Article réservé aux abonnésHavelange: 10 000 pizzas seront préparées chaque fois depuis le zoning
La construction du nouveau bâtiment de Ronald Didion a débuté en janvier dans le zoning d'Havelange. L'ouverture est prévue fin juin.
- Publié le 11-02-2022 à 16h17
L'enseigne Pizza Ronaldo, qui fonctionne par un système de distribution automatique, s'établira d'ici la fin du mois de juin dans un bâtiment plus grand du zoning d'Havelange. La construction a débuté début janvier. Ronald Didion, le patron, souhaitait centraliser ses activités et adapter les locaux à sa production. De l'ancien hôtel-restaurant de ses parents situé au feu rouge, il déplace son équipe dans une surface d'une tout autre envergure à laquelle il faudra s'habituer. Car elle ne fera pas moins de 1000 m²!
"Urbanistiquement parlant, ça a vite été accepté par la Commune. Il y a toujours cette crainte que ça devienne industriel. Puisque la zone appartient au BEP, un permis a été déposé à la Commune puis et à la Province", développe-t-il.
Chaque mois, environ 10 000 pizzas sont fabriquées puis réparties dans les 13 machines du périmètre allant de Beauraing à Neupré. "Pour l'instant c'est la saison creuse mais niveau place on va être trop juste. Par rapport à notre capacité de production, à nos chambres froides et au stockage on arrive à saturation. À partir du printemps on fait 30 à 40% de ventes en plus, témoigne-t-il. La pizza ça reste un plat du soleil contrairement à ce qu'on pourrait croire."
D'autres projets au four
Dans le nouveau bâtiment, se retrouveront également deux nouvelles machines dernier cri, celle située plus loin vers le feu rouge devenant vieillissante. Un grand hall de stockage permettra de garder au frais les matières premières. Un atelier de réparation des machines aura également sa place dans le complexe car Ronald commercialise des distributeurs à une douzaine d'exploitants.
"J'en utilise 13 mais d'ici fin février nous en aurons installé 70 sur la Belgique avec mon collègue Maxime Lenoir". Depuis 5 ans, ce passionné d'automation est devenu importateur de machines pour le Belgique et depuis un an pour le Benelux. Il vient de vendre son premier distributeur au Luxembourg. "Il nous faudra de l'espace pour stocker les boites à pizzas, les machines, les pièces détachées et les bureaux".
D'ici la fin de l'année 2023, le chevronné aimerait atteindre 20 implantations et partir à l'assaut de la province du Luxembourg. Il y possède déjà 5 machines. "C'est un marché où il y a peu de concurrence", admet-il.
Puisque tout est fait à la main, il lui faudra enfin engager du personnel pour appuyer la petite équipe de 4 personnes déjà effective. Enfin, olive sur la pizza, un nouveau concept de distributeur de paninis fera aussi son entrée dans le quotidien des Havelangeois et des Baillonvillois. "C'est assez complémentaire puisque la pizza est plutôt un plat du soir et le panini quelque chose qu'on prend sur le pouce", commente Ronald.
