推動惜食教育…營養午餐廚餘 北市科學控管減量

北市營養午餐廚餘量每日約剩四到五公噸，教育局長湯志民前天拋出有討論剩食是否跟弱勢單位交流，引發綠營猛攻「廚餘給弱勢吃」。市長蔣萬安昨表示，不會這樣做；湯志民也澄清，廚餘絕對不可能也不會再給任何人食用；教育局說，開學後要求各校落實用餐人數回報、合理備餐，科學減量與源頭控管廚餘。

北市營養午餐免費今年九月上路，議員林亮君前天質詢問，要如何因應大量廚餘？湯志民指出，做得好吃，廚餘自然比較少，還有營養、惜食等教育，可跟相關弱勢單位交流，之前曾問過食物銀行，但要提供給食物銀行的非剩食；林亮君說，「對啊，食物銀行應該是尚未料理之前，現在是廚餘，怎拿給弱勢團體？」

質詢結束後，綠營猛攻教育局要將廚餘給弱勢吃，民進黨台北市長參選人沈伯洋表示，食物銀行內是沒有料理的食材，而不是說已經食用過、剩下的這些食物。

湯志民澄清，過去有議員提議將「備餐提供弱勢團體」，避免餐食浪費的想法；教育局前天邀請衛生局、社會局、民政局及校長協會研商，考量食安、每日備餐量不固定等因素，已經決議不採納這樣的作法。

教育局表示，七月卅一日函頒「台北市公私立國民中小學廚餘處理標準作業程序」，提供北市各級機關學校作為廚餘處理指引。營養午餐剩食為未食用且未受汙染的食物，涉及食品安全相關規定，與廚餘概念不同，午餐廚餘由團膳業者處理，剩食除部分作為留樣備餐外，將併同廚餘處理。

教育局指出，已規畫八月中旬辦相關說明會，確保各校廚餘處理，開學後將透過科學減量與源頭控管，要求各校落實用餐人數回報、合理備餐、每日廚餘秤重與拍照記錄，建構透明、合法且收運分離的清運機制。

教育局強調，透過多元措施精準估算供餐數量、降低各校廚餘量，並結合惜食與營養教育，與團膳業者共同精進供餐品質，打造讓學生安心、家長放心的校園午餐環境。