ENSAYO DE BIOQUÍMICA.pptx

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• 1.
  NUTRIENTES EN ELCUERPO HUMANO La alimentación es la actividad por la que obtenemos nutrientes a partir de los alimentos. Nuestro organismo los descompone para que puedan viajar por la sangre y llegar hasta las células. Allí se metabolizan, proporcionando la energía que el cuerpo necesita para vivir y reaalizar las actividades cotidianas. Los nutrientes son sustancias químicas que están formadas por moléculas unidas fuertemente entre sí. El aparato digestivo cuenta con enzimas que rompen esas uniones y permiten que un alimento se convierta en una cantidad de pequeñas moléculas que pueden ser transportadas por la sangre hasta cada célula del cuerpo, obteniendo así la energía vital. TIPOS DE NUTRIENTES Proteínas Las proteínas le proporcionan al cuerpo los aminoácidos, es decir, las unidades estructurales que ayudan a las células del cuerpo a realizar todas sus actividades diarias. Las proteínas ayudan al cuerpo a producir nuevas células, a reparar las células viejas, a crear hormonas y enzimas, y a mantener saludable tu sistema inmunitario. Si no tienes suficientes proteínas, a tu cuerpo le lleva más tiempo recuperarse de las enfermedades y también es más probable que te enfermes. Durante el tratamiento del cáncer de mama, algunas personas pueden necesitar una cantidad de proteínas mayor que la habitual. Algunas buenas fuentes de proteínas son la carne magra, el pescado, las aves de corral, los productos lácteos con bajo contenido en grasa, los frutos secos, los frijoles secos, los guisantes y las lentejas. Carbohidratos Los carbohidratos te dan energía rápida, entran velozmente en la sangre en forma de glucosa (glucemia), que tu cuerpo utiliza como combustible primero, antes de convertir los sobrantes en grasa. Las frutas, verduras, pan, pasta, cereales, productos de cereales, galletas saladas, frijoles secos, guisantes y lentejas son buenas fuentes de carbohidratos. Muchos de estos alimentos también son buenas fuentes de fibra, sustancia que el sistema digestivo necesita para mantenerse saludable. El azúcar (blanco y moreno), la miel y la melaza también son carbohidratos. Sin embargo, estos tipos de carbohidratos tienen muchas calorías y no ofrecen otros beneficios (como vitaminas y minerales). Los cereales enteros y las frutas y verduras son fuentes más saludables de carbohidratos que los cereales refinados y los azúcares. Grasas Las grasas le proporcionan a tu cuerpo los ácidos grasos que necesita para crecer y producir nuevas células y hormonas. La grasa también ayuda a algunas vitaminas a moverse por el cuerpo. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas solubles en grasa, lo que significa que es necesario tener un poco de grasa para absorberlas. También se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo y el hígado. La grasa también ayuda a proteger a los órganos contra los traumatismos. Tu cuerpo almacena el exceso de calorías en forma de grasa, que se guarda como energía de reserva. Las grasas aportan calorías más concentradas que los carbohidratos o las proteínas. En otras palabras, una cucharadita de grasa tiene más calorías que una de carbohidratos o una de proteínas.
• 2.
  Hay tres tiposbásicos de grasas: • La grasas saturadas se encuentran principalmente en la carne y los productos lácteos enteros, en otras palabras, en alimentos procedentes de animales. Sin embargo, el aceite de coco y el aceite de palma son grasas saturadas. Las grasas saturadas suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Las grasas trans (también llamadas grasas trans-saturadas o ácidos grasos trans) se forman cuando los aceites vegetales líquidos se someten a un proceso llamado hidrogenación, en el cual se agrega hidrógeno para hacer que los aceites sean más sólidos. Las grasas vegetales hidrogenadas se utilizan en la producción de alimentos porque permiten conservarlos más tiempo y les dan un gusto, una forma y una textura apetecibles. La mayoría de las grasas trans se encuentra en la grasa vegetal hidrogenada, la margarina en barra (o dura), las galletas saladas y dulces, los aperitivos, los alimentos fritos (incluidas las comidas rápidas fritas), las rosquillas, los pastelitos, los productos de panadería y otros alimentos procesados elaborados o fritos con aceites parcialmente hidrogenados. • Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas se encuentran principalmente en alimentos vegetales como verduras, frutos secos y granos, así como en aceites producidos a partir de estos frutos secos y granos (canola, maíz, soja). Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son poliinsaturados. Además de en verduras, frutos secos y granos, los ácidos grasos omega 3 y omega 6 se encuentran en peces de agua fría como el atún, el salmón y la caballa. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudar a mantener bajos los valores de triglicéridos. • Los triglicéridos son una forma de grasa presente en el torrente sanguíneo. En algunos estudios se han relacionado los niveles altos de triglicéridos con un aumento del riesgo de tener accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. Vitaminas y minerales • Las vitaminas son sustancias orgánicas y su composición es muy variable. Son micronutrientes que necesitamos en pequeñas cantidades pero que tienen funciones importantes, por lo que son imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas son nutrientes esenciales con una función reguladora, es decir, ordenan y regulan reacciones químicas del metabolismo en las células. Por ese motivo, cada vitamina tiene funciones muy diferentes y actúa en distintos procesos, además ayudan al cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que ingerimos. • Los minerales son sustancias inorgánicas. Algunos de ellos están en el cuerpo formando parte de estructuras sólidas como los huesos y dientes, en el caso del calcio. Otros están disueltos en el organismo. Tienen diversas funciones, aunque principalmente actúan como reguladores en distintos procesos del metabolismo. Los que necesitamos en cantidades más relevantes son el calcio, el magnesio, el fósforo, el zinc, el sodio, el potasio, el cobre, el flúor, el hierro y el yodo.mantienen los huesos fuertes, la visión nítida y aguda, y la piel, las uñas y el cabello sanos y brillantes, también ayudan a regular los procesos del cuerpo. El potasio, por ejemplo, ayuda a los nervios y los músculos a funcionar. El calcio ayuda a los dientes y los huesos a mantenerse fuertes. El hierro transporta oxígeno a las células. Las vitaminas y los minerales trabajan juntos en el cuerpo de formas muy complejas, influyen mutuamente en su absorción y procesamiento e inciden en la forma en que funciona el cuerpo. Cuando obtienes vitaminas y minerales a través del consumo de alimentos, generalmente es más fácil para el cuerpo mantener el equilibrio de estos nutrientes. Agua El agua es necesaria para la vida, por lo que resulta fundamental para tener una buena salud. El contenido de agua oscila entre el 50 % y el 66 % del peso corporal total. El agua regula tu temperatura, traslada los nutrientes por tu cuerpo y elimina los residuos. El tratamiento del cáncer de mama a veces puede causar diarrea o vómitos. Perder una gran cantidad de líquidos más las sustancias químicas y minerales que contienen puede llevar a la deshidratación.
• 3.
  Proceso de absorciónde nutrientes La absorción de nutrientes es el proceso que realiza el sistema digestivo para digerir y finalmente aprovechar los nutrientes que se contienen en los alimentos. El proceso inicia en la boca, con la masticación, continúa en el estómago y por último transcurre en el intestino delgado y el intestino grueso: • Los carbohidratos deben ser convertidos en azúcares simples para absorberse. (inicia en la boca y termina en el intestino delgado) • Las proteínas se tienen que digerir hasta transformarse en aminoácidos. (participan diversas enzimas del estómago y el intestino delgado). • Los diferentes tipos de grasas se transforman en ácidos grasos en el intestino delgado y allí se absorben. • Las bacterias que habitan el intestino grueso también son capaces de sintetizar vitamina K y B que luego son absorbidas. El proceso de absorción se produce principalmente a través de las paredes del intestino delgado, donde se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e hidratos de carbono.Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos.