Article réservé aux abonnésChildéric Gin : un nouveau spiritueux qui trinque à Tournai
Les quatre concepteurs ont sorti 1000 bouteilles. Élaboré en collaboration avec la Distillerie Gervin à Baugnies, le Childéric Gin renferme le goût des traditions.
- Publié le 09-10-2026 à 11h00
La douceur de la pomme (du verger de Brunehaut) et du pruneau avant l'arrière-goût épicé du poivre. Ce sont les notes qui ressortent lorsqu'on déguste le Childéric Gin ! Faites rouler l'alcool en bouche pour percevoir également le persil et l'amande. Ces ingrédients n'ont pas été choisis au hasard. En fins Tournaisiens, Clémentine Deraedt, Frédéric Delbart, Christophe Vandenbussche et Cyprien Delbart voulaient faire écho aux traditions culinaires de la cité dans une seule bouteille. Ces quatre associés se sont inspirés du menu du Lundi Perdu – la salade tournaisienne, le mutiau, le lapin et la galette des rois – pour concevoir non pas un gin supplémentaire, mais un produit rendant hommage au patrimoine de la ville de Tournai. Élaboré en collaboration avec la Distillerie Gervin à Baugnies, le tout est distillé avec un alcool neutre à 96 % et des baies de genévrier, la base du gin. Faut-il uniquement consommer la boisson lors de cette festivité ? "Non, justement. On a eu diverses discussions à ce sujet et on a voulu s'échapper de cette idée pour que ce soit populaire du 1er janvier au 31 décembre", souligne Christophe, banquier de profession.
De l'idée à la commercialisation, plusieurs mois se sont écoulés. Pour ceux qui ne sont pas dans le secteur du spiritueux, ni de l'entrepreneuriat, cela a été "un parcours du combattant".
Une trentaine de bouteilles écoulées en un jour
Clémentine, conseillère dans une agence immobilière et son compagnon, Cyprien, infirmier-urgentiste en parlaient avec des amis. "Ils ne nous ont pas suivis, mais cela nous restait en tête. On souhaitait créer un gin", confie celle qui s'occupe de la communication pour Childéric Gin SRL. C'est là que Christophe et Frédéric sont entrés dans le projet afin de le concrétiser. "Le gin est une boisson répandue avec un côté festif. On parle beaucoup de gin aujourd'hui. Il y a aussi le gin de Namur, de Chimay, de Binche, mais à Tournai, il n'y en avait pas. On ne voulait pas simplement mentionner la ville. Cela faisait trop commun, donc on a cherché à raconter l'histoire tournaisienne et son patrimoine en prenant Childéric comme figure", explique Christophe. Frédéric ajoute : "C'est pour ça qu'on a utilisé l'abeille sur l'étiquette".
Pour parvenir à sortir la bouteille, l'équipe est passée par de nombreuses étapes. "Pour le produit en lui-même, il fallait voir quels ingrédients allaient bien ensemble. La Distillerie Gervin nous a aidés. On a eu des tests catastrophiques. On a goûté en famille, avec des restaurateurs et des spécialistes. Puis, il y a l'à-côté avec le marketing, le financier". Frédéric, ancien professeur s'est rendu compte de ce qu'était le monde de l'entreprise. "Mais on est passé au-dessus de toutes les formalités pour arriver à notre bébé".
La première distillation a été réalisée pour 1000 bouteilles. Après la mise en ligne officielle du site internet ce mercredi, une trentaine a déjà été vendue (44€). Trois points de vente sont également possibles : la Cave Saint-Jacques à la rue Piquet, les vins Brunins-Guillier à la Grand'Route et Croquez local à la chaussée de Douai.
Une dégustation sera organisée ce week-end lors du salon du vin & spiritueux chez Brunin. Une autre lors du salon "Spirits Days" les 28 et 29 novembre à la Cave Saint-Jacques. "On aimerait également participer au marché de Noël de Tournai".
D'autres idées germent déjà dans les esprits des quatre associés, notamment un gin sans alcool.
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