2026-02-18 09:48:00 營養食譜
雞蛋水煮最好、煎蛋慘敗？營養師解析「最健康吃蛋烹調法」排行榜
無論是炒蛋、水煮蛋、煎蛋還是歐姆蛋，英國人可說是名副其實的「吃蛋民族」。統計顯示，平均每人一年會吃下約200顆蛋，幾乎兩天就一顆，還不包含烘焙與料理中使用的量。 儘管雞蛋如此常見，過去卻長期背負「膽固醇高、不利心臟健康」的負面標籤，甚至曾被認為與心臟病、沙門氏菌風險有關。不過，營養專家指出，這些觀念多半已經過時，真正影響健康的，其實是雞蛋的「烹調方式」與整體飲食搭配。
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![雞蛋示意圖。]()
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![營養師建議晚餐選擇清淡溫和的食物，來幫助疲憊的身體補充能量。]()
2026-02-17 08:23:00 營養食譜
在晚餐湯裡加一小撮 「意想不到的食材」有效對抗感冒和消腫
白天活動了一整天的身體在夜晚進入休息模式，所以更容易感受到血液循環和體溫的變化，像是寒冷、腫脹，也因此晚上最好選擇一些溫和的食物，避免給身體帶來負擔，日本營養師鈴木亞子就推薦在晚餐的熱湯裡加入「一種食
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![芥菜是許多台灣人除夕餐桌上的長年菜，寓意長壽與苦盡甘來。圖/柯永輝]()
2026-02-15 16:07:30 營養食譜
說食依舊／長年菜 一口苦 換一年甘
馬年將至，除夕圍爐桌上的佳餚無論如何推陳出新，總有一道菜是無法缺席的守門員——那便是「長年菜」。 在我們家的記憶座標裡，長年菜總是以芥菜熬煮的形式登場。年少時，我看著阿嬤端上這鍋色澤不黃不青、入
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![汆燙花椰菜。本報資料照]()
2026-02-13 08:57:27 營養食譜
還在用熱水汆燙花椰菜？達人教一招新煮法「更香甜又能保住營養」
一般常見料理花椰菜的方式是用大量熱水汆燙，日本料理研究家ぱるとよ介紹「平底鍋煎法」也能做出非常美味的成品。不用水煮，不僅能避免營養流失到水中，還能讓花椰菜本身的風味更加集中，甜味與香氣都更明顯。
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![牛排示意圖。]()
2026-02-11 12:05:48 營養食譜
肋眼牛排怎麼挑？專家說選這個風味更豐富：上桌前千萬別切片
牛肉每個部位的品質都不相同，因此價錢也不同，如果想吃到最棒的牛排，只點肋眼還不夠，因為無骨和帶骨肋眼也有差異；The Takeout報導，專家說帶骨肋眼吃起來味道更濃郁，因此價格也比較貴，且用烤架烤是
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![國健署長沈靜芬（右）表示，超過7成國人蔬菜攝取不足，她與主廚林奕成（左）示範繽紛創意水果盅。記者廖靜清／攝影]()
2026-02-11 08:22:15 營養食譜
過年下廚4原則 加足量蔬果解膩顧健康
研究指出，植物性為主的飲食，能降低心血管、糖尿病和腎臟病風險16%到24%，還能減少五成與食物相關的溫室氣體排放量。統計...
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![小松菜也被稱為日本油菜，是生機飲食中的明星蔬菜。]()
2026-02-05 17:04:48 營養食譜
日式定食不起眼配菜，鈣質竟是菠菜3倍！搭這些食材一起吃，營養吸收率翻倍
吃日式定食時，常會看到一種綠色蔬菜的配菜，吃起來口感清脆，有點像青江菜，但沒有青江菜的苦味；也有人以為它是菠菜，但它也沒有菠菜的澀味。它是來自日本的小松菜，也稱日本油菜，許多人可能都吃過，只是講不出正
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![油菜是高鈣、高鉀蔬菜。本報資料照片]()
2026-02-04 09:23:36 營養食譜
油菜熱量低、營養價值高 補鈣首選又能抗癌
今天立春，春天到，正值油菜盛產的季節，油菜屬於十字花科蔬菜，不僅熱量低，是高鈣、高鉀蔬菜，更富含維生素A、維生素K1、葉...
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![炒蛋示意圖。]()
2026-01-31 10:50:50 營養食譜
美食達人做炒蛋不加奶油 改放「一健康食材」增添滑嫩濃郁口感
雞蛋富含蛋白質，能幫助延長飽足感與抑制吃零食的慾望，但誰說減脂期間只能吃水煮雞蛋？炒蛋通常會加入大量奶油或油脂來提升香氣和口感，國外資深生活美食專家Angela Patrone就在文章中分享她如何不加奶油，就做出滑嫩美味的炒蛋。
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![炒飯示意圖。]()
2026-01-28 10:07:59 營養食譜
重點不在火力大小或油量多寡 專家教1關鍵技巧讓炒飯粒粒分明
在小餐館裡常能吃到那種米粒分明、口感乾爽的炒飯，然而不少人在家嘗試製作時，卻總是因為含水量過高而變得濕黏，一點也不鬆。很多人結論於「是不是火力不夠」、「要重油啦」、「一定要專用炒鍋才行吧」，因此無奈放
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![牛排示意圖。]()
2026-01-27 08:50:07 營養食譜
牛排只配馬鈴薯、紅蘿蔔有點可惜！營養師籲「多加一樣」更補體力
不少人在外食或在家煎牛排時，習慣在盤中搭配馬鈴薯與紅蘿蔔作為配菜，看起來色彩豐富、份量也足，但營養師提醒，這樣的組合其實少了一個關鍵角色，若能再多加一樣蔬菜，對體力恢復與營養吸收會更有幫助。
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![肋排示意圖。]()
2026-01-26 11:10:46 營養食譜
想做出軟嫩肋排只能用烤肉架？最佳工具其實是它：簡單又方便
想做出軟嫩的肋排，很多人會想到烤肉架，但其實這並非最佳工具，慢燉鍋才是最棒的助手，只要把肉放進鍋中再把鍋子放到爐子上煮，幾乎不用管它就能得到如奶油般滑順口感的肋排，簡單又方便，就連烹飪新手都能輕鬆做出
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![雞胸肉處理的好不會乾柴。記者沈昱嘉／攝影。]()
2026-01-26 11:00:39 營養食譜
雞胸肉乾柴難處理？料理家教「加高麗菜」簡單食譜告別糟糕口感
雞胸肉是有效補充蛋白質又價格實惠的食物，但是上班族生活忙碌沒太多時間下廚，處理的不好口感又很柴，該怎麼快速做出營養好吃的雞胸肉料理？日本料理研究家リュウジ在新書《偉大なるチキン野郎―伝説の鶏レシピ108》用雞肉挑戰108道料理，揭露掌握簡單訣竅，平價又營養的雞胸肉，也能搖身一變成為每天都吃不膩的美味料理。
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![魚池旁的防風樹林後方，就是捕撈烏魚苗的海岸。圖/朱慧芳提供]()
2026-01-25 14:43:25 營養食譜
朱慧芳／烏魚子配咖啡
距離上一次拜訪烏魚養殖場已經有幾年了，我的印象還停留在烏魚殼俗俗價的畫面，從小娃兒時期就已經跟著爸爸入行的陳龍琪說，行情早已經不一樣，聽他說明，才知道烏魚和烏魚子的養殖產業也有很大的變化。烏魚殼是指取
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![菜攤上顯眼的大蔥 圖/黃義書提供]()
2026-01-25 14:24:30 營養食譜
冬令限定風味 大蔥鮮甜上桌
大蔥，或稱甜蔥、日本大蔥。碩大的雪白「軀幹」，還頂著深綠色、精神十足的蔥頭，菜攤上很顯眼。12月到隔年3月盛產，冬令時節的大蔥，蔥白最甜、多汁，適合直接烤、煮火鍋或燒肉。 逛傳統市場問年輕菜販，
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![天氣冷時就想吃「麻油雞」。本報資料照片]()
2026-01-23 17:08:44 營養食譜
麻油雞苦苦的？原來煮法錯誤！改用「這種油」煸薑，補身更健康！
冬季溫補首選麻油，但其不耐高溫、易變苦。專家建議搭配「東方橄欖油」苦茶油：先用苦茶油煸薑避免變質，起鍋前再加麻油提香。掌握「選對油、晚下鍋」原則，才能補得美味又健康。
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![在家做焗烤義大利麵 添加2食材秒升級成餐廳級水準]()
2026-01-16 10:32:45 營養食譜
在家做焗烤義大利麵 添加2食材秒升級成餐廳級水準
製作焗烤義大利麵，最大樂趣是那層酥脆的表層，看著莫札瑞拉起司在千層麵上融化成氣泡狀的棕褐色，或是麵包屑在起司通心粉上，烤至金黃酥脆的模樣；但食譜網站撰稿人蓮恩（Julie Laing）指出，最大的考驗
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![綠茶示意圖。（聯合報系資料照）]()
2026-01-13 09:14:10 營養食譜
冬天喝特定熱茶反讓身體更冷？中醫師揭「加一味」提升暖和效果
天氣寒冷時，很多人會來一杯熱茶取暖或放鬆身心，但並非所有「溫熱」的茶飲都真的能暖身。中醫觀點指出，有些茶即使熱喝，反而可能讓身體更冷。日本中醫師兼營養師植木桃子在Postseven分享冬天應該避開哪些茶，以及如何透過簡單「加一味」提升暖身效果。
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![癌症關懷基金會「綠拿鐵」食譜，以天然的蔬菜、水果及富含不飽和脂肪酸的堅果組成，是適合全家大小都喝的飲品。]()
2026-01-12 08:30:00 營養食譜
綠拿鐵傷腎？營養師公開3原則與黃金比例 正確喝抗癌又防慢性病
隨著國人「癌症時鐘」持續加速，平均每3分48秒就有1人罹癌，民眾對預防與康復的需求日益提升。不少人選擇以綠拿鐵或精力湯補充蔬果營養，然而坊間卻流傳「綠拿鐵恐傷腎」的疑慮。 癌症關懷基金
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![迷迭香。]()
2026-01-09 09:01:00 營養食譜
迷迭香可以吃嗎？解頭痛、增記憶⋯泡茶好處超多！吃法、用法一次看
迷迭香是知名的香草植物之一，也是料理中不可或缺的香料，不管是牛排、烤羊肉還是烤雞，都能增添香氣，甚至可以泡茶或製作成精油，為生活帶來自然香氛。《優活健康網》整理迷迭香的小知識，包括種類、功效、使用方法
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![冬天吃什麼才能手腳不冰冷？記者劉學聖／攝影]()
2026-01-05 11:04:09 營養食譜
營養師揭讓手腳不冰冷「黃金食物組合」改善血液循環、預防貧血
冬天到了，許多人常感到手腳冰冷，除了運動暖身以外，只要在食材搭配上多花一點心思，就有機會讓身體自然效溫暖起來。日本營養師吉谷佳代在VoCE介紹兩種有助於預防手腳冰冷的黃金食材組合。
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![牛排示意圖。]()
2026-01-04 16:25:47 營養食譜
想煎出焦香美味牛排？專家提醒只需花幾秒做1事「絕對別略過」
想煎出完美牛排可不是購買昂貴切片與高級廚具就好，關鍵在於準備工作。Food Republic報導，肉品公司Pre Brands餐飲總監博查特（Jennifer Borchardt）表示，煎牛排最重要的
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![義式香草菇菇燻鮭魚燉飯 圖/林芝蕙提供]()
2026-01-04 12:10:57 營養食譜
牙醫師的廚房／愈吃愈慢、容易嗆咳？功能性黃金餐守護吞嚥防線
身為牙醫師，我們不僅關注患者的牙齒，更關注「咀嚼與吞嚥功能」。在診間，我們經常發現初期吞嚥困難的警訊：例如漱口時容易嗆咳、補牙時需要頻繁暫停……都可能是身體在敲響警鐘，預告著吞嚥力正悄悄退化。
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![冬天盛產白蘿蔔，白色食物滋陰潤肺。]()
2026-01-02 16:41:25 營養食譜
白蘿蔔不能搭干貝？1招破解安心吃！分段料理吃進整條精華
白蘿蔔不只是煮湯配角，其實從葉到皮各有最佳吃法。掌握挑選技巧、破解食物相剋迷思，吃對部位、用對料理方式，才能真正把白蘿蔔的營養與美味吃進身體。
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![青蔥。]()
2025-12-29 16:45:38 營養食譜
2方式吃青蔥最營養！生蔥補維生素C又抗菌，但吃多有一風險
蔥薑蒜都是台式料理中不可或缺的重要配料，不過有些人習慣只吃蔥白，把蔥綠丟掉。其實蔥葉部分的營養素不輸蔥白，建議蔥白、蔥綠一起吃最好，而蔥跟肉類一起料理，或生吃，最能吃到它最多的營養素。 不只有蔥
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![林郁洮手指雖然已被截肢，還是一樣可以親自下廚。圖/朱慧芳提供]()
2025-12-28 11:13:39 營養食譜
朱慧芳／活出生命的甜.不辣
許久沒有去新竹城隍廟，最近朋友向我推薦說：「妳一定要去城隍廟口甜不辣」，問他為什麼？朋友微笑著說去了就知道。 新竹城隍廟在1748年建成，歷史比市政府的都廳建築還要久遠，信眾和遊客絡繹不絕，即使
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![洋蔥。記者趙容萱／攝影]()
2025-12-22 16:28:15 營養食譜
洋蔥皮別丟，抗氧化精華比內層多10倍！專家教你洋蔥皮怎麼吃
吃當季蔬果是養生的最基本原則，秋冬氣候多變，很多人感冒，專家推薦吃當季盛產的洋蔥提升免疫力。而常被丟掉的洋蔥皮其實暗藏高營養，專家教你如何完整吸收整顆洋蔥的營養不浪費。 蔬菜中的皇后 多吃洋蔥提
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![蔬菜示意圖。]()
2025-12-22 10:00:36 營養食譜
忽略1事可能會蒸爛食材 法國名廚教你6技巧烘烤出美味蔬菜
法國料理大師茱莉亞．柴爾德（Julia Child）以精湛廚藝與深入淺出的教學風格聞名，身兼法國料理權威、電視烹飪節目主持人及多本食譜作者，她認為經典料理的關鍵在於正確的方法，而非複雜的技巧。據網站E
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![花椰菜示意圖。本報資料照]()
2025-12-19 09:07:00 營養食譜
花椰菜、青花菜一樣嗎？減肥必吃「這1種」，熱量低水分多
你分得出花椰菜和青花菜嗎？花椰菜又稱菜花，花球是由主軸和肉質花梗所組成，形成半球形，球面呈乳黃色，接近白色，口感較為鬆軟，是餐桌上的常見蔬菜。以下整理花椰菜的相關小知識，包括花椰菜種類、功效、迷思、挑
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![芥菜又稱長年菜，越熬越香。]()
2025-12-18 16:35:20 營養食譜
芥菜怎麼煮不會苦？營養師曝「搭這類食材」吃，護眼、穩血壓又提升免疫力
長年菜（芥菜）是過年必備吉祥菜，富含維生素A、高鉀與膳食纖維，具抗癌、護眼及穩定血壓功效。營養師建議搭配肉類烹調以提升免疫力，並透過汆燙、加糖或增添鮮味三秘訣，輕鬆去除苦味，化身開胃營養的美味料理。
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