6 bières "grand luxe" qui en jetteront sur la nappe blanche... et raviront les gastronomes
La bière artisanale ne se limite pas à la triple et aux IPA. Certains brasseurs belges "pimpent" leurs créations pour leur conférer un côté classieux qui n'a rien à envier aux grands crûs ni au champagne. Courte sélection.
- Publié le 22-10-2026 à 18h00
Les canettes de bières légères, les styles anglo-saxons et les classiques belges restent des incontournables dans les brasseries artisanales du pays. Mais certains brasseurs tentent de s'illustrer sur ce marché excessivement compétitif avec des bouteilles qui se distinguent par leur élégance.
Celle-ci se déploie sur l'étiquette, histoire de se la jouer classe sur une nappe blanche. Mais surtout dans le flacon, évidemment, avec des recettes qui "pimpent" les genres brassicoles de chez nous. On passe en revue quelques-unes de ces cuvées rares avec Antoine Pierson, caviste bière chez Malt Attacks à Saint-Gilles.
Terroir, Boerenerf (Beersel), 6,4%
Boerenerf, c'est la dernière étoile montante du Pajottenland et de la vallée de la Senne, le seul terroir du monde de la bière, où naissent les mondialement célèbres lambics. Rappelons-le : le lambic est une bière de fermentation spontanée qui ne fleurit que dans les environs de Bruxelles.
Ces lambics, lorsqu'ils sont vieillis assez longtemps et assemblés, peuvent composer une gueuze. Ce n'est pas le cas dans cette bouteille très sobre, d'autant que cette Terroir embarque des cerises. "C'est vraiment la brasserie qui monte chez les connaisseurs de gueuze, commente l'expert de Malt Attacks. Les cerises qu'ils utilisent proviennent de leur verger : ils ont planté 200 arbres en 2018 pour cultiver la fameuse 'schaerbeekse kriek', le fruit très acide qu'on utilisait historiquement dans la kriek."
Saison Lambic 2025, Misery (Aywaille), 6%
On reste dans l'acidité élégante avec cette bouteille brune scellée à la cire dorée, au joli logo blanc imitant un cachet. Les Liégeois de Misery ont embouteillé à Harzé (Aywaille) leur saison augmentée de lambic vieilli deux ans chez Lambiek Fabriek à Zuun (Sint-Pieters-Leeuw). "Les arômes boisés de la barrique et rustiques de la levure sauvage du lambic s'y mêlent aux notes épicées et de céréales de la saison, commente le détaillant saint-gillois. Ils la décrivent comme une saison ronde, ce qui est plutôt atypique."
Ardenne Wood Ma Demoiselle, Brasserie Minne (Somme-Leuze), 6,8%
Connue pour ses bières légères et sa mascotte sanglier, l'excellente brasserie Minne décline aussi son savoir-faire dans des bières barriquées, c'est-à-dire vieillies en fûts : les Ardenne Wood. Dans cette famille, les étiquettes "Ma Demoiselle" désignent des breuvages passés dans des tonneaux de vins. Dont la dernière, datée 2026, vient d'être mise en bouteille. "C'est une bière de froment qui acquiert un côté vineux, boisé, acidulé, parce qu'elle passe tout de même un certain temps en fût, note le caviste. Ici, il s'agit d'une barrique de champagne." Le grand luxe.
Brut sur Lie, Dame Jeanne (Kapellen), 8,5%
Brassée pas loin d'Anvers, la Brut sur Lie se présente comme une bière "apéritive" et se sert dans de petits verres d'inspiration "cava". Cette inspiration se retrouve aussi dans la méthode de "clarification" et "défermentement" selon une méthode traditionnelle héritée des vins mousseux. Elle se veut "légère et "rafraîchissante", avec des arômes fruités. "C'est une bière qui se présente comme une alternative artisanale à la Deus, comment Antoine Pierson. Elle utilise une levure de champagne et elle recèle aussi des notes d'agrume dans sa version Brut d'Anvers qui intègre une liqueur à l'orange."
Barrique Scotch Barrel-Aged Barley Wine, Babeleir (Namur), 11,5%
"Babeleir est un projet brassicole basé à Namur mais qui collabore avec d'autres artisans pour ses brassins", relève Antoine Pierson. "Cette série limitée en bouteille de 75cl fait partie d'une série lancée fin 2024, baptisée Barrique : le brasseur y fait vieillir les bières de sa gamme classique en fûts. Et ici, il s'agit de la bière nommée "Ambré", un barley wine ou vin d'orge, qui a reposé 12 mois dans le bois d'un fût de scotch whisky."
Notez-le : le barley wine n'est pas un vin, mais bien une bière forte basée sur de généreuses quantités de malt d'orge. "L'Ambré, la bière de base, est déjà ronde, riche et alcoolisée. Barriquée, elle reçoit encore davantage de rondeur, de richesse, de notes alcoolisées et vanillées. Mais c'est surtout l'aspect tourbé, terreux, qui ressort. Ces arômes typiquement écossais atteignent un niveau rarement goûté dans une bouteille de bière." Reste plus qu'à allumer le feu de bois.
Cuvée de Mortagne Oak Aged, Alvinne (Zwevegem), 12,8%
La dernière bière de notre sélection nous envoie près de Courtrai pour goûter une classique quadruple belge totalement revisitée après son vieillissement en barriques de vins rouges haut de gamme : Pomerol, Saint-Émilion et Margaux. De quoi faire jaser les œnologues à votre table. "C'est vraiment une pure bière belge : une bière forte, ronde, riche. Elle est foncée de base grâce aux malts caramélisés qui lui apportent une belle douceur, apprécie le patron de Malt Attacks. Son passage en barrique ne lui confère pas de notes trop boisées, mais complexifie la tradition."
