VEG KEBAB

RECIPE CARD
  
VEG  SEEKH  KEBAB  

 
 
 
TOOLS  REQUIRED  

•   BOWLS  
•   KNIFE  
•   SPATULA  
•   GRILLER  
•   SATAY  STICKS(THICK)/SKEWERS  
•   MIXER  GRINDER  
•   SILICON  BRUSH  
•   SAUCEPAN  

 
 
 
 
 
 

TRUFFLE  NATION  PREMIUM  BAKING  SCHOOL,133  A  FIRST  FLOOR,  LANE  NO  1,  SAIDULAJAB,  NEW  DELHI  –  110030  
 
  
FOR  KEBAB   COSTING  (in  ₹)   NO.  OF  PORTIONS:  
3    

INGREDIENTS   QUANTITY   PRICE    

Carrot     50  g   3  

Cabbage   100  g   10  

Peas     60  g   16  

Onion   80  g   4  

Beans   30  g   3  

Boiled  Potato  (medium   2-­‐3  nos.   10  

sized)  

Ginger  (chopped)   Small  piece   2  

Green  chilli(chopped)   2-­‐3  pc   1  

Garlic  (chopped)   3-­‐4  cloves   2  

Coriander  leaves   Accordingly  (fistful)   5  

Lemon  juice   ½  lemon   2  

Cashews   40  g   44  

Paneer   50  g   14  

Coriander  powder   1  tsp   1  

Cumin  powder   ½  tsp   1    

Garam  masala   ½  tsp   1  

Crushed  black  pepper   ½  tsp   1  

Cumin  seeds(jeera)     ½  tsp   1  

Salt   accordingly   1  

Red  chili   1+1/2  tsp   1  

powder(Kashmiri)  

Chaat  masala   1  tsp   1  

TRUFFLE  NATION  PREMIUM  BAKING  SCHOOL,133  A  FIRST  FLOOR,  LANE  NO  1,  SAIDULAJAB,  NEW  DELHI  –  110030  
 
  
Bread  crumbs   6-­‐7  bread  pieces   10  

Besan   4  tsp   5  

Ghee   2  tsp   5  

TOTAL   ₹  134   INSTRUCTIONS  

Grease  the  griller  

METHOD   with  ghee  before  
1.   In  a  saucepan,  take  heat  the  ghee  and  saute  cumin  seeds(jeera).   putting  kebabs  
2.   Add  chopped  onions,  ginger,  garlic  and  green  chillies  and  continue  
to  saute.  
3.   Now  add  besan  and  roast  it  for  a  minute.  
4.   Mix  in  all  the  vegetables  (except  potato)  and  saute.  
5.   Transfer  this  mixture  to  a  food  processor  along  with  coriander  
leaves  and  cashews.  
6.   Grind  and  blend  them  into  a  coarse  paste.  
7.   Now  transfer  this  into  a  mixing  bowl.  
8.   Add  boiled  potatoes,  spices,  salt  and  lemon  juice.  Mix  this  well  
9.   Mix  in  the  bread  crumbs  and  combine.  
10.  Make  a  ball  from  the  mixture  and  insert  it  into  a  greased  
skewer/sate  sticks.  Give  shape.  
11.  Place  the  kebab  on  griller  greased  with  some  ghee.  Rotate  and  
sticks  and  cook  from  all  sides  evenly.  
12.  Serve  hot  with  chutney  and  masala  onions.  
 
FOR  GREEN  CHUTNEY   COSTING  (in  ₹)   NO.  OF  PORTIONS:    

INGREDIENTS   QUANTITY   PRICE    

Coriander  leaves   100  g   30  

Mint  leaves   50  g   10  

Garlic   5-­‐6  cloves   5  

Ginger   1  inch   2  

Green  chillies   5  nos.   3  

Salt   accordingly   1  

TRUFFLE  NATION  PREMIUM  BAKING  SCHOOL,133  A  FIRST  FLOOR,  LANE  NO  1,  SAIDULAJAB,  NEW  DELHI  –  110030  
 
  
Lemon  juice   1  lemon   3  

Black  salt   ½  tsp   1  

Chaat  masala   ¼  tsp   1  

Ice(if  needed)   accordingly   -­‐  

TOTAL   ₹  56    

 
METHOD  

1.   In  a  mixer  grinder,  take  all  the  ingredients  and  blend.  

2.   Make  sure  to  blend  finely  and  no  chunks/lumps  are  there.    

 
FOR    MASALA  ONIONS   COSTING  (in  ₹)   NO.  OF  PORTIONS:    

INGREDIENTS   QUANTITY   PRICE    

Onion   1  nos.   3  

Chaat  masala   ½  tsp   1  

Salt   Accdn  to  taste   1  

Red  chilli   1  tsp   1  

powder(Kashmiri)  

Lemon  juice     ½  lemon   2  

Black  pepper  powder   ½  tsp   1  

TOTAL   ₹  9  

 
METHOD  

Slice  the  onions  evenly.  Add  the  spices  and  lemon  juice  and  toss  them.  

**cost  given  is  an  approximate  figure.  It  can  vary  for  different  cities  and  vendors  

TRUFFLE  NATION  PREMIUM  BAKING  SCHOOL,133  A  FIRST  FLOOR,  LANE  NO  1,  SAIDULAJAB,  NEW  DELHI  –  110030