Gizi Gizi berasal dari bhs Arab “ berasal dari bhs Arab “Ghidzai Ghidzai” yg ” yg berarti Makanan berarti Makanan Ilmu Gizi selain berkaitan dgn makanan, juga Ilmu Gizi selain berkaitan dgn makanan, juga berkaitan dgn tubuh manusia. berkaitan dgn tubuh manusia. Beberapa istilah penting Beberapa istilah penting
- 7. ZAT GIZI ZAT GIZI( (NUTRIENTS NUTRIENTS) ) adalah ikatan adalah ikatan kimia yg diperlukan tubuh utk melakukan kimia yg diperlukan tubuh utk melakukan fungsinya, yaitu : menghasilkan energi, fungsinya, yaitu : menghasilkan energi, membangun & memelihara jaringan, serta membangun & memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan. mengatur proses-proses kehidupan. MAKANAN MAKANAN Bahan selain obat yg Bahan selain obat yg mengandung zat-zat gizi dan berguna bila mengandung zat-zat gizi dan berguna bila dimasukkan kedalam tubuh. dimasukkan kedalam tubuh.
- 8. Pangan Pangan : : istilahumum untuk semua bahan istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan yang dapat dijadikan makanan Bahan Makanan Bahan Makanan : : makanan dalam keadaan makanan dalam keadaan mentah mentah Status Gizi Status Gizi : : keadaan tubuh sebagai akibat keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi oleh tubuh gizi oleh tubuh
- 9.
- 10. Zat Gizi dalamMakanan Zat Gizi dalam Makanan Hidrat Arang (karbohidrat) Hidrat Arang (karbohidrat) Makanan pokok penghasil tenaga yang dibutuhkan untuk bekerja, Makanan pokok penghasil tenaga yang dibutuhkan untuk bekerja, bernafas, belajar, bermain, dll bernafas, belajar, bermain, dll Banyak terdapat pada : nasi, bihun, mie, tepung, jagung, umbi- Banyak terdapat pada : nasi, bihun, mie, tepung, jagung, umbi- umbian, dll umbian, dll
- 11. Protein Protein Banyak terdapat dalamlauk-pauk seperti : tempe, tahu, Banyak terdapat dalam lauk-pauk seperti : tempe, tahu, kacang-kacangan (protein nabati), daging, ikan, telur kacang-kacangan (protein nabati), daging, ikan, telur (protein hewani) (protein hewani) 1 gram protein menghasilkan 4 kalori 1 gram protein menghasilkan 4 kalori Lemak Lemak Banyak terdpt pada lauk-pauk (daging berlemak) dan Banyak terdpt pada lauk-pauk (daging berlemak) dan minyak (minyak goreng, mentega) minyak (minyak goreng, mentega) 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori dlm tubuh 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori dlm tubuh
- 12. Vitamin Vitamin Zat ini banyakterdpt dlm semua bhn makanan Zat ini banyak terdpt dlm semua bhn makanan terutama sayuran dan buah-buahan segar terutama sayuran dan buah-buahan segar Macam-macam vitamin : Vit A, Vit D, Vit E, Vit K, Macam-macam vitamin : Vit A, Vit D, Vit E, Vit K, Vit B (tiamin/B1, riboflavin/B2, niasin, biotin, folat, Vit B (tiamin/B1, riboflavin/B2, niasin, biotin, folat, B6, B12, as. pantotenat), dan Vit C B6, B12, as. pantotenat), dan Vit C Vitamin larut lemak : Vit A, D, E, K Vitamin larut lemak : Vit A, D, E, K Vitamin larut air : Vit B dan C Vitamin larut air : Vit B dan C
- 13. Mineral Mineral Banyak terdapat padalauk pauk dan sayuran, misal Fe (zat Banyak terdapat pada lauk pauk dan sayuran, misal Fe (zat besi banyak terdapat dalam bayam, kangkung, daun katuk, besi banyak terdapat dalam bayam, kangkung, daun katuk, telur dan sayuran hijau lainnya telur dan sayuran hijau lainnya Macam-macam mineral: zat besi/Fe, Kalsium, Kalium, Macam-macam mineral: zat besi/Fe, Kalsium, Kalium, Natrium, Seng, Magnesium, Phospor, dll Natrium, Seng, Magnesium, Phospor, dll Selain kelima zat gizi di atas, Selain kelima zat gizi di atas, AIR AIR merupakan unsur yang tidak merupakan unsur yang tidak kalah penting. Tanpa air, fungsi dari kelima zat gizi tersebut kalah penting. Tanpa air, fungsi dari kelima zat gizi tersebut tidak dapat berjalan. Air sangat penting dalam pemeliharaan tidak dapat berjalan. Air sangat penting dalam pemeliharaan organ tubuh vital seperti ginjal. organ tubuh vital seperti ginjal.
- 14. FUNGSI ZAT GIZI FUNGSIZAT GIZI SUMBER SUMBER TENAGA TENAGA SUMBER ZAT PEMBANGUN SUMBER ZAT PENGATUR
- 15. Fungsi Zat Gizi FungsiZat Gizi Sebagai Zat Pembangun Sebagai Zat Pembangun Protein Protein : : Diperlukan untuk membentuk sel- Diperlukan untuk membentuk sel- sel baru, memelihara dan mengganti sel-sel sel baru, memelihara dan mengganti sel-sel yang rusak yang rusak
- 16. Fungsi Zat Gizi FungsiZat Gizi Sebagai Sumber Tenaga Sebagai Sumber Tenaga Karbohidrat, lemak dan Karbohidrat, lemak dan protein : protein : Oksidasi zat-zat gizi Oksidasi zat-zat gizi tersebut menghasilkan energi tersebut menghasilkan energi yang diperlukan tubuh untuk yang diperlukan tubuh untuk melakukan kegiatan/aktivitas melakukan kegiatan/aktivitas
- 17. Fungsi Zat Gizi FungsiZat Gizi Sebagai Zat Pengatur Sebagai Zat Pengatur Protein, mineral, vitamin dan air : Protein, mineral, vitamin dan air : Protein Protein: mengatur keseimbangan air dalam sel, : mengatur keseimbangan air dalam sel, bertindak sebagai buffer untuk memelihara bertindak sebagai buffer untuk memelihara netralitas tubuh dan membentuk antibodi netralitas tubuh dan membentuk antibodi Mineral dan vitamin Mineral dan vitamin: sebagai pengatur dalam : sebagai pengatur dalam proses oksidasi, fungsi normal saraf dan otot, proses oksidasi, fungsi normal saraf dan otot, proses penuaan dll proses penuaan dll Air Air : diperlukan untuk melarutkan bahan-bahan di : diperlukan untuk melarutkan bahan-bahan di dalam tubuh seperti darah, cairan pencernaan, dalam tubuh seperti darah, cairan pencernaan, jaringan, dan mengatur suhu tubuh, peredaran jaringan, dan mengatur suhu tubuh, peredaran darah, ekskresi dll darah, ekskresi dll
- 19.
- 20. Gizi Seimbang Gizi Seimbang untukhidup sehat dan berkualitas, setiap orang untuk hidup sehat dan berkualitas, setiap orang memerlukan 5 kelompok zat gizi (Karbohidrat, memerlukan 5 kelompok zat gizi (Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, Mineral + air) dalam jumlah protein, lemak, vitamin, Mineral + air) dalam jumlah yang cukup, tidak berlebih dan tidak kurang yang cukup, tidak berlebih dan tidak kurang SEIMBANG SEIMBANG Di dunia ini tidak ada satu jenis makananpun yang Di dunia ini tidak ada satu jenis makananpun yang mengandung semua unsur zat gizi selain mengandung semua unsur zat gizi selain ASI ASI perlu mengkonsumsi anekaragam makanan perlu mengkonsumsi anekaragam makanan
- 21. Gizi Seimbang Gizi Seimbang Dengan mengkonsumsi makanan yang beragam (makanan Dengan mengkonsumsi makanan yang beragam (makanan pokok, lauk-pauk, sayuran, buah dan susu) dalam jumlah yang pokok, lauk-pauk, sayuran, buah dan susu) dalam jumlah yang seimbang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dapat dipastikan seimbang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dapat dipastikan semua kebutuhan zat-zat gizi dalam tubuh dapat terpenuhi semua kebutuhan zat-zat gizi dalam tubuh dapat terpenuhi Membiasakan mengkonsumsi hidangan sehari-hari dengan Membiasakan mengkonsumsi hidangan sehari-hari dengan susunan zat gizi yang seimbang merupakan salah satu upaya susunan zat gizi yang seimbang merupakan salah satu upaya menanggulangi masalah gizi ganda, yakni “gizi kurang” dan menanggulangi masalah gizi ganda, yakni “gizi kurang” dan “gizi lebih” “gizi lebih”
- 22. Asupan zat giziKebutuhan zat gizi Gizi Seimbang = Gizi Baik Asupan zat gizi SESUAI kebutuhan zat gizi Berat normal
- 23. Asupan zat gizi Kebutuhanzat gizi Gizi Tidak Seimbang = Kurang Gizi Asupan zat gizi KURANG DARI kebutuhan zat gizi Berat kurang
- 24. Asupan zat gizi Kebutuhanzat gizi Gizi Tidak Seimbang = Gizi Lebih Asupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi Berat lebih
- 25. 13 Pesan DasarGizi Seimbang 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang 1. 1. Makanlah aneka ragam makanan Makanlah aneka ragam makanan 2. 2. Makanlah makanan utk memenuhi kecukupan energi Makanlah makanan utk memenuhi kecukupan energi 3. 3. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi kebutuhan energi 4. 4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi seperempat dari kecukupan energi 5. 5. Gunakan garam beryodium Gunakan garam beryodium 6. 6. Makanlah makanan sumber zat besi Makanlah makanan sumber zat besi 7. 7. Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan tambahkan MP ASI sesudahnya tambahkan MP ASI sesudahnya
- 26. Lanjutan 13 PesanDasar Gizi Seimbang Lanjutan 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang 8. 8. Biasakan makan pagi Biasakan makan pagi 9. 9. Minumlah air bersih yang aman dan cukup Minumlah air bersih yang aman dan cukup jumlahnya jumlahnya 10. 10. Lakukan aktivitas fisik secara teratur Lakukan aktivitas fisik secara teratur 11. 11. Hindari minum minuman yang beralkohol Hindari minum minuman yang beralkohol 12. 12. Makanlah makanan yang aman bagi Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan kesehatan 13. 13. Bacalah label pada makanan yang dikemas Bacalah label pada makanan yang dikemas
- 27. Masalah Gizi padaAnak Usia Masalah Gizi pada Anak Usia Sekolah Sekolah Masalah gizi tidak hanya berdampak pada pertumbuhan Masalah gizi tidak hanya berdampak pada pertumbuhan anak, tapi juga perkembangan otak, kemampuan anak, tapi juga perkembangan otak, kemampuan belajar dan produktivitas anak. belajar dan produktivitas anak. 1. 1. Kurang Enargi Protein (KEP) Kurang Enargi Protein (KEP) 2. 2. Anemia Gizi Besi (AGB) Anemia Gizi Besi (AGB) 3. 3. Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY) Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY) 4. 4. Kurang Vitamin A (KVA) Kurang Vitamin A (KVA) 5. 5. Gizi Lebih Gizi Lebih
- 28. 1. Kurang EnergiProtein (KEP) 1. Kurang Energi Protein (KEP) Penyebab Penyebab : kurangnya asupan : kurangnya asupan makanan sumber energi dan protein makanan sumber energi dan protein Ciri Ciri : Kurus, Pendek : Kurus, Pendek Akibat Akibat : daya tahan tubuh lemah, : daya tahan tubuh lemah, kurang konsentrasi belajar kurang konsentrasi belajar
- 29. 2. Anemia ZatGizi Besi (AGB) 2. Anemia Zat Gizi Besi (AGB) Kadar Haemoglobin (Hb) dalam darah kurang dari Kadar Haemoglobin (Hb) dalam darah kurang dari normal ( normal (< < 12 gr %) 12 gr %) Ciri Ciri : Lesu, lemah, letih, lelah dan lalai (5L), selain : Lesu, lemah, letih, lelah dan lalai (5L), selain itu juga disertai dengan keluhan pusing dan mata itu juga disertai dengan keluhan pusing dan mata berkunang-kunang berkunang-kunang Akibat Akibat : konsentrasi dan kemampuan belajar rendah : konsentrasi dan kemampuan belajar rendah
- 30. 3. Gangguan AkibatKurang Yodium (GAKY) 3. Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY) Penyebab Penyebab : kurangnya asupan yodium dalam : kurangnya asupan yodium dalam makanan sehari-hari yang berlangsung dalam jangka makanan sehari-hari yang berlangsung dalam jangka waktu lama waktu lama Umumnya ditemukan di daerah dataran tinggi Umumnya ditemukan di daerah dataran tinggi Ciri Ciri : terjadinya pembesaran kelenjar gondok : terjadinya pembesaran kelenjar gondok Akibat Akibat : anak menjadi lamban dan sulit menerima : anak menjadi lamban dan sulit menerima pelajaran pelajaran
- 31. 4. Kurang vitaminA (KVA) 4. Kurang vitamin A (KVA)
- 32. 4. Kurang vitaminA (KVA) 4. Kurang vitamin A (KVA) Penyebab Penyebab : Jumlah asupan Vitamin A tidak sesuai : Jumlah asupan Vitamin A tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh dengan kebutuhan tubuh Tanda-tanda fisik Tanda-tanda fisik sulit dikenali, kecuali oleh tenaga sulit dikenali, kecuali oleh tenaga kesehatan terlatih kesehatan terlatih Akibat Akibat : menurunnya daya tahan tubuh dan : menurunnya daya tahan tubuh dan terganggunya fungsi penglihatan terganggunya fungsi penglihatan
- 33. 5. Gizi Lebih 5.Gizi Lebih Penyebab Penyebab : berlebihnya asupan makanan : berlebihnya asupan makanan sumber energi dari kebutuhan sumber energi dari kebutuhan Ciri Ciri : Gemuk, lamban, cepat lelah : Gemuk, lamban, cepat lelah Akibat Akibat : beresiko tinggi untuk mengalami : beresiko tinggi untuk mengalami penyakit jantung, diabetes, darah tinggi penyakit jantung, diabetes, darah tinggi pada usia muda pada usia muda
- 34. Pemantauan Pertumbuhan Pemantauan Pertumbuhan AnakSekolah dengan KMS-AS Anak Sekolah dengan KMS-AS
- 35. Apa itu KMSAnak Sekolah? Apa itu KMS Anak Sekolah? KMS (kartu menuju sehat), yaitu kartu yang berisi informasi KMS (kartu menuju sehat), yaitu kartu yang berisi informasi grafik pertumbuhan tinggi badan (TB) dan berat badan (BB), grafik pertumbuhan tinggi badan (TB) dan berat badan (BB), catatan perkembangan kesehatan siswa, imunisasi yang pernah catatan perkembangan kesehatan siswa, imunisasi yang pernah diberikan serta anjuran berperilaku hidup bersih dan sehat diberikan serta anjuran berperilaku hidup bersih dan sehat Dengan mengamati garis pertumbuhan BB dan TB pada KMS- Dengan mengamati garis pertumbuhan BB dan TB pada KMS- AS dapat diketahui perkembangan kesehatan siswa AS dapat diketahui perkembangan kesehatan siswa Dengan pengamatan tersebut dapat diketahui status kesehatan Dengan pengamatan tersebut dapat diketahui status kesehatan dengan lebih dini sehingga dapat dilakukan tindakan dengan lebih dini sehingga dapat dilakukan tindakan perbaikan dengan segera perbaikan dengan segera Siswa diyakinkan tentang pencegahan penyakit dengan cara Siswa diyakinkan tentang pencegahan penyakit dengan cara imunisasi imunisasi
- 36. Tujuan Penggunaan KMS-AS TujuanPenggunaan KMS-AS Sebagai alat memantau pertumbuhan, keadaan gizi Sebagai alat memantau pertumbuhan, keadaan gizi dan kesehatan dan kesehatan Sebagai alat pendidikan gizi dan kesehatan Sebagai alat pendidikan gizi dan kesehatan Menyadarkan siswa akan pentingnya imunisasi Menyadarkan siswa akan pentingnya imunisasi Meningkatkan partisipasi guru dan orang tua dalam Meningkatkan partisipasi guru dan orang tua dalam memelihara dan meningkatkan kesehatan siswa memelihara dan meningkatkan kesehatan siswa
- 37. Mengukur BB danTB Mengukur BB dan TB Tujuan Tujuan untuk membuat grafik pada KMS AS sehingga dapat untuk membuat grafik pada KMS AS sehingga dapat diketahui status gizi siswa diketahui status gizi siswa Dilakukan 6 bulan sekali Dilakukan 6 bulan sekali Informasi dan alat yang diperlukan : microtoise Informasi dan alat yang diperlukan : microtoise kapasitas 200 cm, timbangan injak kapasitas 100 kapasitas 200 cm, timbangan injak kapasitas 100 kg/lebih, tanggal lahir siswa (umur) kg/lebih, tanggal lahir siswa (umur)
- 38. Mengisi dan Mencatatdi KMS AS Mengisi dan Mencatat di KMS AS Petunjuk umum Petunjuk umum 1. 1. Setiap siswa mempunyai 1 KMS dan berlaku Setiap siswa mempunyai 1 KMS dan berlaku selama duduk di bangku SD/MI selama duduk di bangku SD/MI 2. 2. Terdapat 2 jenis KMS : Laki-laki (hijau), Terdapat 2 jenis KMS : Laki-laki (hijau), perempuan (pink) perempuan (pink) 3. 3. Pengisian KMS oleh guru setiap 6 bln Pengisian KMS oleh guru setiap 6 bln 4. 4. KMS disimpan oleh guru KMS disimpan oleh guru 5. 5. Bila ditemukan kelainan pada siswa guru Bila ditemukan kelainan pada siswa guru disarankan merujuk ke Puskesmas terdekat disarankan merujuk ke Puskesmas terdekat
- 39. Mengisi dan Mencatatdi KMS AS Mengisi dan Mencatat di KMS AS Cara Mengisi KMS AS Cara Mengisi KMS AS 1. 1. Isi kolom identitas siswa Isi kolom identitas siswa 2. 2. Ukur BB, TB siswa Ukur BB, TB siswa 3. 3. Bubuhkan titik potong berat dan tinggi siswa Bubuhkan titik potong berat dan tinggi siswa 4. 4. Bacalah KMS pertumbuhan siswa Bacalah KMS pertumbuhan siswa
- 40. Mengisi dan Mencatatdi KMS AS Mengisi dan Mencatat di KMS AS Contoh Contoh (Lihat pada Buku Pedoman) (Lihat pada Buku Pedoman)