Article réservé aux abonnésL'emblématique "Friterie Ferre", à Wavre, change de patron: "Il y a 30 ans, on était presque les seuls, maintenant il y a des snacks partout"
Fernando Perez remet sa friterie du boulevard de l'Europe. Les repreneurs, John Pierre et son fils Angy, assurent ne rien vouloir changer. "On garde tout comme Monsieur Ferre."
- Publié le 08-10-2026 à 10h19
- Mis à jour le 08-10-2026 à 14h08
"J'ai un pincement au cœur". Après 30 années derrière les friteuses, Fernando Perez remet son emblématique "Friterie Ferre", située boulevard de l'Europe à Wavre.
"À la base, j'étais parti pour cinq années. Finalement, je suis resté 30 ans." Son succès, il le doit, nous dit-il, à sa formule "à l'ancienne". "Je reste une friterie traditionnelle, avec fricadelles, cervelas… Il y a 30 ans, on était presque les seuls à Wavre. Maintenant, il y a des snacks partout. Des tacos, des burgers… Ça pousse comme des champignons. Les friteries modernes ne sont plus vraiment des friteries."
"Tout reste pareil"
Le Wavrien restera actif dans le secteur avec deux food-trucks. "On fera des mariages, des brocantes, des fêtes de quartier, des événements… Mais je vais retrouver mes soirées. j'ai des petits-enfants et veux pouvoir en profiter."
Un jeune repreneur, d'Éghezée, a d'ores et déjà été trouvé. "Tout reste pareil. On garde tout comme Monsieur Ferre", nous indique John Pierre, qui exploite la friterie avec son fils Angy. "On garde le nom et le personnel." L'entrepreneur a déjà exploité deux friteries par le passé (à Sauvenière et à Jemeppe-sur-Sambre). "J'ai fait de l'événementiel après mais on avait envie, avec mon fils, de revenir à la friterie."
